除夕菜谱推荐

除夕菜谱推荐:糯米宝葫芦的做法 1、主料:土豆泥500克、糯米粉50克 2、辅料:鸡蛋液、植物油、红豆沙馅、面包糠、白砂糖 3、调料:植物油白砂糖 4、2、土豆蒸熟去皮,压成泥。 5、3、豆泥中加入糯米粉、白砂糖搅拌。 6、4、和成软硬适中的面团。 7、5、面团分成若干小面团,揉圆,捏成片,包入豆沙馅。 8、6、捏成葫芦的形状,用勺把压刻出棱角。 7、制成葫芦生坯。 8、韭菜择洗干净入加盐的沸水中烫一下。 9、将葫芦生坯均匀的刷上鸡蛋液。 10、再裹上面包糠。 11、锅置火上油烧至6成热,下入葫芦生坯。 12、炸成金黄色捞出沥油,将韭菜叶系在葫芦的中间,依次做好即可。 除夕菜谱推荐:蒜香糖醋里脊 主料:里脊肉300克鸡蛋一个 辅料:白芝麻少许蒜茸 调料:食盐料酒番茄酱胡椒粉白糖醋 1、里脊肉洗净,切成小块的长条 2、放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒,抓匀腌制半小时入味。 3、鸡蛋磕入碗中,加入适量清水搅拌均匀后,再加入面粉,搅拌成较弄绸的面糊。 4、把面糊倒入里脊肉里,稍做搅拌,使其均匀的裹上一层面糊。 5、锅中热油,待油5成热时,改小火,一根根的下入肉条。 6、待肉条表面微黄,浮出油面时,即可捞出。 7、把油重新加温至八成热时,倒入初炸好的里脊肉,复炸一遍。 8、炸至表面金黄时,捞出控油。 9、把番茄酱倒入碗中,加入2汤勺醋,2汤勺白糖,搅拌均匀。再准备一碗水淀粉。 10、锅肿油倒出,剩底油,小火炒香蒜茸。 1 11、倒入调好的番茄酱,炒至出香味,再调入少许水淀粉,煮开。 12、倒入炸好的里脊肉翻拌均匀,出锅后撒上熟的白芝麻即可。 除夕菜谱推荐:啤酒焖猪蹄 主料:猪蹄(后)1个 辅料:啤酒1罐葱白姜块香葱结八角 调料:酱油2勺红烧酱油2勺冰糖 1、将猪蹄洗净,剁开。 2、锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。 3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。 4、待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。 5、待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。 6、加入少量的开水煮至再次沸腾。 7、再加入啤酒,使刚刚没及猪蹄。 8、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。 9、转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。 10、待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。 11、直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。 除夕菜谱推荐:祈福喜虾 主料:虾6尾猪肉末150g 鹌鹑蛋6个 辅料:上海青6棵火腿末1大匙香菜末姜末葱末 调料:胡椒粉料酒盐水淀粉高汤半碗香油生抽蚝油糖 1、准备所需材料。 2、虾去除虾线,剥去头、虾壳(留虾尾部分),再从背部将虾剖开,加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。 3、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。 4、将虾分别贴放于挞模内。 5、铺上猪肉馅,中间用手指按一个小凹印。 6、打上鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内,再撒上火腿末。 7、放入蒸笼内。 8、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中,用香菜叶装饰一下。 9、高汤加水淀粉勾薄芡,淋少许香油。 10、开水中加少许盐、油,将上海青烫熟摆盘,最后浇上薄芡汤汁即可。 除夕菜谱推荐:四喜丸子 主料:猪肉馅650 克鸡蛋1个 辅料:马蹄4个馒头半个葱姜末+葱姜片适量 调料:老抽、料酒各1小匙生抽水淀粉(干淀粉1小匙) 1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细; 2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁; 3、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀; 4、将肉馅团成丸子; 5、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油; 6、砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子; 7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。 除夕菜谱推荐:金玉满堂 1、黄瓜丝,胡萝卜丝,鸡蛋丝,粉丝。加入生抽,醋,香油,盐调味。 2、原材料,胡萝卜丝下水煮熟。 3、白菜韭菜烫熟,白菜包裹原料,韭菜系在外面。 除夕菜谱推荐:紫气东来—萝卜糕的做法 主料:白萝卜600克糯米混合粉250 克 辅料:紫薯80克香菇10朵虾米青蒜 调料:油盐鸡精胡椒粉 1、准备好糯米与大米的混合粉,青蒜洗净切碎,紫薯洗净,萝卜洗净。 2、香菇泡发好,洗净切碎。 3、萝卜去皮,刨成丝。 4、紫薯去皮刨成丝。 5、把紫薯丝与萝卜丝搅拌均匀待用。 6、锅里油热,放下青蒜根白部分煸炒出香味。 7、放入香菇丁煸炒。 8、放入虾米煸匀。 9、把紫薯丝与萝卜丝放入。 10、加盐,鸡精。 11、放入青蒜叶。 12、加胡椒粉,搅拌匀。 13、把糯米与大米的混合粉放入。 14、搅拌均匀。 15、盆里抹上油。 16、把搅拌好的萝卜糕粉放入,轻轻抹平。 17、用保鲜膜封住,隔水蒸30分钟。 18、闷5分钟,拿出冷却。 7.孔雀开屏鱼 材料:乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。 做法: 1、将蒜头切片,生姜切片,辣椒切碎,葱白切段、其余部分切成葱花,香菇泡发后切片。 2、鱼去鳞后切下头、尾,然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净,将身体部分从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断。 3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内,然后将鱼摆在盘内,撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。 4、将盘子放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。 1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼,马上宰杀后制作,这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜,而且腥味也相对较淡。 2、广祥泰蒸鱼生抽是新加坡很有名的本地调味料,个人觉得不错,如果是国内的话,推荐李锦记的“蒸鱼豉油”。 3、根据鱼的大小,可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟,但是不要蒸太久使鱼肉过老,吃起来的口感就不好了。 4.蜜汁叉烧肉 材料:猪里脊肉1条、莊记叉烧酱1瓶老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。 做法: 1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条,并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片,葱切成段备用。 2、取一个较大的密封盒,把猪肉条放入盒内,再放入姜片和葱段,倒入叉烧酱和米酒抓匀,最好使肉都浸在酱汁里。 3、盖上密封盒的盖子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打开翻动一下肉条,使入味均匀并捞出葱段扔掉。 4、腌制好后取出,在烤盘内铺一张锡纸,然后把肉放在烤网上,将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜,然后给烤盘换一张干净的锡纸。 5、将烤盘放入烤箱下层,放肉的烤网放中层,以180度烤20分钟后取出,刷一层腌制肉的酱汁,稍干后再刷一层蜂蜜。 6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟,再取出反复刷2次蜂蜜,最好再烤10分钟左右即可。 1、做叉烧肉要选用较瘦,没有皮及太多肥肉的梅条来制作,如果你买的是一大块后臀肉,那么从靠右边5厘米处往下切一刀,然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去,使肉拉开后可以成为一个长条,这样可以使肉更快速的入味。 拉开后如果嫌大,再从中间分开切成合适的大小即可。 1、生葱不可腌制过久,不然会形成臭葱味道,影响肉的香气。 2、莊记叉烧酱是新加坡的老品牌,国内大多超市也有出售,我觉得这是我最喜欢的叉烧酱,味道比较正,也不会有很夸张的红色素,用市售的叉烧酱是简易做法,也可以自己调配,过段时间我把自己调配的也放上来。 3、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲,秘诀就是反复多刷几次蜂蜜。