[初夏]立夏到吃杭州传统乌米饭－－－－虾仁豌豆乌米饭

[初夏]立夏到吃杭州传统乌米饭－－－－虾仁豌豆乌米饭 春去夏来，转眼间又到农历立夏啦，这万物生长繁茂时，而杭州的天气真的是到夏天了～今天有,0多度热，太阳火辣辣哦， 立夏时，杭州传统上是要吃乌米饭的，那可是杭州传统的防蚊迎夏的特色乌米饭哦，可以根据自己口味，分甜和咸鲜两种的. 今天一大早就也去农贸菜场里，发现这立夏时节特有的乌树叶，在摊位上有卖的。绿绿嫩叶的,元一斤，所以又买了清嫩的豌豆、脆嫩的春笋，这春笋也要落市了，可要抓紧吃啦，本来是放咸肉的，但是我喜欢吃虾肉，就换了甜虾， 将立夏时节特有的乌树叶汁浸润糯米蒸制成乌米饭，配上清新的豌豆脆嫩的春笋、鲜味的虾仁，做一道立夏的时令饭乌米饭 ,,,,虾仁豌豆乌米饭 原料: 乌叶400克、春笋400克、碗豆300克、糯米600克、甜虾100克 做法: 1、将乌叶摘下叶片,洗净后,浸在清水里泡透汁水。 2、捞起浸洗后的叶子,使劲搓,不一会水就开始有点变色,滤去碎叶和沉淀物后,把乌叶水倒入洗好的糯米中上锅蒸熟，变成这样的清香紫乌色了～ 3、把北极甜虾剥壳去头尾，取虾肉、 4、然后把碗豆剥壳取豆、春笋切成丁。 5、热油锅将笋丁先入油锅里煸透,然后将嫩碗豆、虾肉下油锅炒熟。 6、最后把蒸好的乌米饭舀一些放入.翻炒匀后,加盐入味即可 咸香入味 软糯鲜润 小提醒: 1、这乌叶浸后,如果想颜色深，就把乌叶量多放一些浸出的汁多,这样颜色深点。 2、在搓洗叶汁时,,最好带一次性薄膜手套,因为乌叶汁很容易染上手指，我的沙锅浸了多次也着上色了哈 3、做咸鲜味的,炒原料菜时，油要多一些，容易炒匀糯米不沾锅入味透亮。 4、如果原料里没有鲜活肉类,最好用猪油炒,特别香润软糯. 溢齿留香:杭州菜专栏作者，美食旅行摄影师、美食旅行自媒体人 欢迎订阅我的搜狐自媒体“溢齿留香杭州通” 新浪微博@溢齿留香 可以了解更多杭州新家名店、 美食资讯、旅游时讯 商家品牌推广合作邮箱: hxtx522@sohu. 杭州发光字www.hzsxgg.cn