西安特色小吃成功案例

西安特色小吃成功案例 最近一位曾经在美香汇西安小吃培训中心的学员,最近发表了他的开店经历,虽然说创业和守业都艰难,但是如果我们有勇气,有毅力,都是能做得好的。 我的特色小吃通过精心管理、齐力合作,上下配合餐厅的营业额每天达4000以上,扣除人员工资,税收、银行利息等其他费用,每天纯利为约1800多,利润还是比较客观,而且投资小收益较为稳定。 我开店时的筹备和感想: 1、餐厅管理者要了解餐厅有关的市场规律、市场状况和客源渠道,并根据市场需求规定自己的作业行为。这一点学员在美香汇中心学习的同时,美香汇中心的的老师就帮助他进行场地调研,分析了目前的情况,对于他之前的生意认识给与了完善补充。 2、我们做任何事情只要以计划职能为是管理的重要职能,在工作或行动之前,预先拟定出详细内容和步骤就会能有步骤地完成任务。餐厅管理通过执行计划、组织、指挥、掌握、协调等职能的发挥,实现其经济效益和社会效益是不成问题的。 3、餐厅的一切经营管理活动都离不开人、财、物、信息资源。人力资源是餐厅最首要的资源。在美香汇中心的人力帮助下,借助西安美香汇的资源优势节约了成本,减少了经营风险,在餐厅的运营进程中,需要具有管理技能的管理人员,训练有素的服务员、厨师及其他具有专门知识或技能的技术和行政人员,这个时候,学习也是很重要的。 4、财力资源是基础,资金是餐厅经营必不可少的启动资源。餐厅要进行经营活动,就一定具有一定数量的资金,学员借助美香汇自己的小额信用合作伙伴顺利帮学员拿到首笔的信用资金。物资资源也是餐厅资源的基础,包含餐厅的建筑、设备、设施、食品原资料和各种能源供应等。信息资源是餐厅经营的大动脉,餐厅的经营决策、管理办法决定着餐厅的经营效益,而这一切都离不开信息。学校的学生来源,校内客房出租率等都是餐厅的管理信息。我们通过餐厅计划、组织、指挥、掌握和协调餐厅的人、财、物、信息资源的能力,以求得餐厅用最少的消耗,取得最大的价值。 5、.经营策略上可以采用三字决: “引”是“引来客人”。 即吸引顾客。这就靠饭店的建筑特点及装饰风格,比如将店铺的墙改成透明玻璃,在沿街的玻璃柜中摆满色香诱人的特色食品,另外更得靠以后在经营过程中建立的市场知名度和美誉度,也就是所说的品牌。 “留”是“留住客人”。 既饭店将顾客引来之后,通过自己独特的风味和口味以及良好的服务态度,合理适中的价格,将客人留下用餐。另外,在饭店内的明显之处对主要菜肴的价格明 码标价,让顾客留下来既吃得舒心,又吃得放心。 “记”是“让客人记住这里”。 回头客生意将会是饭店开张一段后主要的客源,因此要利用每一次热情的服务、可口的菜肴、不错的环境给客人最好的第一印象,以后他本人不但很可能来光顾你,还会带许多的朋友来品尝,生意便会越来越好。 在这个期间美香汇给我在店面选择,开店指导等方面给了很多的帮助,技能培训更是不用说。价格也很合理。希望我的案例可以给你一些成功的启示。