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荣事达纳豆机如何制作纳豆

2017-12-29 2页 doc 11KB 8阅读

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荣事达纳豆机如何制作纳豆荣事达纳豆机如何制作纳豆 工艺过程:泡黄豆?蒸豆?拌入糖和味精?冷却?溶解菌种?接菌种?发酵?钝化 1.泡黄豆: 取干黄豆300~600克(能做出600~1200克纳豆)用水反复冲洗干净后用自来水浸泡12小时左右 2.蒸豆: 泡好的黄豆用锅蒸熟(高压锅30分钟,普通锅60分钟左右。用拇指与食指能轻轻地将黄豆捏扁即可)。 3.拌入糖和味精: 取3勺白糖和2勺味精,拌入蒸好的黄豆。(白糖和味精是基料和调味料,可多可少,不喜欢者或血糖高者可以不放)。 4.冷却: 黄豆蒸好后,从蒸锅将其移入开水消毒后的容器中,冷却至...
荣事达纳豆机如何制作纳豆
荣事达纳豆机如何制作纳豆 过程:泡黄豆?蒸豆?拌入糖和味精?冷却?溶解菌种?接菌种?发酵?钝化 1.泡黄豆: 取干黄豆300~600克(能做出600~1200克纳豆)用水反复冲洗干净后用自来水浸泡12小时左右 2.蒸豆: 泡好的黄豆用锅蒸熟(高压锅30分钟,普通锅60分钟左右。用拇指与食指能轻轻地将黄豆捏扁即可)。 3.拌入糖和味精: 取3勺白糖和2勺味精,拌入蒸好的黄豆。(白糖和味精是基料和调味料,可多可少,不喜欢者或血糖高者可以不放)。 4.冷却: 黄豆蒸好后,从蒸锅将其移入开水消毒后的容器中,冷却至50摄氏度以内。此时,在纳豆机发酵缸内倒入适量白开水或纯净水(水位不能超过筛网状的发酵杯底部)。 5.溶解菌种: 拿出一个玻璃杯,用开水冲洗两遍,再用开水浸泡3分钟,杯中倒入大约15~30毫升凉白开水或是纯净水,拿出一小包纳豆菌,将菌粉倒入水中,全部溶解。 6.接菌种: 将菌液均匀喷洒在黄豆上,在用筷子搅拌均匀(筷子要先用开水烫过),此时黄豆温度为50摄氏度以内,感觉热气微微烫手。接种后迅速将黄豆倒入筛网状的纳豆发酵杯中,盖上外盖(注意:纳豆发酵杯是筛网状的)。 7.发酵: 接通电源,按“纳豆”键,“纳豆”指示灯亮,数码管显示12(小时)并自动进入倒计时工作。 8.钝化: 工作完成后,有提示音,最后数码管显示“Ed”。拿出发酵杯,将纳豆倒入封闭式保鲜盒中,旋紧杯盖(杯盖用开水浸泡后使用),移入冰箱冷藏(不能冷冻)8小时,即钝化。高品质纳豆制成,享用时,克根据个人爱好加入少量酱油、精盐、葱花、香菜等。
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