干海参怎么吃

干海参怎么吃 家庭如何水发海参 海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。随着人们生活水平的提高，海参已不再是奢侈的消费品，逐渐走上 寻常百姓的餐桌。它的食疗保健功效也被越来越多的人所体验到。 海参水发具体做法: 1、干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软，中间换冷水几次; 2、把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火;(为了避免炒菜的锅具沾油，我 一直用的两个不锈钢小盆) 3、取下锅后，盖盖焖泡，自然凉透后剖开海参，去其沙嘴; 前端白色处就是沙嘴 4、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质; 海参的肠子很干净，并且也很有营养，可以保留，无需去除。 5、重新添加冷水，把海参用大火再次煮开，改慢火沸煮10分钟，离火泡焖8小时; 6、冷却后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右换水一次; 随时检查海参，取出已经发好的海参，置于带盖的容器中，容器中的水要没过海参，密闭置于冰箱冷藏间，每 天换水，随用随取。 7、经检查，如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水 一次直至水发充分。一般两至三天，就可使海参得到充分泡发。 水发要点: 1、水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品; 2、所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别提醒注意锅盖内壁不要沾油，还有每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉;另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要 盖上盖子，避免油污; 3、浸泡海参的水用冷水即可，并且水尽量宽些; 4、海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定，不能一概而论。随时检查海参水发是否应经充分。可以采用手掐海参的方法，如果感到一掐就透或烂，证明水发过分;如果稍微用点力即可掐透，证明已经 发好，可以食用;如果手掐后感到海参还较韧，可以采取再次煮开泡焖后，继续换水泡发。 海参的发制方法 先将海参放入盆内，对入开水，泡软后放入冷水锅内;烧开，再捞到开水盆内，盖严盖，放在灶台较热处。等到海参发起，捞在开水盆内，用刀子把海参的肚子划开，取出肠肚，抠净外边的黑皮后洗净，再放入冷水锅内烧开，仍捞入开水盆内，盖上盖，放灶台较热处。如此反复焖发，直到海参柔软、光滑、捏着有韧性，才算发好。发好 的海参，可放入开水中泡着备用。因海参有大有小，不能同时发透，更不能确定发制几次，所以必须勤看，发现已发好的及时拣出，其余继续发制。对于皮厚又硬的海参，则要先用火烧，再用水发。将海参在火上烧焦外皮，用小刀刮去焦皮露出褐色，然后按上述方法进行发制。夏天发制海参因气温较高，应注意海参腐烂、变质，切记不能让发制海参的盆中有“生水”，更不能让水浑发粘。不论什幺时候发制海参，都不能让发海参的锅内、盆内的水中带有油腻和盐碱。如水中有油，海参容易腐烂溶化;如水中有盐碱，则不易发透。在开肚去肠时，不要碰破海参腹内的一层腹膜，否则发时易烂。但在发好后烹制前，必须用清水将这层腹膜轻轻洗掉。 海参的涨发方法第一步:凉水泡。取干海参若干只，用自来水浸泡24-48小时，浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次，夏天放置冰箱保鲜内发泡。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开，并摘除头部白色的石灰质(海参牙)，清洗干净备用。 第二步:慢火煮。家庭可用少水的铝壶，装3/4自来水，将清洗好的海参至于其中，烧开后慢火30-40分钟(40头的烧40-60分钟)，然后熄火，自然焖4-6小时(冬季可以食用铝壶进行保温)。壶中水营养丰富，可食用，大补。 第三步:冰水泡。将海参放入装有纯净水(或者蒸馏水)的器皿中，放入冰箱保鲜中(水中放入提前做好的纯净水冰块，冰水混合物0?)，浸泡24-48小时(中间换水一次)。 经过上述三步的海参可以直接加工食用。如果有吃不完的海参，继续泡发会逐渐缩小，可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时，以后直接取出解冻便可。 温馨提示: 1、发制海参全程不要沾油 2、海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法; 3、保管时:发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮 这是我们自己总结的泡发经验，楼主可以试一下，海参一般发出来之后都是本身的两倍长三倍粗 ，有疑问可以去商城咨询我们的客服专家 你好朋友～ 一、介绍一下干海参发制的步骤: 1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。 2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。 3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。 4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，用中火煮25-35分钟,关火后加盖焖至自然凉透。 5、换新的凉纯净水，泡24小时左右，中间换水2次。 6、如有个别海参没有发好，属于正常现象，可重复4、5步骤。 7、泡好后，即可食用。 二、检查海参是否发好的有两个: 第一:用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了)，海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制; 第二:用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。 三、 泡发海参时要注意下列事项: 1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。 2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好; 3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透; 4. 刺参腹中的内壁(五根筋)可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用; 5(海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。 体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整。 希望我的回答能对你有帮助，更多海参方面的需要和问题欢迎另行咨询。我们是海参加工厂家，所有产品批发价销售，也有淘宝 诚诚海参，支持无理由退货给您绝对的品质保证，诚望为你提供更多更好的服务～ 评论(1)|38 2011-04-19 15:03宫品海参研究|四级 干海参一般需要发泡2-4天，半天或者一天换一次水就可以，一般以手指可以掐透为宜。 评论(3)|25 2011-04 干海参怎么吃 2012-11-30 19:20 【大 中 小】【我要纠错】 海参是一种比较名贵的海鲜。它富含丰富的营养，而且不含胆固醇，特别适合中老年人食用。那么干海参怎么吃?干海参要怎么泡发呢?下面小编来教您干海参的吃法。 发制要点:用热水将海参焖熟 1、将干海参放入白钢的容器中加入清水，浸泡24小时。 2、将海参剪去沙嘴，并沿开口剪通; 3、将处理好的海参清洗干净; 4、将海参放入底深无油的锅中加入凉水(水没过海参至少10厘米)盖锅盖。 然后按下列步骤操作: (1)用大火将水烧开后换为小火煮40分钟后关火，焖30分钟; (2)用小火继续煮30分钟后关火，焖25分钟; 5、将海参捞出，放入无油容器中。用手掐海参壁两侧部位，将很容易掐透的海参放入冷水盆内;肉质较硬的返入锅中，按上述方法继续煮焖(煮焖时间视海参情况适当缩 短)，直至每个海参都掐透为止。 6、将煮好的海参放入凉水中，浸泡1小时后换凉水并加入冰块，放入冷藏箱中，每 昼夜换一次水和冰，泡发4-5天。 7、将泡发好的海参用保鲜袋单根包装，放入冰箱中冷冻储藏。 干海参的食用方法 1、用水发制后直接食用。用水发制后，在锅内蒸一下，然后加上适量的冰糖，白糖， 或者蜂蜜，以及微量的开水，趁热进食。 2、家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都可。 3、海参适量，加冰糖，煮汤，每日早晨空腔服食(疗程不限)，治疗高血压，动脉硬 化。 4、海参研细末，每次用2克，加阿胶6克，加开水半杯溶化，空腔用米汤冲服，每 日三次，制痔疮出血。 5、羊肉海参汤:海参、羊肉切片，同煮汤，加入生姜，食盐调味食用适用于阳萎， 小便频数 6、猪肉海参汤:海参、猪瘦肉切片，同煮汤，加盐调味食用。适用于体弱或病后、 产后调补之用。 7、肝胰扒海参:海参50克水发洗净;猪胰1条、猪肝100克，切成长块，放入开水过一下(去腥气)，放入砂锅内，加入海参、鸡汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。有补肾润燥，养血补血作用，使用于遗尿、遗精、阳萎、小便 频数。 8、木耳猪肠海参汤:木耳30克，海参20~30克，猪大肠150~200克，同煮汤， 用食盐，味精调味食用，可治阴虚肠燥之便秘。 9、海参珍珠汤:海参50克煮烂，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克。 熬匀后瓶装，每次一汤匙，每日2~3次。有镇痛、消炎、滋脏护肝昨用; 10、海参大枣(去核)，融干为末，每次服10克，用温开水送服。可治血虚症，亦 适用于胃及十二指肠溃疡。