酒的起源与发展.doc

酒的起源与发展.doc 酒的起源与展发发 现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现在酒已成社会生活中不可或缺的一部分,酒的品繁 多,日常生活中常的有白酒、啤酒和酒。就生方法而,现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现有造酒和蒸酒两。造酒是在酵了稍加理即可现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现 用的低度酒,如葡萄酒、啤酒、黄酒等,出早。蒸酒是在酵了再现现现现现现现现现现现现现现现蒸而得的高度料酒,主要有白酒、白地、威士忌和伏特加等,出。现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现于酒的起源,有不同的看法。 主流看法是最初的酒由含糖物在酵母菌的作用下自然形成的有现现现现现现现现现现现现现现现机物。在自然界中存在着大量的含糖野果,在空气里、埃中和果皮上都附现现现现现现现现现着有酵母菌。在适当的水分和温度等条件下,酵母菌就有可能使果汁成酒,自现现现现现现然形成酒。 另一看法是在宇宙中存在的一些天体就是由酒精成现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现 的,些酒精如制成啤酒,可供人几年。正好可用现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现 来明酒是自然界的一天然物,人不是明了酒,是了酒。现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现酒的起源可以追溯到史前期。人酒的史始于距今现现现现现现现现现现现现现现现4万,5万年前的旧石器代现现“”现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现新人段。当人有了足以持基本生活的食物,从而有 条件去模仿大自然生物本能的酒程。人最早的酒活,只是机现现现现现现现现现现现现现现现现现现械地重大自然的自程。现现现现现现现现现现现现现 真正称得上有目的的人工酒生活,是在人入新石器代、现现现现现现现现现现现现现现现现现现现出了之后始的。,人有了比充裕的粮食,后现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现 又有了制作精的陶制器皿,才使得酒生成可能。根据现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现出土文物的考,在公元前6000年,美索不达米地区就已出雕刻着现现现现现现现现现现啤酒制作方法的粘土板。公元前4000年,美索不达米地区已用大麦、小现现现现现现现现现麦、蜂蜜等制作了16现啤酒。公元前3000年,地区已始用苦味造啤酒。现现现现现现现现现现现现现现现公元前5000年-前2300年,中国仰韶文化期已出耕作具,即出了,谷物酒现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现提供了可能。《中国史稿》,仰韶文化期是谷物酒的现现现现“”现现现现萌芽期。当是用糵(现芽的谷粒)造酒。公元前2800年-前2300年的中国山文化址出土的陶器中,现现现现现现现现现现现现有不少尊、盉、高脚杯、小等酒器,反映出酒在当已入盛行现现现现现现现现现现现现现现现现现现期。中国早期造的酒多属于黄酒。现现现现现现现现现现 根据考古研究,酒的展了以下几个段。现现现现现现现现现现现现现现现现现 第一代酒:果酒和乳酒 人第一代人工酒是果酒和乳酒。人将含有糖分、现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现 且最易取的野果、乳放在容器中,令其自然酵,含现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现 有乙醇的果酒、乳酒便运而生了。也就是,第一代人工酒现现现现现现现现现现现现现现现现现现是不用添加任何糖化酵,只是将原料收以后,在适当温度现现现现现现现现现现现现现现现现现现现下令其自然酵而形成的。现现现现现现现 第二代酒:粮食酒 人制的第二代酒是人工酵酒。人工酵酒是在酒现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现 原料中添加了糖化酵,即曲而酵成的。酒的起源即是现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现谷物，粮食,酒的起源。大家知道,谷物酒与野果自然现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现 成酒不一。谷物的淀现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现粉在糖化以前不能直接酵,因而人工酒比起含糖野果酵要得多。现现现现现现现现现现现现现现现现 第三代酒:蒸酒的生现现现现现 中国最在元现现现现现现“中国白酒第一末明初,就已有了非常成熟的蒸酒造技。水井坊,作坊”现现现“现”,始于元朝,史上最古秦老的白酒作坊,其史学价堪始与皇兵俑相媲美。蒸煮粮食,是中国人酒的第一道程现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现序,粮食拌入酒曲,蒸煮后,更有利于酵。在工中,现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现半熟的粮食出后,要撒在地面上,现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现是酒的第二道程序,也就是拌、配料、堆和前期酵的程。酒窖里行的是酒的第现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现三道程序,原料行后期酵。窖池现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现的蒸和酵熟的酒母,酒精度冷凝,步很低,需要一 才能得到高酒精度的白酒,工现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现现采用俗称天的蒸器来完成。