(铁板鱿鱼参考)烤味鱿鱼(另附自制鱿鱼烧烤酱配方制作)

(铁板鱿鱼参考)烤味鱿鱼(另附自制鱿鱼烧烤酱配方制作) (铁板鱿鱼参考)烤味鱿鱼(另附自制鱿鱼烧烤酱配方制作) 特点: 自制鱿鱼烧烤酱香辣孜然味浓郁，色润体红，适用于鱿鱼、牛舌鱼、鳗鱼等质地鲜嫩且容易成熟的海味原料。也可将其刷料作为开胃碟食用。 原料: 鲜鱿鱼2只(约500克)，自制鱿鱼烧烤酱150克，色拉油500克。 自制鱿鱼烧烤酱配方制作: 配方(以5000克净料计): 孜然粒150克，海鲜酱750克，又烧酱450克，酱油500克，盐50克，葱段150克，姜片200克，味精30克，鸡粉100克。海鲜酱450克，排骨酱300克，香辣酱200克，芝麻酱150克，辣椒油100克，香油35克，孜然粉50克。 制法: 1、将孜然粒放入炒锅用小火炒香;把海鲜酱、叉烧酱、酱油、孜然粒、盐、味精、鸡粉调拌均匀，放入处理好的食材，加入葱段、姜片抓拌均匀，腌制10小时左右。 2、将海鲜酱、排骨酱、香辣酱、芝麻酱、辣椒油、香油、孜然粉拌好。均匀涂抹在炸好的食材上即好。 注意事项: 用于腌制鱿鱼酱的原料必须新鲜，须把原料沥干水分后晾干，再用鱿 鱼酱腌制;腌制过程中，原料中的水分会渗出，因此要定时翻动原料，使其入味一致;在加热原料前，一定要将其面的调味料处理干净。 制作方法: (1)将鲜鱿鱼处理干净，沥干水分，加入鱿鱼烧烤酱进行腌制。 (2)把腌制好的鱿鱼表面的腌料清理干净，放入烧至六七成热的油中炸至色红焦香，捞出改刀装盘，刷上鱿鱼烧烤酱即可。 举一反三: 日式烤鳗鲡。风味牛舌鱼。