鲜酸鱼汤的做法

鲜酸鱼汤的做法 鲜香墨鱼羹的做法 原料: 主料:大墨鱼、银鲳、筍 辅料:胡萝卜、青葱、罗勒、蒜头、香菇、甜豆、香菇粉、白胡椒、麻油(纯芝麻油，不要调和的)、生粉、糖、盐、醋、水 做法: 1先将墨鱼开肚切花片，筍切片，胡萝卜片，香菇切片，蒜头切末，葱切段，然后汆烫香菇和胡萝卜。 2小火煸香蒜。 3加入葱段煸香。 4加入胡萝卜，筍片继续小火煸香。 5最后加入香菇片煸香，此时仍然是小火。 6香菇香气四溢后，就可以放入墨鱼，白胡椒粉转为大火快速翻炒。 7将墨鱼炒至五分熟时，就可加入扁鱼，甜豆翻炒五秒左右，即刻加入适量凉水。 8加入适量香菇粉，少许盐，少许糖搅匀，转至最小火。 9在等待水滚时可将生粉和水调匀备用。 10水滚后加入少量醋，香麻油。 11最后加入生粉液搅匀之后，加入罗勒,关火。 12稍等片刻(此时是让罗勒的香气释放，不用再继续开火，利用锅中余温便可，装碗完成。