为什么高山茶叶质量最佳

为什么高山茶叶质量最佳 大凡山峦重叠,翠岗起伏,佳木葱郁,云海飘浮的名山大岳,差不多都出名茶,如黄山毛峰、武夷岩茶、庐山云雾、君山银针、天台华顶、天目毛峰等,都列为茶中上品,畅销国内外。为什么高山上生长的茶叶质量特别好呢?这与高山上的空气、温度、光照、土壤等自然环境有关。 我们知道,山愈高,空气就愈稀薄,气压也就愈低。茶树在这样的特定环境里生活,茶叶的蒸腾作用相应地加快了,为了减少芽叶的蒸腾,芽叶本身不得不形成一种抵抗素,来抑止水分的过分蒸腾,这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分芳香油。 同时,高山上一年四季常常云雾弥漫,如庐山平均每年有188.1天为有雾日,因为有雾,茶树受直射光时间短,漫射光多,光照较弱,这正好适合茶树的耐阴习性。由于高山雾日天气多,空气湿度就比较大,这样长波光被云雾挡了回去,照不到植物上,但短波光透射力强,却可以透过云层照射到植物上。而茶树受这种短波光照射后,有利于茶叶芳香物质的合成。种植在高山上的茶叶香气比较浓,就是这个道理。 其次,高山地区昼夜温差大,山高温度低,对茶叶生长也是一个有利条件。气温低,茶叶生长速度慢,这样就有利于茶叶内的成分,如单宁酸、糖类和芳香油等物质的积累和保存。还有一点是,高山栽茶的地方大部分为沙质土壤,土层深厚但通气良好,酸碱度适宜,加上树木葱郁,落叶多,使土壤肥沃,有机质丰富。这也是适宜于茶树生长和茶叶质地优良的一个因素。另外,高山大岳中,环境很少受到人为的污染。没受污染的茶叶,质量当然是上好的 饮茶与健康 茶,是中国古老的饮料.随着近代科学的发展,茶叶中的营养成分.药效成分不断被发现,并通过动物试验 和临床试验证实其保健功能.近年来.各国的研究结 果都证实了这一点,即饮茶确实有益体健康.我国古代医药界对茶叶的医疗效用有广泛的叙述.可归纳 为20项: 1. 令人少睡; 2. 安神除烦; 3. 明目; 4. 下气; 5. 消食; 6. 醒酒; 7. 去腻减肥; 8. 消热解毒; 9. 止渴生津;10. 去痰; 11. 治痢; 12. 疗瘘; 13. 利水; 14. 通便; 15. 怯风解表; 16. 坚齿; 17. 益气力; 18. 清头目;19. 疗饥; 20. 养生益寿.近代.从生物化学和医学的角度看 茶叶的功效有22项:1. 止渴; 2. 消减疲劳; 3. 强心; 4. 可降低冠心病的发病率; 5. 可降低高血压发病率; 6. 对动脉硬化有些疗效; 7. 消食解油腻; 8. 沱茶.白茶.乌龙茶能降血脂; 9. 利尿; 10. 红茶糖水治肝炎; 11. 治糖尿病;12. 解毒; 13. 解酒; 14. 沉淀水和食品污染的矿物质有害离子<如汞.砷>; 15. 杀菌消炎; 16. 抑制病毒; 17. 和胃.止泻.通便;18. 抗辐射; 19. 有提升白细胞的作用; 20. 防龋; 21. 防治眼科疾病; 22. 防治癌症 淡茶养生浓茶伤身 茶有提神醒脑、促进消化、有益健康的作用,与人们的生活密切相关。然而,如果饮茶过浓,就会伤害身体。对于老年人来说,注意饮茶的浓度对保护自己的身体健康尤为重要。 一般来说,老年人经常性地大量饮用浓茶容易出现很多身体不适状态,比如说容易造成胃液稀释,不能正常消化。一个人每天正常分泌胃液是1.5-2.5升,这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化。当大量饮用浓茶后就会稀释胃液,降低胃液的浓度,使胃液不能正常消化食物,从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症,有的甚至还会引起十二指肠溃疡。 另外茶阻碍人体对铁的吸收。茶叶中含有鞣酸,红茶约含5%,绿茶约含10%。当人体大量饮用浓茶后,鞣酸与铁质的结合就会更加活跃,给人体对铁的吸收带来障碍和影响,使人体表现为缺铁性贫血。 而且喝浓茶易产生便秘症。茶叶中的鞣酸不但能与铁质结合,还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的,不易消化吸收的鞣酸蛋白,导致便秘症的产生。对于患有便秘症的老年人就会使便秘更加严重。 最后,浓茶致使血压升高和心力衰竭。浓茶中的咖啡因,能致使人体心跳加快,从而使血压升高;同时,浓茶液大量进入血管,能加重心脏负担,产生胸闷、心悸等不适症状,加重心力衰竭程度。 凡事有度。饮淡茶可以养生,饮浓茶则有损健康。为了延年益寿,安度晚年,望老年人饮茶应以弃“浓”择“淡”为要。 茶叶作为一种饮料,从唐朝开始,流传到我国西北各个少数民族地区,成为当地人民生活的必需品,“一日无茶则滞,三日无茶则病”。中国是茶树的原产地。然而,中国在茶业上对人类的贡献,主要在于最早发现了茶这种植物,最先利用了茶这种植物,并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。如我国史籍所载,在未知饮茶前,“古人夏则饮水,冬则饮汤”,恒以温汤生水解渴。以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习,较大地提高了人民的健康水平。至于茶在欧美一带,被认为“无疑是东方赐予西方的最好礼物”,“欧洲若无茶与咖啡之传入,饮酒必定更加无度”,“茶给人类的好处无法估计”,“我确信茶是人类的救主之一”,“是伟大的慰藉品”等等。世界各国饮茶及茶的生产和贸易,除朝鲜、日本以及中亚、西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外,其他多是16世纪以后,特别是近200年以来才传入发展起来的。 ┌蒸青绿茶(煎茶、玉露等) ├晒青绿茶(滇青、川青、陕青等) │┌眉茶(炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等) ┌绿茶┼炒青绿茶┼珠茶(珠茶、雨茶、秀眉等) ││└细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春) 、雨花茶、松针等 ││┌普通烘青(闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等) │└烘青绿茶┤ ┌基本茶类┤└细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、 ││高桥银峰等) ││┌白芽茶(白毫银针等) ││白茶│ ││└白叶茶(白牡丹、贡眉等) ││┌黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽等) ││黄茶│黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等) ││└黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青等) ││┌闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等) ││乌龙茶│闽南乌龙(铁观音、奇兰、黄金桂等) 中││(青茶)├广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等) 国││└台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙等) 茶││┌小种红茶(正山小种、烟小种等) 类││红茶│工夫红茶(滇红、祁红、川红、闽红等) ││└红碎茶(叶茶、碎茶、片茶、末茶) ││┌湖南黑茶(安化黑茶等) │└黑茶│湖北老青茶(蒲圻老青茶等) │├四川边茶(南路边茶、西路边茶等) │└滇桂黑茶(普洱茶、六堡茶等) │ │┌花茶(茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰茶茶、桂花茶等) ││紧压茶(黑砖、茯砖、方茶、饼茶等) └再加工茶类┤萃取茶(速溶茶、浓缩茶、罐装茶水等) │果味茶(荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等) │药用保健茶(减肥茶、杜仲茶、降脂茶等) └含茶饮料(茶可乐、茶汽水等)