可溶性糖测定

可溶性糖测定 1、费林试剂甲 称取硫酸铜(CuSO?5HO，分析纯)34.6 g溶于水中，稀释至1000ml，42 过滤，贮于棕色瓶内。 2、费林试剂乙 称取氢氧化钠50g和酒石酸钾钠(KNaCOH?4HO，分析纯)173g4642溶于水中，稀释至1000ml，用石棉垫漏斗抽滤。 3、亚甲基蓝溶液 称取1g亚甲基蓝(分析纯)溶于100ml水中。 4、酚酞指示剂 称取酚酞(CHO)1g，溶于95%酒精90ml，再加蒸馏水10ml装20144 入滴瓶内。 5、20—30%NaOH 用粗天平称取NaOH20—30g，溶于100ml蒸馏水中 6、葡萄糖标准溶液 准确称取2.000g葡萄糖用水溶解后转入1000ml容量瓶中，加入浓HCl(分析纯)0.5ml，加水至1000ml。即为2mg\ml转化糖标准溶液，可保存3—4个月。 7、费林试剂的标定 取费林试剂甲、乙各5ml混合液于100ml三角瓶中，置500W电炉上加热，使其在2min左右沸腾，准确煮沸2min，此时不离开电炉，立即加入0.5%亚甲基蓝指示剂6滴，并继续以每4—5s的滴速滴加标准糖液，直至溶液蓝色褪尽为终点。用准确滴定标准糖液的毫升数乘以标准糖液浓度(2mg\ml)，即得10ml费林试剂所相当的糖的毫克数。 8、样品预处理 取待测枣样品适量，去核，切块，60?恒温箱烘干，磨碎。称取20g样品加入160ml水，充分混合为匀浆，双层纱布过滤至烧杯中。 9、还原糖测定 用吸管取45ml待测液放入100ml容量瓶中，定溶，摇匀。取费林试剂 —3滴1%亚甲基蓝指示甲、乙各5ml加入100ml三角瓶中，加蒸馏水5ml，加热至沸，加2 剂，用待测液滴定至蓝色泡沫全部褪去，呈现红色，记录待测液消耗毫升数。 待测液单糖含量(%)=滴定标准糖液的毫升数×4?待测液滴定的毫升数 10、可溶性总糖测定 吸取待测液45ml于100ml容量瓶中，加水20—30ml，再加浓HCl 3ml,在80?2?水浴加热10min，放入冷水槽中冷却后，加酚酞指示剂2滴，用20—30%NaOH溶液中和，用稀酸和稀碱调节至微红色，用水定溶。 取费林试剂甲、乙各5ml，置100ml三角瓶中，加蒸馏水5ml，加热至沸，加2—3滴1%亚甲基蓝指示剂，用待测液滴定至蓝色泡沫全部褪去，呈红色，记录待测液消耗毫升数。 待测液可溶性总糖含量(%)=滴定标准糖液的毫升数×4?待测液滴定的毫升数 非还原糖(%，以蔗糖计)=(可溶性总糖-还原糖)×0.95 待测液总糖含量=还原糖+非还原糖