[隔水炖盅炖汤食谱大全]隔水炖盅美味食谱

[隔水炖盅炖汤食谱大全]隔水炖盅美味食谱 [隔水炖盅炖汤食谱大全]隔水炖盅美味食谱 篇一 : 隔水炖盅美味食谱 养生粥食谱 1. 红枣糯米粥 使用小熊隔水电炖盅，使用高挡炖3个小时 红枣:含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。中医认为红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用。 糯米:富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，是一种温和的滋补品。 2. 肉粥 在肉粥中，羊肉粥和鸭肉粥是很好的选择。羊肉粥可益气血，补虚损，暖脾胃，将新鲜羊肉150,250克与粳米适量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。 鸭肉粥是用鸭肉汁和粳米煮成，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。做时先泡好莲子，鸭肉用盐和老酒放入冰箱腌制两个小时左右，然后用少量油炒鸭肉沥去油，或是煮出鸭汤，加入粳米和莲子熬粥。熬好后，撒上少许葱花即可。 3. 山药枸杞粥 原料:山药600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花、小葱。功效: 健脾益胃 滋肾益精 益肺止咳 4. 五行益寿养生粥 原料:去核红枣20枚、去芯莲子20粒、葡萄干30粒、黄豆30粒，黑米适量。 做法:把所有原料洗净后，泡一夜后，煮粥，味微甜。 5. 五谷养生粥 原料:荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁各1大匙，红枣10粒，桂圆10粒，粳米100克。喜食甜的，食用时可以加糖，但是最好是红糖，补血益气效果最佳。 6. 桂圆粟米粥 桂圆肉15克，粟米100—200克。将桂圆肉洗净与粟米同煮。先用武火煮开，再用文火熬成粥。桂圆肉性味甘温，能补益心脾，养血安神。 7. 核桃粥 核桃肉20克，粳米100—200克。将核桃肉洗净捣碎，与粳米同煮成粥，能润肺止咳，补肾固精，润肠通便。但有痰火、积热或腹泻者忌食。 8. 芡实粥 芡实30—50克，粳米100—200克。将二者同放入锅中，加水煮开后，改用小火熬。芡实性味甘平，能固肾涩精、健脾止泻，适合中老年人食用。 9. 山药栗子粥 山药15—30克，栗子50克，大枣2—4枚，粳米100克。栗子去壳后，与山药、大枣、粳米同煮成粥。山药性味甘平，能补脾胃、益肺肾，尤其适用于脾肾气虚者;但一次不宜多食，否则容易食滞，造成消化不良。 10. 生姜大枣粥 鲜生姜或干姜6—9克，粳米或糯米100—150克，大枣2—4枚。将生姜洗净切碎，与米、枣同煮成粥。它有温胃散寒、温肺化痰的作用，但阴虚者或孕妇慎食。 11. 胡萝卜粥 新鲜胡萝卜50克，粳米200克。胡萝卜切成小片，与粳米同煮。先用武火煮开，再用文火慢慢熬。它有健胃补脾、助消化作用。 12. 鸡肉皮蛋粥 鸡肉200克，皮蛋2个，粳米200—300克，姜、葱、盐等调味品适量。先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁，用浓汁与粳米同煮。待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉，加适量的调味品。它有补益气血、滋养五脏、开胃生津的作用，适用于气血亏损的人。 13. 牛肉板栗养生粥 1、糯米，黄米，燕麦与牛肉，板栗，红枣，香菇，胡萝卜。 2、将牛肉，板栗，香菇，胡萝卜分别切丁。 3、将牛肉丁放入锅中烧开，煮出血水，撇去浮沫。 4、将图2中切丁的材料倒入牛肉锅中，上盖煮15分钟。 5、待高压锅冷却后，开盖，将糯米，黄米，燕麦倒入锅内， 上盖继续煮至高压锅上汽5分钟即可关火。 6、加盐鸡精调好咸淡即可。 14. 砂锅鲜虾粥 材料:虾、香菇、青菜、香菜、油、精盐、鸡精、冬菜、姜末、白胡椒粉 做法:1.把洗净的大米放砂锅里，加适量水大火烧开后，改小火慢慢煮; 2.把青菜洗净，切成一小片一小片; 3.把虾的胡须去掉 4.香菇切片，香菜切成末，姜切成末; 5.粥熬6分熟时放入香菇片和姜末 6.待粥快熟时加点油和盐，放入青菜搅匀，待烧开放入鲜虾，待虾变色后，加入鸡精、香菜调味，再放入冬菜和白胡椒粉调味就可关火了。 15. 米仁莲子百合粥 材料:米仁50克，莲子30克，百合20克，粳米60克，红糖少许。做法:先将米仁、莲子、百合洗净，加少许水煮开，再加入粳米，小火煮至稠，再加入少许红糖调味。养生功效:滋阴补虚、健胃止泻。适合人群:肠胃较差人群 16. 白萝卜粥 材料:白萝卜1个，粳米100克，红糖或盐和味精少许。 做法:先将白萝卜洗净切片，加水煮30分钟左右，再加洗净 的粳米用旺火烧开，再用小火煮至稠，用红糖或盐和味精调味。养生功效:开膈顺气、健脾化痰。适合人群:感冒人群 17. 雪梨生地粥 材料:雪梨2个，生地15克，粳米100克。 做法:先将生地加少许水一起煮，熬出生地汁后，将渣去除，再将雪梨洗净切片，和生地汁一起煮，最后加入洗净的粳米小火熬至稠。 养生功效:雪甜粥香、清热生津、养阴合胃。适合人群:咽喉不适人群 18. 苹果红枣粥 材料:苹果250克，红枣15颗，糯米100克，红糖2克。 做法:先将苹果洗净去皮去核，再将其切碎捣烂与红枣一同放在砂锅中，加清水适量，熬出汁液2次，将渣去除，把汁液放在洗净的糯米中，加入清水用旺火烧开，再用小火煮至稠。调入苹果红枣汁，加入少许红糖调味。养生功效:健脑益智、养心悦脾。适合人群:所有人群 19. 荔枝红枣粥 材料:荔枝5—7颗，红枣7颗，粳米100克，白糖适量。 做法:先将荔枝去壳，与洗净的红枣和粳米一同放入砂锅中，加入500克水，煮至粥面有一层粥油，再加入白糖煮化即可。养生功效:粥香味美、养气生津、补肺开胃。适合人群:所有人群 20. 枸杞黑豆粥 原料:黑豆40克 大米30克 枸杞子适量 黑豆味甘、性平，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质，有补肾强身、活血利水、解毒、滋阴明目的功效。枸杞性味甘平，能够滋补肝肾、明目、养血、增强免疫力。 21. 红枣黑豆粥 原料:糯米100克、黑豆40克,枣30克、赤砂糖30克 贫血调理 冬季养生调理 22白鳝片粥 材料:米一杯，白鳝一条，葱一根，姜丝少许，糖、油、胡椒粉适量。 作法:米洗净，用少量油拌匀，白鳝去骨切片，加水十杯放入炖锅，煮约四十至五十分钟，撒上葱花与姜丝，落盐调味即可享用。 23 皮蛋瘦肉粥 材料:皮蛋两个，瘦肉六两，米一杯，生姜丝、葱少许，胡椒粉适量。 作法:将其中一个皮蛋搓碎，加少量油和米一同拌匀，另一个皮蛋切开，瘦肉切成片，在炖锅内加水十杯，放入以上材料，约煮四十分钟左右，放少许盐、胡椒粉调味，撒上葱花、姜丝即可。 材料:米一杯、鳙鱼头半个，大头菜一个，葱一根，姜丝少许，糖小半调匙，胡椒粉适量。 做法:米洗净，用少量油拌匀，大头菜洗净切丝，鳙鱼头洗净 切小块片，与姜丝拌匀。加水适量与所有材料放入炖锅内煮40-50分钟。加入糖、胡椒粉，撒上葱花与姜丝，落盐调味即可。 24首乌红枣粥 材料:首乌一两，梗米一两，去核红枣十粒，红糖半调匙。 做法:将首乌、梗米、红枣洗净，加清水适量，放入炖锅内，煮约40-50分钟，放入红糖即可。 25冬菇鸡粥 材料:冬菇四朵、鸡腿一个、米一杯、胡椒粉、生姜丝少许、葱一根。 做法:冬菇泡软后切开，鸡腿去骨切小块后用开水汆烫，连同米，少量油和适量水放入炖锅内煮40-50分钟，加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花、姜丝即可。 26鲩鱼腩粥 材料:米一杯、鲩鱼腩六两、榨菜适量、葱一根、糖小半匙、胡椒粉、姜丝少许。 做法:米洗净，用少量油拌匀，鱼肚洗净切小片，用姜丝略腌，加适量水放入炖锅内煮40-50分钟左右，加入榨菜丝、胡椒粉、撒上葱花与姜丝，落盐调味即可。 27窝蛋牛肉粥 材料:牛肉六两、蛋一个、米一杯、葱一根、生姜丝、糖、胡椒粉少许。 做法:米拌油后，连同适量水，放入炖锅内，煮约40-50分钟左右，再加入切成薄片的牛肉与姜丝，磕入鸡蛋，稍焖片刻。放糖、胡椒粉、盐调味。撒上葱花即可。 28 粟米鸡爪粥 材料:鸡爪六两、玉米粒半杯、米一杯、葱一根、生姜丝、胡椒粉少许。 做法:鸡爪洗净切半，用开水汆烫过，和玉米粒加适量水放入炖锅内，煮约40-50分钟，撒上葱花、姜丝，加入调味料调味即可。红枣炖兔肉的制作材料:主料:兔肉250克辅料:枣25克调料:大葱10克,姜5克,料酒10克,味精1克,盐2克 1. 兔肉洗净切块; 2. 起油锅，兔肉和料酒入锅煸炒; 3. 加入选净的红枣、葱、姜、盐适量; 4. 放入炖钵内，蒸熟烂即可。 小帖士-健康提示:1. 补中益气，补血止血;2. 适用于体倦乏力、少气懒言、面色少华及敏性紫癜等症。 糖水食谱 1. 冰糖红枣炖燕窝 能养阴生津，是适合全家在秋日共享的滋补甜品。材料:红枣4粒，燕窝4克，冰糖8克。做法:a.将浸发好的燕窝连水、红枣、冰糖，一同倒入电炖盅内;b.慢炖3个小时，查看炖盅内的燕窝，如呈晶莹通透状，并发出蛋白清香，即大功告成。 2. 淮山红薯糖水 原料:红薯一只，红枣数枚，淮山片适量，姜两片，冰糖适量 做法:1(将红薯、红枣、淮山片、姜同放入炖盅内，注入适量清水， 加入适量冰糖，慢炖3个小时即可。 3. 冰糖雪耳炖木瓜 材料:木瓜 雪耳 冰糖 做法:1.雪耳用水泡开，洗净，撕成小块 2.木瓜切开，去皮和籽，切成块状 3.雪耳和木瓜放入炖盅，加适量的水炖2小时，最后放冰糖调味即可 4. 奶香芡实香芋羹 材料:芡实100克，香芋150克，南瓜100克，淡奶油两汤匙，炼乳一大勺，白糖适量 步骤: 1 芡实提前一个晚上泡水泡软2 泡过水的芡实入锅大火煮开后盖小火慢煮，直到芡实开花变糯～ 3 准备好香芋和南瓜切大拇指左右大小的丁块～，当芡实开花开裂变糯的时候就可以加入香芋，大火煮开～ 4 当香芋熟透，边角的地方有溶塌的时候加入南瓜，继续煮，大约五分钟南瓜也熟透 5 这时候，加入淡奶油，再加入炼乳，然后按照自己喜欢的甜度加入白糖即可～ 5. 补气安神、滋阴养颜 - 莲子百合雪耳红豆沙 功效:补气安神、健脾益胃、滋阴养颜。原料:1.鲜百合2朵、新莲子2两、红豆半斤、雪耳1朵。2.红砂糖适量。 6. 冰糖燕窝 材料:燕窝四钱，龙眼肉三钱，红枣二钱，冰糖适量。做法:燕窝在冷水中浸泡二小时后洗净并滤去水份。红枣放入炖盅内加适量水，再放入燕窝和龙眼肉炖3-4小时，放入适量冰糖即可。 功效: 美容养颜、滋补肝脏。 7百合炖雪梨 材料:雪梨2个，百合2两，冰糖3两。 做法:冰糖加水慢火煲滚，白合用清水浸半小时，放落滚水中煮三分钟，取出沥干水。雪梨切去梨心不要，洗净连批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入炖锅内，炖3小时左右。 功效:滋阴、润肺 8木瓜椰奶燕窝 材料:木瓜1个，椰奶1袋，燕窝适量，西米适量，奶锅1个，取球器1个，盘子1个 做法:1.先将燕窝泡水去毛，然后放入炖盅隔水炖30~50分钟; 2.西米露加入沸水中煮至半透明，关火闷半小时,捞出用凉水冲一下，再捞出; 3.西米露中放入冰冰的椰奶，再放两勺燕窝，搅拌; 4.木瓜中间剖开去籽，一边用取球器取成球状，放入另一边木瓜中间，将步骤3倒入一半的木瓜中。 小诀窍: 西米要够Q就是要闷那半小时后用凉水冲; 养生汤食谱 1. 山药牛腩煲 牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、 料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片 做法:1.将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净; 2.胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块; 3.内胆里放入牛腩块和各种香料，加入胡萝卜、山药和清水，快炖3个小时; 4.吃时加盐及鸡精调味即可。 山药:是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。 2. 三宝土鸡汤 原料:山药一根 红枣七颗 栗子十颗 土鸡半只 配料:姜片八片，大葱一根 做法:a.土鸡切块用流动水冲洗干净后，放入冷水锅中大火加热，开锅后将血沫水倒出不要; b.将焯好的鸡块用水冲洗净表面的浮沫，放入炖盅内胆里加入姜片，山药，红枣及栗子慢炖3个小时即可; c.吃的时候在碗内放盐和葱。 3. 黄豆花生煲猪蹄 材料:猪蹄1只、花生米100克、黄豆100克、龙眼肉15克、 陈皮1片、姜片2片、盐适量 做法:a.花生、黄豆用清水洗净，浸软待用。龙眼肉、陈皮洗净待用 b.猪蹄斩大件，去杂毛洗净，放沸水中汆5分钟，捞出洗净待用 c.炖盅内胆里放入适量清水，放入除盐以外所有材料，快炖3小时，捞出陈皮弃之，用盐和葱花调味即可 d.用剁椒和葱花调制的小料蘸猪蹄吃，更好吃。 4. 鸡骨草煲龙骨 鸡骨草是一种中草药，祛湿清热，能治肝病、治咽炎，是非常有效的传统消炎药物，用量颇大。“龙骨”是广东人对猪脊骨的别称，最常用的老火汤料之一，既香鲜又含钙质，在市场里是比猪肉卖得更贵价的材料。 750克龙骨、50克野生鸡骨草剪碎、两三颗蜜枣，以瓦煲加水3升，煮沸后撇去泡沫，微火煲3~4个小时调味即成，足够一家三四口人饮用，春夏之交最宜多多益善地饮用。 5. 龙骨煲生地 白领一族如果加班加多了，通常会遇“上火”，即口舌溃疡、舌黄纳差等症候，这是“虚火”所致，须要“滋肾阴”。取龙骨加生地、蜜枣煲汤饮之，大抵上一次即愈，不可不信，此汤四季皆宜。 6. 白果胡椒煲猪肚 依传统方式洗净的猪肚一只、猪肉250克、胡椒5克拍碎、白果20粒。比常规煲汤较少的水，煲至以筷子可以插入猪肚时，捞起来切碎，重新放入汤中并加入发开的腐竹稍煮后调味。此汤具养胃之 功，而且可汤可菜，有胡椒的香辛味，现今酒楼的镬仔猪肚即由此衍化而来，冬春季节尤受人欢迎，如果你 能吃得辣则胡椒的量不妨加大，此物有暖胃之功。 7. 冬瓜薏米煲水鸭 夏季暑湿，冬瓜有清热、薏米有利尿作用，配以水鸭是滋阴补品，诚为南方夏天的恩物也。记住冬瓜必须连皮切块，因为清热的功效主要在瓜皮而非瓜肉;水鸭不要砍得太小块，煲完汤后捞出蘸“草菇生抽王”是下酒小菜。 8. 双果银耳杏仁汤 用料:苹果1个、梨1个，南北杏、蜜枣、排骨; 做法:苹果梨去皮切块，银耳用水浸开切小块，先将排骨煮开，再加入上述所有材料，大火烧开，小火煲2-3小时。最好银耳有烂及稠的状态为好。然后回少许盐即可 功效:润肺补阴，而且夏天喝此汤有清火的功效，不油腻。 9. 養顏減肥雞湯 功效:清肺化痰、健脾、去水腫、養血、適合貧血、水腫、痰多、臉色蒼白的肥胖者。 材料:帶皮冬瓜一斤半、雞一隻、豬瘦肉四兩、香菇十個、紅棗十五枚、生薑二片、鹽適量。 作法:雞、豬瘦肉洗乾淨後切片，飛水。 香菇去蒂、泡水三小時或一個晚上。 紅棗去核備用。 冬瓜連皮切塊。 把水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、薑，用大火煮十分鐘，再轉文火煮二個小時，然後再加入冬瓜連皮塊煮三十分鐘，加鹽調味即可。 10. 鲍鱼红枣汤 材料:鲍鱼一斤，红枣十五个，川芎半钱，黄芪四钱。 做法:将洗净的川芎、红枣、黄芪放入炖锅内，加适量水炖二小时后放入鲍鱼，少许米酒和盐，继续炖约20分钟即可。 功效:改善体质，增加抵抗力和心脏造血功能。 11. 鮮香菇豆腐湯 功效:清熱解毒、降低血脂、潤澤肌膚、降低血壓。材料:新鮮香菇半斤、豆腐二塊、瘦豬肉六兩、生薑一片、鹽或鮮味露適量。 作法:豬肉洗乾淨切片，飛水。 把水煮滾，放入鮮香菇、生薑、豆腐，用大火煮十分鐘，再轉至中小火煮至香菇熟透，再放入豬肉片，待肉片熟透後，加入鹽或鮮味露調味即可。 12. 紫菜紅蘿蔔湯 功效:美肌膚、清腸胃、減肥、明目。 材料:紫菜五錢、芹菜四兩、紅蘿蔔一個、排骨一斤。 作法:排骨洗乾淨，飛水。 紫菜用清水洗乾淨，芹菜切段，紅蘿蔔切粒。 水煮滾，放入全部材料，大火煮十分鐘，轉文火煮二个半小時， 加入鹽或鮮味露調味即可食用。 13. 蘋果瘦身湯 功效:消脂減肥、清理腸胃、清肺熱、美肌膚 材料:海帶二兩、蘋果兩個、瘦豬肉半斤。 作法:瘦豬肉洗淨切片，飛水。 蘋果去皮，切塊，海帶泡水洗淨。 水煮滾，放入所有材料，用大火煮十分鐘，轉文火煮兩小時，放入鹽調味即可飲用。 14. 番茄芹菜瘦身湯 功效:降血壓、膽固醇、減肥、使臉色紅潤 材料:番茄半斤、芹菜半斤、瘦豬肉四兩、生薑兩片。 作法:瘦豬肉洗淨切片，飛水。 水煮滾，放入豬肉、芹菜、番茄、生薑，用大火煮十分鐘，再轉文火煮一個半小時，加入鹽或鮮味露調味即可飲用 15. 雪耳红枣炖乳鸽 主料: 乳鸽 配料: 雪耳、红枣 作法:将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。特点:此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。 16. 清燥润肺老鸽汤 用料:光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15 克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。 制作:将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用. 将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。功效:滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥 17强身延寿汤 材料:党参五钱，白术二钱，茯苓三钱，当归二钱，川芎一钱，熟地黄二钱，白芍二钱，枸杞子四钱，干草一钱，生姜一钱，去核红枣十粒，乳鸽一只。 做法:乳鸽放入滚水中煮五分钟，取出洗净。将药材用干净的纱布包裹扎紧，连乳鸽一起放入炖锅内，加滚水适量，炖五小时左右，去药包，落盐调味。 功效:补肾、益气养血，常饮强身健体，延年益寿，返老还童。沙参玉竹老鸭汤 材料:北沙参一两，玉竹一两，芡实四钱，生姜二片，老鸭一只。 做法:老鸭斩件放入滚水中煮五分钟，取出洗净。沙参、玉竹、芡实、老鸭放入炖锅内，加滚水适量，炖约四小时，落盐调味。功效:滋阴润肺清补，用于干咳痰少，劳热，消渴肠燥便秘者。 18冬瓜薏米瘦肉汤 材料:冬瓜四两，薏米四钱，瘦肉四两，茯苓一钱。 做法:冬瓜洗净去皮切块，瘦肉切小块用沸水略烫。将洗净的 茯苓、薏米和瘦肉一同放入炖锅内，加适量水约炖四小时，落盐调味。 功效:具瘦身美容之功效。 19鲍鱼红枣汤 材料:鲍鱼一斤，红枣十五个，川芎半钱，黄芪四钱。 做法:将洗净的川芎、红枣、黄芪放入炖锅内，加适量水炖二小时后放入鲍鱼，少许米酒和盐，继续炖约20分钟即可。功效:改善体质，增加抵抗力和心脏造血功能。 木瓜要挑够熟的，才甜。 20清牛肉汤 材料:主料:牛肉500克 调料:白酒10克,姜汁5克 1. 将牛肉切成细小的薄块放入碗或盅内。 2. 在牛肉盅内加入适量的水，再放些酒及姜汁，然后隔水炖2小时，便有一盅价值营养高的清牛肉汤。 小帖士-健康提示:此牛肉汤具有滋补的作用，贫血妇女最适合 21. 天麻炖猪脑 材料:猪脑四副，天麻二钱，姜二片。 做法:将猪脑之红筋小心挑除干净，洗净后放入冷水慢慢煨至水滚，隔去水份。猪脑、天麻、姜片放入吨盅内，加入滚水中适量，炖四小时左右，落盐调味。功效:此品对患者有慢性头痛者，如能长期进食，可以根治。 22. 胡萝卜炖排骨 材料:胡萝卜四两，排骨一斤，冬笋一条，川芎一钱，黄芪三 钱。 做法:排骨用沸水烫净后用冷水冲洗，连同切好的胡萝卜和冬笋倒入炖锅内，加川芎、黄芪炖三小时左右，落盐调味。功效:养颜美容，有利于、脾功能。 23. 沙参玉竹老鸭汤 材料:北沙参一两，玉竹一两，芡实四钱，生姜二片，老鸭一只。 做法:老鸭斩件放入滚水中煮五分钟，取出洗净。沙参、玉竹、芡实、老鸭放入炖锅内，加滚水适量，炖约四小时，落盐调味。功效:滋阴润肺清补，用于干咳痰少，劳热，消渴肠燥便秘者。 24. 首乌炖羊肉 材料:羊肉八两，首乌四钱，枸杞、姜片、葱段、绍酒、麻油适量。 做法:羊肉洗净后切块，在沸水中烫去血腥后用冷水冲洗，将洗净的首乌连同其他配料放入炖锅内，加适量水炖至3-4小时，落盐调味。功效:补气提神，暖脾胃，增温御寒。 25. 茯苓党参乌鸡汤 材料: 乌鸡一斤，枸杞二钱，茯苓一钱，党参三钱。 做法:乌鸡洗净后切小块，在沸水中烫去血腥后用冷水冲净。将洗净的枸杞、茯苓、党参连同乌鸡块放入炖锅内，加水适量，炖3-4小时，落盐调味。功效:强化心肝功能、增强免疫力、并能保肝明目。 26. 红枣莲藕炖鲫鱼 材料:红枣三钱，莲藕半斤，鲫鱼二条，胡萝卜三两，黄芪四钱，姜三片。 做法:鲫鱼洗净滤去水份，胡萝卜、莲藕洗净切块，先将红枣、黄芪、莲藕放入炖锅内炖2-3小时后加入胡萝卜、姜片、 鲫鱼炖半小时，下少许米酒和盐调味。功效:有效减少皱纹，清除粉刺。并适合皮肤萎黄、贫血、头晕者。 27. 红枣淮山炖羊肉 材料:白萝卜四两，淮山五钱，羊肉七两，红枣三钱，桂皮、陈皮各一钱。 做法:羊肉切成小块后用沸水洗烫，白萝卜切块。将洗净的淮山、红枣、桂皮、陈皮和羊肉放入炖锅内，加适量水炖四小时后加入萝卜再炖一小时，落盐调味。功效:强化肝、肾功能和泌尿系统，宜先天体质较差和老年尿频者食用。 28. 冬瓜薏米瘦肉汤 材料:冬瓜四两，薏米四钱，瘦肉四两，茯苓一钱。 做法:冬瓜洗净去皮切块，瘦肉切小块用沸水略烫。将洗净的茯苓、薏米和瘦肉一同放入炖锅内，加适量水约炖四小时，落盐调味。功效:具瘦身美容之功效。 29. 牛蒡炖母鸭 材料:母鸭一斤二两，牛蒡四两，枸杞二钱，黄芪三钱，肉桂、当归、熟地各一钱。 做法:牛蒡洗净拍松切断。鸭肉洗净剁块用炒锅将油炒出，滤 油后连同枸杞、黄芪、肉桂、当归、熟地放入炖锅，加适量水炖3-4小时，落盐调味。功效:疏通血脉，增强肾脏功能，适合冬天手脚冰冷不温者。 30. 荷叶干贝炖瘦肉 材料:荷叶一钱，瘦肉六两，干贝、香菇各三只，新鲜百合二个。做法:干贝浸发两小时。瘦肉切小块，沸水烫后滤去水份，荷叶用纱袋装好，香菇泡软后去蒂洗净切片，百合洗净剥开。将瘦肉、干贝、荷叶放入炖锅内，加适量水炖三小时左右，加入百合，落盐调味。功效:具瘦身美容之功效。 31. 红枣白果炖牛尾 材料:牛尾一斤，芋头半斤，红枣、白果各三钱，花旗参、淮山各二钱。 做法:牛尾洗净后在沸水中烫后，用冷水冲净。将洗净的白果、红枣、花旗参、淮山连同牛尾放入炖锅内，加适量水，炖7、8小时后，落盐调味。功效:适合皮肤粗糙、干燥和有粉刺者。 32酸梅炖鲤鱼 材料:鲤鱼一条，酸梅5粒，咸菜一两，排骨四两。 做法:鲤鱼剖好，放入油锅炸至外表金黄，然后用姜、葱、酒飞水五分钟，排骨煮五分钟待用。鲤鱼、排骨、酸梅、咸菜一起放入炖锅内加入滚水粮食，炖四小时左右。 功效:消暑、止渴、消除疲倦。 33清炖香露鸡 材料:瘦光鸡一只，冬菇二两，火腿半两，红萝卜半只切块，姜一片，葱一条。 做法:鸡洗净，放落滚水中煮五分钟后连同火腿、姜、葱，放入炖锅内，加滚水适量，炖四小时左右，加入冬菇再炖四十分钟，落盐调味。 功效:此汤性质温和、补身，老少皆宜。 34洋参炖草鱼头 材料:草鱼头一个，洋参片二钱。 做法:草鱼头切开二片相连，放入滚水中煮三分钟捞起。鱼头、洋参片放入炖锅内，加入滚水中适量，炖四小时左右，落盐调味。 功效:提神补脑。 35天麻炖猪脑 材料:猪脑四副，天麻二钱，姜二片。 做法:将猪脑之红筋小心挑除干净，洗净后放入冷水慢慢煨至水滚，隔去水份。猪脑、天麻、姜片放入吨盅内，加入滚水中适量，炖四小时左右，落盐调味。 功效:此品对患者有慢性头痛者，如能长期进食，可以根治。 36胡萝卜炖排骨 材料:胡萝卜四两，排骨一斤，冬笋一条，川芎一钱，黄芪三钱。 做法:排骨用沸水烫净后用冷水冲洗，连同切好的胡萝卜和冬笋倒入炖锅内，加川芎、黄芪炖三小时左右，落盐调味。 功效:养颜美容，有利于、脾功能。 37首乌炖羊肉 材料:羊肉八两，首乌四钱，枸杞、姜片、葱段、绍酒、麻油适量。 做法:羊肉洗净后切块，在沸水中烫去血腥后用冷水冲洗，将洗净的首乌连同其他配料放入炖锅内，加适量水炖至3-4小时，落盐调味。 功效:补气提神，暖脾胃，增温御寒。 38茯苓党参乌鸡汤 材料: 乌鸡一斤，枸杞二钱，茯苓一钱，党参三钱。 做法:乌鸡洗净后切小块，在沸水中烫去血腥后用冷水冲净。将洗净的枸杞、茯苓、党参连同乌鸡块放入炖锅内，加水适量，炖3-4小时，落盐调味。功效:强化心肝功能、增强免疫力、并能保肝明目。 39海马杜仲炖排骨 材料:海马一个，杜仲、枸杞各二钱，排骨一斤，胡萝卜半个，当归半钱，黑枣、黄芪各三钱。 做法:排骨过沸水烫后洗净，同杜仲、海马、当归、黑枣、黄芪、枸杞放入炖锅内，加适量水炖五小时后，加切块的胡萝卜再炖半小时，落盐调味。功效:平补肝肾，适合腰脚酸痛、乏力者食用。 40红枣莲藕炖鲫鱼 材料:红枣三钱，莲藕半斤，鲫鱼二条，胡萝卜三两，黄芪四钱，姜三片。 做法:鲫鱼洗净滤去水份，胡萝卜、莲藕洗净切块，先将红枣、黄芪、莲藕放入炖锅内炖2-3小时后加入胡萝卜、姜片、鲫鱼炖半小时，下少许米酒和盐调味。功效:有效减少皱纹，清除粉刺。并适合 皮肤萎黄、贫血、头晕者。 41首乌炖虾 材料:何首乌三钱，虾八两，枸杞三钱，川芎半钱。 做法:将洗净的何首乌、枸杞、川芎放入锅内加适量水，炖二小时后加入洗净的虾，以及小许米酒和盐，再炖约10分钟即可。 42红枣淮山炖羊肉 材料:白萝卜四两，淮山五钱，羊肉七两，红枣三钱，桂皮、陈皮各一钱。 做法:羊肉切成小块后用沸水洗烫，白萝卜切块。将洗净的淮山、红枣、桂皮、陈皮和羊肉放入炖锅内，加适量水炖四小时后加入萝卜再炖一小时，落盐调味。 功效:强化肝、肾功能和泌尿系统，宜先天体质较差和老年尿频者食用。 43牛蒡炖母鸭 材料:母鸭一斤二两，牛蒡四两，枸杞二钱，黄芪三钱，肉桂、当归、熟地各一钱。 做法:牛蒡洗净拍松切断。鸭肉洗净剁块用炒锅将油炒出，滤油后连同枸杞、黄芪、肉桂、当归、熟地放入炖锅，加适量水炖3-4小时，落盐调味。 功效:疏通血脉，增强肾脏功能，适合冬天手脚冰冷不温者。 44荷叶干贝炖瘦肉 材料:荷叶一钱，瘦肉六两，干贝、香菇各三只，新鲜百合二 个。 做法:干贝浸发两小时。瘦肉切小块，沸水烫后滤去水份，荷叶用纱袋装好，香菇泡软后去蒂洗净切片，百合洗净剥开。将瘦肉、干贝、荷叶放入炖锅内，加适量水炖三小时左右，加入百合，落盐调味。 功效:具瘦身美容之功效。 45红枣白果炖牛尾 材料:牛尾一斤，芋头半斤，红枣、白果各三钱，花旗参、淮山各二钱。 做法:牛尾洗净后在沸水中烫后，用冷水冲净。将洗净的白果、红枣、花旗参、淮山连同牛尾放入炖锅内，加适量水，炖7、8小时后，落盐调味。 功效:适合皮肤粗糙、干燥和有粉刺者。 46南北杏川贝炖鹧鸪 用料:南北杏各4克，川贝6克，鹧鸪150克，姜片适量。 汤方分析:北杏味苦微温，南杏味甜而不苦，能止咳平喘，润肠通便，川贝味苦甘性微寒，有化痰止咳、清热散结之效，鹧鸪甘温能化痰利五脏，合而用之共奏化痰止咳之效。 制作要点:将鹧鸪好洗净，加姜葱飞水除去腥味，与洗净的南北杏、川贝一起放入炖盅内，加清水300毫升隔水武火炖2小时即成。适用人群:上呼吸道感染，急、慢性气管炎，肺炎，急、慢性扁桃腺炎而见干咳或痰少而黏者，干咳无痰、咽喉痒痛而见便秘者。 47圆肉杞子炖鲍鱼 用料:桂圆肉10克，杞子10克，瘦肉60克及鲜鲍鱼1只，姜片适量。 汤方分析:圆肉味甘性温，有补充益心脾养血安神的作用，既不滋腻又不雍气，为滋补良药，杞子味甘性平，能养阴补血，益精明目，鲍鱼甘咸平，能滋阴益精明目，合用则能养血安神宁心益智。 制作要点:将圆肉杞子拣去杂质，洗净，与洗净的鲜鲍、瘦肉、姜片放入炖盅内，加清水300毫升隔水武火炖3小时即成。 适用人群:心脾两虚之贫血、血小板减少、神经衰弱之失眠、健忘及心悸，病后、产后体虚之神疲乏力。动脉硬化、早期衰老、眼病疾患、肝胆疾患等属于肝肾虚损、精血不足者。 48海参炖四宝 材料:已浸发刺四两，竹笙二钱，雪耳二钱，莲子一两，红枣四粒，清水两碗，冰糖一至二两 制法:1、海参飞水后切大件，竹笙浸透，清洗干净，剪段，头尾不要。浸透雪耳，清洗干净，剪去梗蒂，剪成小朵，与竹笙一同飞水，红枣去核。莲子浸透后去心，清洗干净，飞水。 2、将各种材料一同放在紫砂炖盅内，注入清水，启动“强档 “，炖4小时左右即可食用。 功效:滋阴补肾，开胃清心。 49党参炖乌鸡 材料:乌鸡500克 配料:茯苓6克、九节菖蒲3克，党参15克，枸杞12克。 制法:1、乌鸡洗净，切小块，以热水烫一下，再以冷水冲凉。 2、锅中放入5杯水，放入乌鸡块;茯苓、九节菖蒲、党参、枸杞过水洗净，放入锅中。 3、在依立紫砂炖盅内注入适量清水，加入以上所有用料炖3-4小时即可 4、炖好后将茯苓、九节菖蒲、党参捞除，加入油盐调味即可食用。 功效:可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫力。 贴心叮咛:喝此汤时请勿食用酸性太强的食物，以减轻肝脏负担。 50凤爪乌龟盅 材料:乌龟一只约500克，鸡脚300克 配料:莲子、杜仲各30克、肉苁蓉30克，鱼鳔50克，生姜一片。 制法:1、乌龟置于冷水锅内，慢火加热，使其排去粪便，然后再宰杀干净，斩成大块，龟板敲碎成数块。 2、鸡脚用开水烫发后剥衣斩指。 3、配料浸后洗净，莲子去心，杜仲刮去粗皮，红枣去核。 4、在依立紫砂炖盅内注入清水，加入所有用料炖4小时左右即可。 功效:补肾固精，益阴提阳。 乌龟肉能滋阴补血，养肝益肾。鸡脚能生筋增髓，强筋壮骨。莲子能养肾固精，健脾去损。杜仲能补益肝肾，强腰健膝。鱼鳔能补 肾消瘤。肉苁蓉能滋阴补肾，培元壮阳。 51冬虫夏草炖老雄鸭的制作材料:主料:鸭1750克 辅料:冬虫夏草15克 调料:盐5克,味精3克 1. 将雄老鸭宰杀后，除去毛及内脏，用清水洗净，剁去脚爪; 2. 鸭在开水中氽一下，捞出，晾凉; 3. 把冬虫夏草放入温水中泡半小时，再用清水洗净，去除沙子; 4. 将冬虫夏草放入鸭腹内，鸭放入炖盅内，加开水适量; 5. 文火隔水炖至鸭肉烂透，加入精盐、味精，调好口味，即可。 冬虫夏草炖老雄鸭的制作要诀:本菜选用的是老雄鸭。 小帖士-健康提示:1. 用于中、老年人及一切阴虚气虚者食用。2. 对于肺肾阴虚而导致痨咳嗽痰血、自汗盗汗、遗精阳痿、腰膝酸痛以及病后长期体虚，均有治疗作用。 52巴戟胡桃炖猪脬的制作材料:主料:猪脬200克辅料:巴戟天30克,核桃24克调料:盐3克 1.将巴戟,胡桃肉洗净,猪脬用粗盐擦洗净,用沸水烫过. 2.把巴戟,胡桃肉放入猪脬内,置于炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖一小时,调味即可,随量饮用. 巴戟胡桃炖猪脬的制作要诀:原料需完整猪脬一个，大概200克。 小帖士-健康提示:肾病属肾气不足者,症见小便频数,夜尿多,或排尿无力,腰膝酸冷,或泌尿系结石久不能排,面色白,福气祛弱,或遗尿等.肾病阴虚火旺者不宜饮用本汤. 小帖士-食物相克: 巴戟天:巴戟恶雷丸、丹参，因药性相反。 核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 53山药枸杞炖牛肉的制作材料:主料:牛肉250克辅料:山药10克,枸杞子20克,桂圆肉6克调料:花生油25克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜5克,料酒5克 1. 将山药、枸杞洗净，放入盅内; 2. 将牛肉在开水锅中氽约3分钟后捞起; 3. 洗净后切成较厚的片备用; 4. 将炒锅烧热，用花生油将牛肉片爆炒片刻; 5. 烹调料酒，炒匀后放进盅内; 6. 并将葱、姜放在上面; 7. 另加适量白开水、盐、料酒于盅内，隔水蒸2个小时; 8. 待牛肉熟烂时，点入味精调味即成。 小帖士-健康提示:本品具有补肾益气、强壮筋骨之功效，适用于肝肾不足、腰膝酸软的骨质疏松者。 小帖士-食物相克:山药:山 药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 54冬虫夏草炖龟肉 材料:主料:冬虫夏草30克,乌龟250克,北沙参90克调料:盐3克,味精2克 1.把龟放入一小盆内，加热水，使其自行排尽屎尿。 2.将龟宰去头，足，剁开龟壳，除去内脏，用清水洗2-3次。 3.把冬虫夏草、沙参用温水泡20分钟，再用清水洗净，同龟一齐放入炖盅内，加开水适量，文火隔水炖至龟肉熟透。小帖士-健康提示:补益肺肾，养阴润燥，止血化痰;此菜早晚随量食用。 小帖士-食物相克:乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。北沙参:北沙参反藜芦、恶防己。 炖鹿茸的制作材料:主料:鹿茸20克,鸡肉100克 1. 先刮去鹿茸毛，切片。 2. 鸡肉洗净切小块。 3. 鹿茸、鸡肉同放入盅内，隔水炖上三小时，便可以饮食了。 炖鹿茸的制作要诀:如果认为鹿茸价钱贵，而且季节上不太合适选食时，可以用黑豆100克，用油略炒，另加上大鱼头、生姜100克，煲汤，约煲一至二小时，便可饮汤食鱼头。 小帖士-健康提示:1. 在春、冬补品合时的季节里，一星期吃两次，身体大有改进了。2. 炖鹿茸具有治血气不足的功效。 55枸杞桂圆鸽蛋的制作材料:主料:鸽蛋100克辅料:桂圆肉 10克,枸杞子10克调料:冰糖25克 1. 将鸽蛋稍煮去壳; 2. 将去壳后的鸽蛋与桂圆肉、枸杞子、冰糖放在碗内，隔水炖熟。 小帖士-健康提示:1. 补肾益气，滋阴养血;2. 适用于虚羸瘦弱、失眠、健忘、心悸、怔忡、腰膝酸软、头晕目眩、虚劳咳嗽、早衰、贫血等症。 小帖士-食物相克: 枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 56. 北芪当归炖乌鸡 材料:北芪一两半，当归半两切片，乌鸡一只，姜一片。 做法:鸡剖后洗净，，放滚水中煮五分钟，取起洗净。北芪、当归、乌鸡、姜同放炖锅内加入滚水适量，炖五小时左右，食时落盐调味。 功效:妇女月经不调，白带、血虚头晕，最有疗效。也可以作为保健食谱。 57. 北芪党参炖乳鸽 材料:乳鸽一只，北芪半斤，党参半两，酒半汤匙，淮山半两，猪肉二两，姜一片。 做法:鸽入滚水中煮五分钟，取出洗净。猪肉入滚水中煮三分钟，取出洗净。连同淮山、北芪、党参、姜、酒放入炖锅内，加滚水， 炖五小时左右，食时落盐调味。功效:补气、健脾胃。 58. 清炖香露鸡 材料:瘦光鸡一只，冬菇二两，火腿半两，红萝卜半只切块，姜一片，葱一条。 做法:鸡洗净，放落滚水中煮五分钟后连同火腿、姜、葱，放入炖锅内，加滚水适量，炖四小时左右，加入冬菇再炖四十分钟，落盐调味。功效:此汤性质温和、补身，老少皆宜。 篇二 : 隔水炖白木耳 有了个天际炖锅后，总想用它来多用几次。以前白木耳是用电压力锅炖，现在也用了隔水炖做了两次。感觉时间真的相当的费，除去浸泡时间不算，第一次炖了3个小时还不稠，百度了，度娘说是不应先加有味道的食材，那我的红枣就是放早了。所以，无论再怎么炖，白木耳始终是爽口的那种味道了。这是教训～ 后三张图是后来第二次光炖白木耳的成品照。第二次我不加红枣，泡发时间延长了1个晚上，炖的时间也用了2个三小时，费不费电不去考虑，口感总算很黏黏稠稠的了。 主料: 白木耳，一朵;红枣，7-8颗;莲子，一把。 辅料:冰糖，适量 做法: 1，莲子和白木耳分别用清水浸泡 2，待白木耳涨发后减去黄色的根蒂 3，将莲子掰开，如果怕苦就去掉莲心，我没去掉 4，将处理好的食材放入大炖锅内，这里红枣不该加得这么早～ 5，加水到8分满 6，盖上大内胆盖 7，用专用的量杯注入清水 8，观察水位最高至红点 9，盖上外盖 10，选甜品，开始炖3小时。 11，炖好加入适量的冰糖就可以 飞雪飘絮: 1，如果怕苦，就去掉莲心;不去掉，可有祛心火作用 2，甜的干果最好分开先煮熟，等白木耳胶质煮出来后再混合煮，以免煮不烂。