花生的功效与作用-花生的营养价值

花生的功效与作用-花生的营养价值 花生又名落花生、双子叶植物,叶脉为网状脉,种子有花生果皮包被。历史上曾叫长生果、地豆、落花参、落地松、成寿果、番豆、无花果、地果、唐人豆。花生长于滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。下面是整理的相关,欢迎大家阅读! 花生的功效与作用 花生,味甘,性平;归脾、肺经。健脾养胃,润肺化痰。主脾虚不运,反胃不舒,乳妇奶少,脚气,肺燥咳嗽,大便燥结。 1.促进生长发育 花生含丰富的维生素及矿物质,可以促进人体的生长发育。 2.健脑益智 促进细胞发育,提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸,其中赖氨酸可使儿童提高智力,谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。 3.延缓衰老 花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用,赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生,有益于人体延缓衰老,故花生又有“长生果”之称。 4.润肺止咳 润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用,常用于久咳气喘,咯痰带血等病症。 5.止血 凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素,并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病,不但有止血的作用,而且对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有益。” 6.降低胆固醇 防止冠心病花生油中含大量的亚油酸,这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积,减少高胆固醇发病机会,能够防止冠心病和动脉硬化。另外,花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇,可预防癌症的发生及发展,具有抗动脉粥样硬化和冠心病,缺血性心脏病,高血脂的防治作用。 7.养血通乳 滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质,对产后乳汁不足者,有滋补气血,养血通乳作用。 8.防癌 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时,与许多有害物质接触,吸取某些毒素,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。 花生的营养价值 1.花生中含有大约50%的脂质,25%的蛋白质,25%的维生素B1,维生素B2及维生素E等多种维生素。 2.花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸,其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。 3.花生中含有多种蛋白质,氨基酸的组成也十分多样,人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外,其他氨基酸含量都很丰富。 花生的选购 如果买的是带壳花生,应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满;如果是不带壳的干花生仁,要挑豆粒完整、面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。 花生的存储 先将购买回的花生米晒4至5天,用清水淘净,再放入开水中浸烫,15至20分钟后捞出,趁热与细盐和玉米面搅拌均匀,然后再晒2至3天,晒到一咬即断为宜,然后用塑料袋装起来,可长时间不发霉、不变色、不走油。 花生的食用方法 花生有很多吃法,从营养方面考虑,油炸、生食不可取,以炖煮为最佳。 经典吃法 去壳的花生(花生米) 去壳的花生(花生米) 1.生食,炒食,煮食,或煎汤服。 2.用以榨油或作副食;饮食业用以做菜或作辅料。 3. 将花生连红衣一起与红枣配合使用,既可补虚,又能止血,最宜用于身体虚弱的出血病人。 4. 在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳,这样既避免了招牌营养素的破坏,又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点,老少皆宜。 花生太妃糖 花生太妃糖的制作材料, 【主料】,花生300克。 【调料】,麦芽糖80克,白砂糖200克,色拉油30克。 【做法】1.花生洗净晾干,置于浅而宽的盘中,用高火炒10分钟(其中2分钟翻动一次)取出,晾凉后去皮备用。 2.拌匀麦芽糖、白糖、色拉油,用中高火力煮12分钟成糖液,再拌入花生仁,直至糖液成丝。 3.取一浅模具,内壁涂油,填入花生糖压扁,晾凉后切块装盘即可。 糖粘花生仁 糖粘花生仁的制作材料, 【主料】,花生仁(生)200克。 【调料】,白砂糖100克、盐3克。 【糖粘花生仁的特色】,花生仁香甜酥脆。 【做法】1.花生仁择选好后,放入炒热的盐锅中,不断翻炒,炒 至花生仁熟,待花生仁自然晾冷后,除去表面红色的皮衣。 2.锅放在中火上,加入清水、白糖加热,熬至锅中的糖液浓稠,水分含量少,端离火,放入花生仁拌匀,分散,晾至常温时,锅中的白糖就会返霜粘裹于花生仁表面,即可装盘成菜。 花生杏仁粥 花生杏仁粥的制作材料, 【主料】,粳米200克。 【辅料】,花生仁(生)50克,杏仁25克。 【调料】,白砂糖20克。 1. 花生仁洗净,用冷水浸泡回软,杏仁焯水烫透,备用; 2. 粳米淘洗干净,浸泡半小时,沥干水分; 3. 粳米放入锅中,加入约2500毫升冷水,用旺火煮沸; 4. 转小火,下入花生仁,煮约45分钟; 5. 再下入杏仁及白糖,搅拌均匀,煮15分钟,出锅装碗即可。 花生炖猪脚 【材料】,花生2汤匙、猪脚4两、酱油2汤匙、糖1茶匙、酒2汤匙。 【做法】,花生、猪脚洗净同时放入锅中,加入酱油、糖、酒。 花生红枣黄豆丰胸汤 【材料】,花生100克、红枣去籽100克、黄豆100克。 【做法】, 1、花生及黄豆连皮烘干后,磨成粉,红枣切碎,充分拌匀,加少 许水使其成形; 2、将其揉成小球后,再压成小圆形状(大小可自行决定); 3、烤箱预热10分钟,以摄氏150度烘烤15分钟。 黑豆花生红枣丰胸汤 【材料】,黑豆,花生,红枣各半斤,冰糖依个人喜好,水适量。 【做法】, 1、黑豆和花生洗净用盐水包一晚,再以清水洗去盐份。 2、材料全部放入锅中加水盖过材料煮焖。 [花生的功效与作用-花生的营养价值]