豆角烧茄子的做法

豆角烧茄子的做法 豆角烧茄子的做法: 主料:豆角、茄子。 辅料:干辣椒、葱、姜、蒜。 调料:盐、糖、鸡精、花雕酒、麻油、食用油。 制作步骤: 1、茄子切比豆角略粗一点、长约6公分的条备用。 2、锅中放入清水，将茄子条下入焯泡15分钟左右捞出控水备用。 3、豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用。 4、葱姜蒜切末、干辣椒掰开备用。 5、锅中做油，6成热时下入干辣椒炸出香味后入葱姜末煸几下。 6、下入豆角煸至变色后加盐、糖、鸡精再煸1分钟左右。 7、烹少许花雕酒、下入茄子条煸至茄子熟透。 8、淋上少许麻油即可出锅。 ps: 1、豆角一定要煸熟，否则会引起食物中毒。 2、由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味 1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜 备用. 2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。 3.锅稍多放点油,放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已 过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅