奶酪的种类

奶酪的种类 　一,新奶酪，鲜鲜鲜鲜Fresh cheese) 　　保存期最短,水分多而新,柔中点乳香。鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜 　　常:科西嘉羊奶酪、白奶酪等。鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜 　　搭配建:伴以蜜糖或苹果泥一起享用,口感香滑。鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜 　　二,花皮奶酪，鲜鲜鲜鲜鲜Soft cheese with white rind) 　　法国最具代表性的成熟奶酪之一,由于凝与干方式不同鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜故又可分白皮干酪及水清洗白皮干酪。鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜 　　常:布里、卡芒等。鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜 　　搭配建:可直接食用或配以口感滑的法国勃艮第鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜酒。 　　三,水洗奶酪，鲜鲜鲜鲜鲜Soft cheese with washed rind) 　　表面微硬,奶酪粒的内部却柔,粘稠醇厚。表皮鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜橙黄色,是常用水洗刷的果。鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜 　　常:主教、曼司特等。鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜 　　搭配建:配以醇厚的法国波多酒或干邑,口感相鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜得益彰。 　　四,山羊奶酪，Goat cheese) 　　名思是由山羊奶所制成,香味与牛奶奶酪截然鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜不同,口感烈果仁味。鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜 　　常:圣摩、山羊奶酪等。鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜 　　搭配建:可涂于面包上一起享用或制成小食,也适鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜宜配以法国白葡萄酒。 　　五,青奶酪，鲜鲜鲜鲜Blue cheese) 　　感由半到膏状,将奶酪切便可看到美的色鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜花,是法国奶酪家族之中极特殊的一,散出独特鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜的香气,口感清新又富特色。 　　常:青奶酪。洛克福。鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜 　　搭配建:可伴面包或制成小食,也可作汁的材料鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜或可加入沙拉之中。此外,配法国甜白酒十分美味。 　　六,未成熟奶酪，鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜Semi-hard cheese) 　　奶酪的成熟期,所以半硬,富有香奶味、鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜味道烈,而且外表色多。鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜 　　常:塔、米莫莱特。鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜 　　搭配建:多搭配三明治,也适宜配以口味清淡的鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜 酒。 　　七,成熟奶酪，鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜Hard cheese) 　　奶酪的感和外皮都硬,大多有气孔,是酵鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜程中气泡造成的化。口感,感硬。鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜 　　常:艾蒙塔、博福。鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜 　　搭配建:由于味道郁,口感厚,可制作奶酪火,鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜也适宜配以口感郁的酒。鲜鲜鲜鲜鲜鲜 　　八,融化奶酪，Processed cheese) 　　通常加工理后成片状奶酪,口味众多,如火腿鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜及核桃等都能混入奶酪中。保存期限,常于超市出售。鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜 　　常:奶酪片与核桃奶酪。鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜 　　搭配建:片状奶酪可三明治或堡包,当然可直接鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜食用,或加入果仁、蔬菜等。适合大众口味。