为癌症病人准备的食谱

为癌症病人准备的食谱 中醫師田弟兄為抗癌病人設計的食譜 親愛的弟兄姐妹, 與王XX弟兄一起看望了吳XX弟兄，對他的病情有了比較清楚地了解。他目前所接受的化療主要會導致骨髓抑制、肝腎功能的損害和消化道反應。從中醫的角度來看這種化療會傷及肝、脾、腎。在食療方面要注意扶正抗癌，我下面所列出來的每道菜中幾乎都有滋補抗癌的作用，各樣的蘑菇、海帶、百合、牡蛎、蘆筍、黑木耳、莴苣、苦瓜、魔芋等都有抗癌作用。湯骨或排骨，魚骨(整魚或魚頭)都會對骨髓移植的病人有一定補益作用。因為化療病人多半有消化道反應，諸如惡心、嘔吐、胃納不振等，所以做菜時需要放一些姜蔥蒜來和胃止嘔、振奮食欲，菜需要做得好吃一些，有口味一些，不必太過清淡，這與目前流行的“健康食譜”剛好是相反的，後者是為那些食欲過于旺盛的大胖子們所設計的，目的是要抑制他們的食欲。而化療病人的食療是要容易吸收的、好消化的、排毒的、振奮食欲的。下面的菜譜可供各位參考。 海帶炖排骨、紅白蘿蔔炖排骨、蓮藕炖排骨 原料:排骨或湯骨，海帶或紅白蘿蔔或蓮藕 做法:鍋內放清水燒開，將排骨或湯骨尥約3分鍾，撈出。將排骨或湯骨放入煲中，加適量清水，武火煲開後，文火煲3小時。出鍋時加鹽和蔥花。 涼拌金針菇 原料:金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。 做法: 1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出; 2、將撈出的材料放進冰水裏，浸泡半分鐘; 3、生抽、香醋、少許蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠乾水分放入拌勻; 4、上桌前滴幾滴香油即可。 青椒針菇雞絲 原料:金針菇，雞脯肉，青椒，大蒜，植物油，鹽， 做法:雞脯肉切絲裹芡，炒熟後盛出;青椒絲與金針菇絲一起炒熟，加入雞絲即成。 牡蛎燒白菜 原料:大白菜，幹或鮮牡蛎肉，水發香菇，粉絲，蔥姜汁，鹽，植物油，排骨湯。 做法:將大白菜、香菇切條。粉絲切段，溫水泡軟。 原理:鍋入油燒熱，下香菇條煸炒，加姜蔥汁，加排骨湯，下白菜炒開。下入牡蛎肉、粉絲， 炖20分鍾，收濃湯汁而成。 西芹炒百合 原料:西芹，鮮百合。雞精、鹽，植物油，香油。 做法: 1、芹菜，用水焯一下，破絲，切段，百合剝開一瓣瓣的，除去百合老衣。 2、炒鍋放植物油燒至七成熱，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。 3、待百合邊緣變透明，加鹽和雞精，迅速翻炒至勻，淋少許香油，就可以出鍋了。 三色蘆筍 原料:蘆筍，水發香菇，雞脯肉，胡蘿蔔，鹽，肉湯，植物油，芡粉。 做法:蘆筍切段，雞脯肉、胡蘿蔔、香菇切條。雞脯肉勾芡炒熟待用。蘆筍、香菇、胡蘿蔔一同炒熟，加入雞脯肉，勾芡裝盤。 三色木耳 原料:水發黑木耳，雞脯肉，黃瓜 做法:雞脯肉勾芡炒熟待用。黑木耳、黃瓜一同炒熟，加入雞脯肉，勾芡裝盤。 蒜茸木耳四季豆 原料:四季豆，水發黑木耳，蒜茸，等 做法:同三色木耳。 蔥椒炒腐竹 原料:水發腐竹，洋蔥，青椒，蔥姜汁，鹽，芡粉，湯，油 做法:腐竹切段，洋蔥，青椒切條。先炒洋蔥，加入蔥姜汁、湯炒開。入腐竹炒至九成熟，下入青椒，加鹽、雞精炒勻至熟，勾芡裝盤。 蔥菇炒苦瓜 原料:苦瓜、雞脯肉，水發香菇，洋蔥，蔥姜汁，鹽，芡粉，湯，油 做法:苦瓜、香菇切片，洋蔥切塊。先將雞脯肉炒熟，下入香菇、洋蔥炒勻，烹入蔥姜汁和湯一起炒開。下入苦瓜，加鹽炒勻至熟，勾芡裝盤。 百合莴苣片 原料:鮮百合，莴苣，雞脯肉，蔥姜汁，鹽，芡粉，湯，油 做法:先將雞脯肉炒好待用。將百合與莴苣一起炒熟，加入雞脯肉，勾芡裝盤。 番茄炒蛋 原料:雞蛋、番茄、蔥花、植物油和鹽 做法:1，將番茄切瓣待用。將雞蛋打入碗中加鹽攪拌打勻，待用。先將雞蛋炒熟，盛出待用。2，鍋入油燒熱，下番茄瓣煸炒，放鹽翻炒片刻，加入蔥花，倒入雞蛋翻炒幾下，出鍋即成。 番茄菜花 原料:菜花(淺黃色的花菜)，番茄，番茄醬，鹽，蔥花，植物油。 做法:先將花菜、番茄塊一同煮熟，加入番茄醬煮開，加蔥花和鹽即可。 番茄豆腐魚 原料:脘魚或側魚，豆腐，番茄，姜、蔥，鹽、植物油 做法:油入鍋燒熱，加入姜絲，將魚下入稍微煎黃，加水後將魚焖熟，加入豆腐和番茄，燒開後，加少許鹽和蔥花即可。 番茄銀耳小米羹 原料:番茄，小米，銀耳，生粉，冰糖。 做法:1，將小米放入冷水中浸泡1小時，番茄切小塊，銀耳用溫水泡發切成小片。2，將銀耳放入鍋中，加水燒開，改用文火炖爛，再加入番茄、小米一並燒煮，待小米煮稠後再加入冰糖，用濕生粉勾芡即成。 金瓜小米粥 用料:小米、金瓜(南瓜) 做法:將小米加水熬至七成熟，加入金瓜丁熬至呈金黃色、略稠即成。 香菇豆腐 原料:各樣的新鮮蘑菇都可以，豆腐，鹽，蔥花 做法:將豆腐與蘑菇一同燒開，加鹽和蔥花出鍋。 木耳豆腐湯 原料:黑木耳，豆腐，鹽、蔥花、雞湯各適量 做法:將黑木耳入水泡發，豆腐切片待用。將雞湯燒開後，加入黑木耳和豆腐，再炖10分鍾，加少許鹽和蔥花即可食用。 青豆蝦仁豆腐 原料:青豆蝦仁豆腐 做法: 蚝菇蛤蜊 原料:金山冰櫃裏有凍存的白色蛤蜊(Clam)，也可用COSTCO買的罐裝的Snow’s Clam(已經fully cooked, juice很濃，肉質鮮美)，各樣的新鮮蘑菇都可以。 做法:將蛤蜊放入適量清水和植物油中煮開，在加入新鮮蘑菇煮開,,,分鍾，加入蔥花和極少量的鹽即可。 蝦仁東瓜湯 原料:蝦100克,冬瓜300克,蔥花，麻油, 鹽適量 做法:將蝦去殼洗淨，入鍋後煮至酥爛時加冬瓜，同煮至冬瓜熟，入鹽調味，撒上蔥花，淋上麻油即成。 青椒魔芋絲 原料:魔芋粉絲(在金山有售，叫konnyaku noodles或 Shirataki Noodles，有白色或棕色[加入了海藻粉])、豬肉、香菇、青椒、鹽、姜) 做法:豬肉切絲，香菇、青椒、姜蔥切絲。魔芋絲用水潦一下，待用。鍋入油燒熱，放入豬肉絲、香菇、青椒、姜蔥絲翻炒，待豬肉絲變色後放入魔芋絲，翻炒片刻即可出鍋。 翠花排骨 翠花排骨簡單的四個步驟 一.幹料制作及用途: 1.比例為七份紅糖( Brown Sugar ) 2.兩份幹辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder ) 3.一份精鹽.(如喜歡蒜味重的,這時也可撒上點蒜粉) 把以上三樣混拌均勻,排骨分切成兩半, 撕下一大塊錫箔紙墊底,把排骨放在上面,用混合的 幹料均勻的揉抹在排骨兩面,密封錫箔紙,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌鹵一小時以上.( 最好是兩小時左右) 二.濕料制作: 三勺蜂蜜,兩勺料酒,半頭蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水, 混拌均勻把六至八勺淡醬油, 成汁 待用. 三.濕料的用途: (灌濕料汁) 腌鹵兩小時左右的排骨拿出來,把濕料汁順著敞開的口,排骨的底部一勺一勺的灌進區(濕料 汁平均灌兩包的排骨),再密封好這個口,不要露汽是很重要的一個步驟. 四.烤排骨: 烤箱定位華氏375度(攝氏180度左右),烤大約1小時至1小時30 分鍾,(看排骨的大小多少 )肉脫骨就好了.切成一跟一根的就可上桌了.(如口重的話,可再將剩下的汁澆到排骨上)文 - 汉语汉字 编辑词条 文，wen，从玄从爻。天地万物的信息产生出来的现象、纹路、轨迹，描绘出了阴阳二气在事物中的运行轨迹和原理。 故文即为符。上古之时，符文一体。 古者伏羲氏之王天下也，始画八卦，造书契，以代结绳(爻)之政，由是文籍生焉。--《尚书序》 依类象形，故谓之文。其后形声相益，即谓之字。--《说文》序》 仓颉造书，形立谓之文，声具谓之字。--《古今通论》 (1) 象形。甲骨文此字象纹理纵横交错形。"文"是汉字的一个部首。本义:花纹;纹理。 (2) 同本义 [figure;veins] 文，英语念为:text、article等，从字面意思上就可以理解为文章、文字，与古今中外的各个文学著作中出现的各种文字字形密不可分。古有甲骨文、金文、小篆等，今有宋体、楷体等，都在这一方面突出了"文"的重要性。古今中外，人们对于"文"都有自己不同的认知，从大的方面来讲，它可以用于示一个民族的文化历史，从小的方面来说它可用于用于表示单独的一个"文"字，可用于表示一段话，也可用于人物的姓氏。 折叠编辑本段基本字义 1(事物错综所造成的纹理或形象:灿若,锦。 2.刺画花纹:,身。 3(记录语言的符号:,字。,盲。以,害辞。 4(用文字记下来以及与之有关的:,凭。,艺。,体。,典。,苑。,献(指有历史价值和参考价值的图书资料)。,采(a(文辞、文艺方面的才华;b(错杂艳丽的色彩)。 5(人类劳动成果的:,化。,物。 6(自然界的某些现象:天,。水,。 7(旧时指礼节仪式:虚,。繁,缛节(过多的礼节仪式)。 8(文华辞采，与“质”、“情”相对:,质彬彬。 9(温和:,火。,静。,雅。 10(指非军事的:,职。,治武功(指礼乐教化和军事功绩)。 11(指以古汉语为基础的书面语:552,言。,白间杂。 12(专指社会科学:,科。 13(掩饰:,过饰非。 14(量词，指旧时小铜钱:一,不名。 15(姓。 16( 皇帝谥号，经纬天地曰文;道德博闻曰文;慈惠爱民曰文;愍民惠礼曰文;赐民爵位曰文;勤学好问曰文;博闻多见曰文;忠信接礼曰文;能定典礼曰文;经邦定誉曰文;敏而好学曰文;施而中礼曰文;修德来远曰文;刚柔相济曰文;修治班制曰文;德美才秀曰文;万邦为宪、帝德运广曰文;坚强不暴曰文;徽柔懿恭曰文;圣谟丕显曰文;化成天下曰文;纯穆不已曰文;克嗣徽音曰文;敬直慈惠曰文;与贤同升曰文;绍修圣绪曰文;声教四讫曰文。如汉文帝。 折叠编辑本段字源字形 字源演变与字形比较 折叠编辑本段详细字义 〈名〉 1(右图是 “文”字的甲骨文图片，资料来源:徐无闻主编:《甲金篆隶大字典》，四川辞书出版社。1991年7月第一版。 “文”字的甲骨文字绘画的像一个正面的“大人”，寓意“大象有形”、“象形”;特别放大了胸部，并在胸部画了“心”，含义是“外界客体在心里面的整体影像、整体写真、整体素描、整体速写”。 许慎《说文解字》把“文”解释为“错画也”，意思是“对事物形象进行整体素描，笔画交错，相联相络，不可解构”，这与他说的独体为文、合体为字的话的意思是一致的。“说文解字”这个书名就表示了“文”只能“说”，而“字”则可“解”的意思。“文”是客观事物外在形象的速写，是人类进一步了解事物内在性质的基础，所以它是“字”的父母，“字”是“文”的孩子。“文”生“字”举例(以“哲”为例):先对人手摩画，其文为“手”;又对斧子摩画，其文为“斤”。以手、斤为父母，结合、生子，其子就是“折”(手和斤各代表父母的基因)。这个“折”就是许慎所谓的“字”。“字”从宀从子，“宀”表示“独立的房子”，子在其中，有“自立门户”的意思。故“字”还能与“文”或其他“字”结合，生出新“字”来。在本例，作为字的“折”与作为文的“口”结合，就生出了新的字“哲”。 2( 同本义 [figure;veins] 文，错画也。象交文。今字作纹。——东汉?许慎《说文》 五章以奉五色。——春秋?左丘明《左传?昭公二十五年》。注:“青与赤谓之文，赤与白谓之章，白与黑谓之黼，黑与青谓之黻。” 美于黼黼文章。——《荀子?非相》 茵席雕文。——《韩非子?十过》 织文鸟章，白旆央央。——《诗?小雅?六月》 斑文小鱼。——明? 刘基《诚意伯刘文成公文集》 3(又如:文驾(彩车);文斑(杂色的斑纹);文旆(有文彩的旗帜);文绣(绣有彩色花纹的丝织品;刺花图案);文织(有彩色花纹的丝织品);文鳞(鱼鳞形花纹)。 4(字，文字(“文”，在先秦时期就有文字的意思，“字”，到了秦朝才有此意。分别讲，“文”指独体字;“字”指合体字。笼统地说，都泛指文字。) [character] 饰以篆文。——南朝宋?范晔《后汉书?张衡传》 分文析字。——东汉?班固《汉书?刘歆传》 夫文，止戈为武。——《左传?宣公十二年》 距洞数百步，有碑仆道，其文漫灭。——王安石《游褒禅山记》 文曰“天启壬戌秋日”。——明? 魏学洢《核舟记》 文曰“初平山尺”。 5(又如:甲骨文;金文;汉文;英文;文迹(文字所记载的事迹);文书爻(有关文字、文凭之类的卦象);文异(文字相异);文轨(文字和车轨);文狱(文字狱);文钱(钱。因钱有文字，故称);文状(字据，军令状);文引(通行证;路凭);文定(定婚)。 6(文章(遣造的词句叫做“文”，结构段落叫做 “章”。) [literary composition] 故说诗者不以文害辞。——《孟子?万章上》 好古文。——唐? 韩愈《师说》 属予作文以记之。——宋? 范仲淹《岳阳楼记》 能述以文。——宋? 欧阳修《醉翁亭记》 摘其诗文。——清? 纪昀《阅微草堂笔记》 7(又如:文价(文章的声誉);文魔(书呆子);文会(旧时读书人为了准备应试，在一起写文章、互相观摩的集会);文移(旧时官府文书的代称);文雄(擅长写文章的大作家);文意(文章的旨趣);文义(文章的义理);文情(文章的词句和情思);本文(所指的这篇文章);作文(写文章;学习练习所写的文章);文魁(文章魁首);文价(文章的声价);文什(文章与诗篇)。 8(美德;文德 [virtue] 圣云继之神，神乃用文治。——杜牧《感怀诗一首》 9(又如:文丈(对才高德韶的老者的敬称);文母(文德之母);文武(文德与武功);文命(文德教命);文惠(文德恩惠);文德(写文章的道德);文薄(谓文德浅薄);文昭(文德昭著)。 10.文才;才华。亦谓有文才，有才华 [literary talent] 而文采不表于后世也。——汉? 司马迁《报任安书》 11(又如:文业(才学);文英(文才出众的人);文采风流(横溢的才华与潇洒的风度);文郎(有才华的青少年);文彦(有文才德行的人);文通残锦(比喻剩下不多的才华)。 12(文献，经典;韵文 [document;classics;verse] 儒以文乱法。——《韩非子?五蠹》 言必遵修旧文而不穿凿。——《说文解字?叙》 13(辞词句。亦指文字记载 [writings;record]。如:文几(旧时书信中开头常用的套语。意为将书信呈献于几前);文倒(文句颠倒);文过其实(文辞浮夸，不切实际);文义(文辞);文辞(言词动听的辞令);文绣(辞藻华丽)。 14(自然界的某些现象 [natural phenomenon] 经纬天地曰文。——《左传?昭公二十八年》 15(又如:天文;地文;水文;文象(日月星辰变化的迹象);文曜(指日月星辰;文星);文昌(星座名)。 16(文治;文事;文职。与“武”相对。 [achievements in culture and education;civilian post] 文能取胜。——《史记?平原君虞卿列传》 文不能取胜。 文武并用。——唐? 魏征《谏太宗十思疏》 精神折冲于千里，文武为宪于万邦。――明《袁可立晋秩兵部右侍郎诰》 17(又如:文臣，文吏(文职官吏);文席(教书先生的几席);文品(文官的品阶);文帅(文职官员出任或兼领统帅);文烈(文治显赫);文员(文职吏员);文阶(文职官阶);文道(文治之道);文业(文事);文僚(文职官吏)。 18(法令条文 [articles of decree] 而刀笔吏专深文巧诋，陷人于罪。——《史记?汲黯列传》 19(又如:文劾(根据律令弹劾);文法吏(通晓法令、执法严峻的官吏);文丈(规矩;);文移(官府文书);文牓(布告;文告);文宪(礼法;法制)。 20(文言。古代散文文体之一;别于白话的古汉语书面语 [literary language]。如:半文半白;文语;文白(文言文和白话文)。 21(文教;礼节仪式 [rites] 则修文德。——《论语?季氏》 22(又如:文丈(崇尚礼文仪节);文俗(拘守礼法而安于习俗);文致(指礼乐);文貌(礼文仪节);文绪(文教礼乐之事);文仪(礼节仪式) 23(指表现形式;外表 [form;appearance]。如:文服(表面服从);文榜(告示、布告之类);文诰(诰令) 24(指鼓乐，泛指曲调 [music;tune]。如:文曲(指乐曲);文始(舞乐名) 25(谥号，谥法:勤学好问叫文 [study deligently] 何以谓之文。——《论语》 是以谓之文。 26(姓 〈动〉 1(在肌肤上刺画花纹或图案 [tatto (the skin)] 被发文身。——《礼记?王制》。注:“谓其肌，以丹青涅之。” 文绣有恒。——《礼记?月令》 2(又如:文笔匠(在人身上刺花的艺人);文身断发(古代荆楚、南越一带的习俗。身刺花纹，截短头发，以为可避水中蛟龙的伤害。后常以指落后地区的民俗);文木(刻镂以文采之木) 3(修饰;文饰 [cover up] 身将隐，焉用文之?——《左传?僖公二十三年》 饰邪说，文奸言，以枭乱天下。——《荀子?非十二子》 4(又如:文过饰非;文致(粉饰;掩饰);文冢(埋葬文稿之处) 5(装饰 [decorate] 舍其文轩。——《墨子?公输》 此犹文奸。 文车二驷。——明? 归有光《项脊轩志》 文马四百匹。——《史记?宋世家》 若将比予文木邪。——《庄子?人间世》 6(又如:文巧(文饰巧辩);文竿(以翠羽为饰之竿);文舫(装饰华丽的游艇);文饰(彩饰);文榭(饰以彩画的台榭);文舟，文艘(装饰华丽的船);文剑(装饰华丽的剑);文舆(饰以彩绘的车) 7(撰写文章 [write]。如:文匠(写文章的大家);文祸(因写文章而招来的灾祸);文雄，文杰(指文豪) 〈形〉 1(有文采，华丽。与“质”或“野”相对 [magnificent;gorgeous] 其旨远，其辞文。——《易?系辞下》 晋公子广而俭，文而有礼。——《左传?僖公二十三年》 2(又如:文巧(华丽奇巧);文朴(文华与质朴);文服(华美的衣服);文砌(华美的石阶);文背(不文雅，粗俗);文轩(华美的车子);文质(文华与质朴) 3.柔和，不猛烈 [mild;gentle]。如:文烈(指火候温猛) [fine;good]。如:文徽(华美);文鸳(即鸳鸯。以其羽毛华美，故称);文4(美，善 衣(华美的服装) 5(通“紊”。紊乱的 [disordered] 惇宗将礼，称秩元祀，咸秩无文。——《书?洛诰》 天子祭天下名山大川，怀柔百神，咸秩无文。——《汉书?郊祀志上》 王者报功，以次秩之，无有文也。——庆劭《风俗通义?山泽》 〈量〉 1(用于旧时的铜钱。如:一文钱 2(用于计算纺织物 五扶为一首，五首成一文。——《后汉书》