常见疾病预防与保健论文

常见疾病预防与保健论文 宁波大学答题纸 （2009—2010年第 1 学期） 课号： 146Q04AGX 课程名称： 常见疾病预防与保健 改卷教师： 学号： 093040051 姓 名： 周荣敏 得 分： 食物与健康论文 [摘要] 食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、 维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是：合理 偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注 意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。由于我的身体属于偏瘦性，因此我根据自身的情况要做 出一个饮食。 [关键字] 食物 健康 健康是人体各器官系统发育良好,体质健壮,功能正常,精力充沛,并具有良好劳动效能的状态。通常用人体测量、健康检查和各种生理指标来衡量。 饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当，饮食中供给的营养素与 机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成 的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构 成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。 蛋白质是维持生命不可缺少的物质。人体组织、器官由细胞构成，细胞结构的主要成分为蛋白 质。机体的生长、组织的修复、各种酶和激素对体内生化反应的调节、抵御疾病的抗体的组成、维 持渗透压、传递遗传信息，无一不是蛋白质在起作用。 脂肪是储存和供给能量的主要营养素。每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质 的2倍。机体细胞膜、神经组织、激素的构成均离不开它。脂肪还起保暖隔热；支持保护内脏、关 节、各种组织；促进脂溶性维生素吸收的作用。每日脂肪供热应占总热卡的20%～25%。 碳水化合物是为生命活动提供能源的主要营养素，它广泛存在于米、面、薯类、豆类、各种杂 粮中，是人类最重要、最经济的食物。这类食物每日提供的热卡应占总热卡的60%～65%。任何碳水化合物到体内经生化反应最终均分解为糖，因此亦称之为糖类。除供能外，它还促进其他营养素的 代谢，与蛋白质、脂肪结合成糖蛋白、糖脂，组成抗体、酶、激素、细胞膜、神经组织、核糖核酸 等具有重要功能的物质。 维生素对维持人体生长发育和生理功能起重要作用，可促进酶的活力或为辅酶之一。维生素可 分两类，一类为脂溶类维生素包括Vitamin.A、D、E、K，它们可在体内储存，不需每日提供，但过 量会引起中毒；另一类为水溶性维生素包括Vitamin.B、C等，这一类占大多数，它们不在体内储存， 需每日从食物提供，由于代谢快不易中毒。维生素A、D、B、C、E、K、叶酸各司其职，缺一不可，多食用新鲜蔬菜、水果、肝、蛋黄，适当吃点粗粮，多晒晒太阳，就显得格外必要了。 矿物质是人体主要组成物质，碳、氢、氧、氮约占人体重总量的96%，钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫占3.95%，其他则为微量元素共41种，常为人们提到的有铁、锌、铜、硒、碘等。每种元素 均有其重要的、独特的、不可替代的作用，各元素间又有密切相关的联系，矿物质虽不供能，但有 重要的生理功能：?构成骨骼的主要成份；?维持神经、肌肉正常生理功能；?组成酶的成分；? 维持渗透压，保持酸碱平衡。矿物质缺乏与疾病相关，比如说缺钙与佝偻病；缺铁与贫血；缺锌与 生长发育落后；缺碘与生长迟缓、智力落后等等，均应引起足够的重视。 各种矿物质的作用： 钙：维护骨骼的正常生长发育，维持血管的正常通透性，参与肌肉运动。 磷：人体遗传物质核酸的重要组分，是构成骨骼、牙齿的重要成分。 铁：造血原料，构成细胞色素类 。 锌：细胞分裂，核酸代谢，生长，辅助因子 。 铜：掌管结缔组织代谢 。 碘：促进生长、发育 。 镁：镁是人身体内300多种酶的重要组成部分。镁参与身体所需要能量的活动。 硒：对某些可能的致癌物质具有抵抗作用。 叶黄素：是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素，有助于预防眼病的发生 水是维持生命必需的物质，机体的物质代谢，生理活动均离不开水的参与。 纤维素是不被消化的食物，但其作用不可忽视。它可刺激消化液的产生和促进肠道蠕动，吸收 水分利于排便，还可降低血浆胆固醇水平，改善血糖生成反应，影响营养素的吸收速度和部位，对 肠道菌群的建立也起有利的作用。水果、蔬菜、谷类、豆类均含较多纤维素，日常饮食中可以多加食用。 各种维生素的作用： 维生素A： 掌管视力、皮肤、骨骼、及抵抗力。 胡萝卜素：防止皮肤干燥，粗糙，有助于良好的视觉功能。 维生素D：维生素A不可或缺的好搭档、骨骼、牙齿的必需物质。 维生素E：主掌防止老化、保护皮肤、促进血液循环。 维生素C：主掌捍卫细胞的工作。 维生素B1：是人体内多种辅酶的组成成分,参与碳水化物代谢,并维护消化系统、神经系统和循环 系统的正常功能。 维生素B2：与生长发育、皮肤、粘膜、眼睛、代谢等密切相关。 维生素B6：精神安定发育及皮肤、脑部必需物质。 维生素B12：称为“血液之母”，神经，胃肠亦不可缺乏。 维生素K1：帮助凝血，骨骼、肠及胆不可缺乏。 烟酸：又称维生素B3，维持消化系统健康、身体发育完善。 泛酸：帮助头发及皮肤维持最佳状态。 叶酸：掌管血液系统，促进细胞发育。 生物素：掌管皮肤及神经，将食物转化为自身能量，有利于细胞的健康和再生。 要想有一个健康的身体，就得进行合理的饮食，合理的饮食就要有一个合理饮食计划，我现就 根据我自身的健康状况做了一个饮食的计划。我偏瘦，因此自己在日常生活中对于三餐的品质各有 侧重，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡。 营养早餐：早餐食谱中可选择的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、牛肉、鸡肉、 水果汁，保证蛋白质及维生素的摄入。 丰盛午餐：午餐要求食物品种齐全，能够提供各种营养素，缓解工作学习压力，调整精神状态。 可以多用一点时间为自己搭配出一份合理饮食：肉类、豆类食物、绿色蔬菜或水果，外加一份汤。 清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过 剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。 注意食物搭配，包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等均衡。食物搭配与营养均衡关系密切， 对于每一餐来讲，最好配上一份水果、一份肉类或豆制品，补充蛋白质、维生素和纤维素；对于一 天饮食的选择，如午餐吃了肉类、鱼类，晚餐就该吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。 除了健康合理的饮食外，多参加各项体育运动，增强 体质，有利于营养的吸收。 结述语： 真正维护健康的并不是医生或药物，是自己身体得到均衡营养补充，我们应该通过自身的身体 来对自己的饮食有一定的计划，再通过计划来调配一个好的饮食，就可以让自己的身体可以变的健 康，一个健康的身体是靠怎么样对营养的摄入，营养的搭配就是最重要的。 参考文献： 【1】《中华饮食营养指南》，成都时代出版社。 【2】《吃的真相》，重庆出版社。