蜜汁秋刀鱼的做法

蜜汁秋刀鱼的做法 是孩子喜欢吃的鱼之一，鱼刺较少，肉感很有嚼劲，吃起 来是一般所没有的口感，处理好的话，小孩子很喜欢吃的。 常吃鱼又对孩子的智力发育大有好处。多吃孩子又有充足的营养，又不会长出多余的脂肪，建议常给孩子和家人多吃鱼。 这道我是用烧排骨的酱，来烧鱼，效果出奇的好。 秋刀鱼2条、李锦记排骨酱2大勺、少许干芡粉、料酒2大勺、酱油少许、醋几滴、白糖2小勺。 1、将秋刀鱼洗净，去头尾，用刀从鱼腹部中间破开，鱼背处相 连。 2、用盐把鱼腌制，放置冰箱使之收缩。 3、将鱼切段，稍拍点干芡粉，不拍的话鱼肉一定要干，效果一 样。 4、另支油锅，见热，煎鱼至双面金黄后起锅沥干油。 5、另起锅，不放油，倒入排骨酱，料酒，酱油，醋，糖熬至黏 稠。 6、将沥干的鱼块放入排骨汁中收汤即可。 1、在煎鱼的时候，火是中小火，不能太大。 2、排骨酱本身就带有咸味，酱油只是为了上色，盐只是为了收 紧鱼肉，增加鱼肉的q感，所以酱油和盐都要少放。 3、在熬酱的时候，一定要中小火，不然排骨酱会糊锅底。 4、实在是有点干的话，稍加点水，这样立刻就会缓解干锅的状 况。