蔬菜分类包括三种方法

    蔬菜分类包括三种方法：1.植物学分类法，2.产品器官分类法，3.农业生物学分类法。 1.植物学分类 （1)十字花科 包括萝卜、芜菁、白菜(含大白菜、白菜亚种)、甘蓝(含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种)、芥菜(含根介菜、雪里蕻变种)等。 （2）伞形花科 包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫等。 （3）茄科 包括番茄、茄子、辣椒(含甜椒变种)。 （4）葫芦科 包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。 （5）豆科 包括菜豆(含矮生菜豆、蔓生菜豆变种)、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆(即大豆)、扁豆、刀豆等。 （6）百合科包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜(即黄花菜)、石刁柏(芦笋)、百合等。 （7）菊料 包括莴苣(含结球莴苣、皱叶莴苣变种)、莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。 （8）藜科 包括菠菜、甜菜(含根甜菜、叶甜菜变种)等。 2.产品器官分类法 （1）根菜类：以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类。     ①肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风等。     ②块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。 （2）茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。     ①肉质茎类—一以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）等。     ②嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品，如石刁柏、竹笋、香椿等。     ③块茎类——以肥大的块茎为产品，如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。     ④根茎类——以肥大的根茎为产品，如莲藕、姜、襄荷等。     ⑤球茎类——以地下的球茎为产品，如慈姑、芋、荸荠等。 （3）叶菜类：以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜。     ①普通叶菜类——小白菜、叶用芥菜、乌塌菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、番杏、叶用甜菜、莴苣、茼蒿、芹菜等。     ②结球叶菜类——结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等。     ③辛香叶菜类——大葱、韭菜、分葱、茴香、芫荽等。     ④鳞茎类——由叶鞘基部膨大形成鳞茎，如洋葱、大蒜、胡葱、百合等。 （4）花菜类：以花器或肥嫩的花枝为产品，如金针菜、朝鲜蓟、花椰菜、紫菜薹、芥蓝等。 （5）果菜类：以果实及种子为产品。     ①瓠果类——南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。     ②浆果类——番茄、辣椒、茄子。     ③荚果类——菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蚕豆、毛豆等。     ④杂果类——甜玉米、草莓、菱角、秋葵等。 3.农业生物学分类法 1.瓜类2.绿叶类3.茄果类4.白菜类5.块茎类6.真根类7.葱蒜类8.甘蓝类9.豆荚类10.多年生菜类11.水生菜类12食用菌类13 其他类。