冬瓜丸子汤的做法

冬瓜丸子汤的做法 冬瓜丸子汤是一道美味可口的汉族名菜～属于粤菜系。浓香不油腻、喷香可口。冬瓜性味甘、淡、有利尿、清热、化痰、解渴等功效～其中糖类～维生素含量均较高且不含脂肪。下面是小编整理的相关内容～欢迎大家阅读! 猪肉馅150克,冬瓜150克～蛋清1枚～料酒1茶匙(5毫升)～姜末1茶匙(3克)～姜片2片～盐2茶匙(10克)～鸡精1/2茶匙(3克)～香菜3克～香油1茶匙(5毫升) 1.冬瓜削去绿皮～切成厚厘米的薄片。 2.肉馅放入大碗中～加入蛋清、姜末、料酒～注意不要忘记加盐～根据自己口味的轻重适量放置～然后搅拌均匀。 3.汤锅加水烧开～放入姜片～调为小火～把肉末挤成个头均匀的肉丸子～随挤随放入锅中～待肉丸变色发紧时～用汤勺轻轻推动～使之不粘连。 4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚～放入冬瓜片煮5分钟～调入盐、鸡精把汤味提起来～最后放入香菜～滴入香油即可起锅。 浓香不油腻、喷香可口。 相关提示 1、丸子要漂亮就得用手挤～勺子还要粘凉水 1 / 3 2、冬瓜片很容易熟～无须煮太久～会烂。 3、因为是五花肉～此汤不要再放油了～很清爽哦! 冬瓜性味甘、淡、有利尿、清热、化痰、解渴等功效～ 其中糖类～维生素含量均较高且不含脂肪。 1:如何做馅:新鲜肉馅半斤～现在案板上用刀剁一会儿～让馅更细碎一些。 妙招2:加入鸡蛋一个～淀粉少许～不停地用筷子顺时针方向搅拌～中间可以分次加几小勺凉水～这样肉馅会越搅拌越紧致、细滑～不会像刚开始的时候都是散着的～搅拌十几分分钟～基本上可以达到这个水平。这时加上盐、味精再次搅匀即可。 妙招3:挤丸子:搅好的丸子馅怎么搓成丸子～以前见过大师傅就是用手抓一把馅～然后攥拳～从大拇指和食指握成的口里挤出来～主妇以前也那么弄～但是弄完满手～带着手套也不好使～后来就实践了一下裱花袋～还是相当好使的。把搅拌好的肉馅放入裱花袋里～如果没有裱花袋～做一个三角型的口袋也可以。裱花袋角一个口～丸子挤出来～在另一只手上稍微整一下型～弄成圆形即可。 妙招4:边挤丸子的同时烧开一锅热水～挤的丸子迅速放到锅里煮一下～先让丸子成形～最后再放入冬瓜丸子汤中～丸子汤就会更清亮。丸子下锅焯好后捞起～然后重新坐新水～加入冬瓜球～煮开后～下入丸子～继续煮几分钟～冬瓜变色 2 / 3 时～加入少量味精、盐和胡椒粉、香油即可～出锅前撒上香菜末～冬瓜丸子汤既可以出锅了。如果有高汤～可以加一些高汤～增加汤的鲜味。冬瓜球是用挖勺挖成圆形的～没有挖勺～切成块就好了。 [冬瓜丸子汤的做法] 3 / 3