卤牛肉的做法

卤牛肉的做法 卤牛肉的做法 牛肉切大块放入冷水锅中煮;煮开后看见有污浊泡沫后捞起用清水洗净;将所有材料和辅料放入电压力锅中 加入刚能没过材料的清水(电压力锅有锁水功能，不必担心水分流失)，倒入红酒、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、五香粉。(喜欢辣味的还可以放上几根干辣椒) 按“蹄筋”键即可，煮好后将牛肉直接在锅内浸泡2小时左右，凉凉后再切片即可 1、卤牛肉最好用肉筋相间的牛后腿腱子肉，卤好的牛肉晾凉后切片直接吃，或者加入香菜、辣椒油、酱油、香油、花椒油、糖等凉拌; 2、卤牛肉时候添加少许的干山楂片，既可以消油腻，又可以使牛肉易熟。另外在卤好牛肉后将其浸泡在汤汁中，从而使卤好的牛肉更入味。 本文美食由:山西新东方烹饪学校提供