11桶装矿泉水出现褐色沉淀

11桶装矿泉水出现褐色沉淀 1.1桶装矿泉水出现褐色沉淀 产品:桶装矿泉水 1.1.1背景 饮用矿泉水是指不以医疗目的，含有一定的矿物盐和某此对人体健康有益的微量元素或二氧化碳等气体成分，符合饮用，从地下深处自然涌出的或经人工开采的、未受污染的矿泉水。 本案例涉及的企业华南某民营企业，雇员人数约200人。矿泉水源属于低矿化度偏硅酸型。 本案例涉及的产品是桶装矿泉水，其工艺为: 水源 沙滤 储水池沉淀 沙滤 炭滤 多级过滤 灌装 包装 臭氧杀菌 1.1.2质量事件 某日，客户投诉桶装水内出现大量沉淀。 1.1.3调查分析 客户退回来的产品内含大量褐色絮状沉淀物，分布均匀、颗粒细小，不像异物偶然渗入。退回的矿泉水无其它异味。经初步分析，异物为化学反应生成物。产品批次相同，均未开封饮用，均在保质期内，距生产日期约1周。 质检部对退货进行了实验室分析，得到以下结果: 1褐色絮状沉淀经沉淀过滤、浓缩后，滴加1+1的HCL溶液数滴即溶。初步判断褐色沉淀为化合物，而不是单质。 2取水源水化验分析，在做总铁含量测试的时候，水样煮沸后可见黄褐色浑浊，放置约2h后呈黄褐色絮状沉淀，与投诉现象类似。经测定，总铁含量为0.4mg/L。 3矿泉水为不含二氧化碳的矿泉水，现行工艺流程中使用臭氧进行最后的杀菌处理。 4输水管道部分采用镀锌管，使用年限约10年。矿泉水p H约为6.8，呈弱酸性(由第2点排查整个流程的管道、容器材质，只有 这一段含有铁)。 分析结论为褐色杂质可能为铁氧化物。 于是，检查整个生产工艺中与水直接接触的管道、容器有无“铁”物质。水处理后的管道、容器均匀不锈钢材质，但水处理前的源水输水管道是镀锌管，且发现镀锌管已经出现镀锌脱落。 但是，查遍所有矿泉水的产品标准都未见有关于铁标准的规定。在感官指标里有一项:肉眼可见物。要求是:允许有极少量的天然矿物盐沉淀，但不得含有其它异物。另外《生活饮用水质卫生规范》2001年版中规定铁含量限值为0.3mg/L。工艺过程中，矿泉水最后杀菌为臭氧，臭氧为强氧化剂，这两样物质一结合，亚铁离子很容易就被氧化，转化为氢氧化铁沉淀。 于是，笔者得出的结论是:本质量事件属于感官质量不合格，原为因在于亚铁离子被氧化为三价铁，并生成氢氧化铁沉淀。 1.1.4整改措施 (1)工艺整改:对水源水进行强制曝气处理，并充分沉淀，去除含量过高的铁离子。为此，需增设储水池，保证沉淀时间6h以上。另外，定期更换镀锌输水管道。 整改后，增加臭氧塔混合装置、储水池、过滤设备。 (2)工艺控制:采取措施使曝气的臭氧残留浓度为0.1,0.3mg/L ;沉淀时间6h 以上;储水池定期清洗;各级过滤设备定期清洗、维护。 (3)员工:水源水的管理为重点，水经处理后的给水安全问题更应该引起重视，水池必须专人负责，水源周围环境卫生、设备维护、保养定期检查，特别是臭氧混合塔的水气混合，一定检测是否真的是臭氧，而不是空气。并要求真实记录值班数据，不得弄虚作假。 经工艺整改后，未再出现类似质量事故，各工艺指标不断修订、完善。产品生产周期在保证质量的前提下尽量控制合理处理时间。 1.1.5工作体会 矿泉水的沉淀问题一直是厂家头疼的问题，最主要的沉淀除正常的少量矿物质沉淀外，就是这种铁、锰的氢氧化物。曝气的主要目的是使矿泉水与经过净化了的空气充分接触，脱去其中的二氧化碳 (CO2)和硫化氢(H2S)等气体，并发生氧化作用。当矿泉水中二氧化碳和硫化氢含量较高时，水呈酸性，铁和锰分别以二价的重碳亚铁[Fe(HCO3)2]和碳酸亚锰(MnCO3)的可溶性形态存在。曝气后，矿泉水中的CO2和H2S被除去，碱性增强，氧气增加，同时二价的铁、锰化合物被氧化成高价氢氧化物，形成胶状沉淀。这样，矿泉水中大部分的铁、锰就被除去了。只要保证曝气后的矿泉水符合标准，曝气工序的目的就达到了。 以质量投诉为切入点，不断改进工艺措施，是搞高产品质量一个非常好的途径。矿泉水国家标准虽未将铁列为限量指标，并不是说该指标不重要。桶装水一般配合饮水机加热使用，在生产过程中也普遍采用臭氧杀菌，若水中铁含量过高，经氧化会产品感官指标不合格，从而引起质量事件。 查阅《饮用天然矿泉水》GB8537—1995，对天然矿泉水水质要求分为5部分(详细见该标准4.2水质)。 其中锂、锶、碘、锌、硒的含量被限定在一定的范围内，说明这些元素少则有益，多则有害。铁虽并不在其中，但过高会影响感官质量。出现质量问题的时候多看看标准，从不同角度理解标准会有不同的收获。