[小学]山药黑鱼汤的做法

[小学]山药黑鱼汤的做法 山药黑鱼汤 山药黑鱼汤 简介: 黑鱼汤中加入天然补肺润燥之品的山药，可不要小看它哟，它还具有美容的作用，能滋养皮肤、毛发的功能，因此这个季节吃它，润肤祛燥，最合适了。 主料: 黑鱼(一条) 山药(一段) 辅料: 姜 花椒 小葱 猪油 胡椒粉 盐 油 制作流程: 1:将山药去皮后切成滚刀块，黑鱼洗净沥干;准备好其他材料 2:锅中放入适量的油， 再加入一勺猪油 3:放入姜片， 葱段和花椒爆香 4:再将所有的香料捞起 5:将黑鱼片码放好煎制一下 6:煎好一面后用筷子翻面也煎一下 7:反面煎好后倒入适量的开水 8:下入准备好的山药块 9:将刚捞起的姜片和葱段再放入其中 10:大火烧开后， 盖上盖， 转为小火三十分钟 11:炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味 12:盛入碗中 注意事项: 1. 山药去皮后切成块放入冷水中， 防止氧化变黑; 如果置放时间很长， 再在水里加点白醋;黑鱼洗净后要沥干些，这样能防止鱼扒锅; 2. 在煎鱼前要先将花椒， 姜片和葱段煎出香味， 煎鱼的油要以色拉油和猪油(一定要放点才好吃)混合; 3. 为了避免花椒影响汤的成品， 先要将这些调味料全部捞出来; 4  将鱼平铺在锅底， 鱼的双面都要煎一下， 不要过早， 过多的翻动， 以免碰碎鱼; 5. 煎好后加入开水， 再将刚煎过的姜片和葱段放入; 当然也可以切新的放入; 6. 大火煮开， 转为小火， 炖上三十分钟至四十分钟， 最后加入盐和胡椒粉调味即可。