为了正常的体验网站,请在浏览器设置里面开启Javascript功能!

辣椒油怎样炸才香

2018-01-17 3页 doc 13KB 14阅读

用户头像

is_842972

暂无简介

举报
辣椒油怎样炸才香辣椒油怎样炸才香 辣椒油怎样炸才香 备料:上好的辣椒粉,胡椒粉,芝麻,盐,最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多,其它是配料,酌量 制作: 1、烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置片刻。 2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(窍门:容器下垫抹布,可防止容器随着动)均匀。 3、油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。 二、辣椒红油 油的选择很重要,一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油,这种油炸制的辣椒油颜色好。 然后是配料:八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒(花椒...
辣椒油怎样炸才香
辣椒油怎样炸才香 辣椒油怎样炸才香 备料:上好的辣椒粉,胡椒粉,芝麻,盐,最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多,其它是配料,酌量 制作: 1、烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置片刻。 2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(窍门:容器下垫抹布,可防止容器随着动)均匀。 3、油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。 二、辣椒红油 油的选择很重要,一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油,这种油炸制的辣椒油颜色好。 然后是配料:八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒(花椒的数量视个人口味而定,喜欢麻的就多放一点)少许。 这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡,作用是让调料充分出味。) 葱段。姜片若干。芝麻ㄈス?さ淖詈茫?驼ê玫乃榛ㄉ?ň褪钦ɑㄉ?着?椋?,危?毒?傩怼?lt;br> 现在开火:先下入豆油或菜籽油,凉油的时候把葱姜下入锅内。小火(一定要小火)如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后,配料出了香味(切忌不能炸糊)捞出配料。 然后大火把油烧开,一定要把油烧透,这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油(数量视个人口味,不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步),辣椒面,芝麻,花生即成。 如何炸辣椒油不胡 建议自己买辣椒(小的全红的辣椒)冬天放在暖气上或旁边烤干。夏天可以放在向阳面晒干。然后用磨碎机研磨,喜欢细的可以磨很细,喜欢粗的当然磨粗点啊。 首先你把辣椒面放在瓷碗或玻璃器皿里,然后往辣椒面里一点一点加凉开水,边加边搅拌,使得辣椒面全部湿润,状态是用手捏一下会成团,但是轻轻一抖又会变散,然后放在不太能碰到的地方(怕烫伤自己或小孩子)接着开始烧油,油热出烟(少量)关火,静置一下让油稍微凉一下,我得经验大概30秒左右,然后倒入油,够量然后搅拌,如果想油多点那就多放点油。然后放入盐(看自己喜欢的量)等到辣椒油的温度不烫了以后可以放入一些味精或者鸡精一类的,这样会比较鲜。 我一般用来夹馒头,放入辣椒油,陈醋,味精,少量油,味道很好的。 川菜馆里的红油是怎么做的 正宗四川红油制作 自制花椒辣椒油(1) : 取一锅,不妨大些,要有盖子。放植物油,边加热边把干红辣椒大量,掰开,放入。至油大热,辣椒微糊,撒入辣椒碎大量,花椒一把(四川汉源最好),迅速将锅 从火上移开。右手持锅盖,左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅,盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。 加水可浸出辣椒的红色素,降低油温,使辣椒油味浓。 辣椒红油(2) 一般炸辣椒油都不红,此法可炸出红油 。先把水与油和大量辣椒一起下锅,不放花椒,加盖慢火熬,不要揭盖,待吱吱啦啦响过,于无声处开锅盖,将辣椒炸酥即可。 辣椒油(3) 选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1?10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉 ,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子翻动,使其受热均匀。等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。
/
本文档为【辣椒油怎样炸才香】,请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑, 图片更改请在作品中右键图片并更换,文字修改请直接点击文字进行修改,也可以新增和删除文档中的内容。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生,若发现您的权利被侵害,请联系客服邮件isharekefu@iask.cn,我们尽快处理。 本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用。 网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。

历史搜索

    清空历史搜索