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兴安粑粑.doc 兴安粑粑 兴安粑粑是兴安人民冬春两季的主食品之一，也是人们用以作为 互相敬重而赠送的礼品。凡民间重要喜庆节日礼仪，如婚丧大事，造屋上梁，祝寿生诞，或春节访亲会友，都是携带粑粑前往。特别是春节拜年，更是少不了的重礼;晚辈祝长辈健康长寿，长辈祝晚辈和睦幸福，都要送一个锅盖大小的“团圆粑粑”，它比酒肉礼品还要贵重。 兴安粑粑用糯米舂打而成。腊月下旬，人们先将糯谷碾成白米，反复筛选去壳去糠，然后蒸成糯米饭，起锅趁热放在石碓中用特置的粑槌舂打黏合，再放在木板上用手压成圆形。冷却后放一星期，存入装冷水的缸内，就可存放数月而不霉烂了。吃时只要炭火烘烤就行，其味香甜可口，油润饱人。如夏秋之间，碰上亲友家有喜庆之事，也可临时舂打，但其味总不如腊月粑粑可口。 兴安粑粑质白细嫩，因为糯米要反复碾三次，使之洁白如银。粑粑携带方便，寓意深刻，故被人们视为珍品～