北海道吐司

北海道吐司 北海道吐司材料, 中种面团,高粉250克,酵母2克,白砂糖8克,牛奶80克,动物性淡奶油70克,蛋白18克,黄油5克 主面团,蛋白20克,白砂糖37克,盐3克,酵母1克,奶粉15克,黄油5克 面装饰,全蛋液适量 1，中种材料揉成团,冷藏发酵至3倍大， 2，和主面团除黄油外的材料混合,揉至出筋,加入黄油,揉至完全阶段,室温静置松弛半个小时， 3，排气、分割成3份,滚圆,室温松弛15分钟， 4，取一面团,擀成椭圆形， 5，翻面,轻拉四角,整成长方形， 6，由上而下卷成筒状,收口朝下,室温松弛10分钟， 7，翻面,擀长,底边压薄， 8，由上而下卷成筒状,收口朝下,放入吐司盒， 9，温暖处发酵至9分满,我这个发得有点过 ，,表面刷全蛋液,入预热 180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸,出炉后立即脱模,放至室温,密封保存。