[Word]蛋挞皮的做法

[Word]蛋挞皮的做法 蛋挞皮的制作方法 准备材料,低筋面粉220g 高筋面粉30g 黄油40g 细糖粉5g 盐1.5g 水125g 黄油裹入待用180g 制作过程, 1 面粉和糖,盐混合 ,将40g黄油软化后,加入面粉混合物中。 2 倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入哦 否则会太稀,今天就差点犯了这个错误。水要根据面团的软硬度酌情添加。 3 揉到面团是光的了 用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏20分钟。目的让面团松弛下来。 4 将180g裹好待用的黄油拿出 ,压平后 切成小块,然后排列好用保鲜膜裹住,然后用擀面杖将黄油压成大的薄片,这时候黄油已经开始软化,要放进冰箱冷藏。 5 把松弛好的面团取出,把面团用擀面杖擀成方形 ,长度是黄油薄片的3倍,宽只要大一点点就可以了。 6 把冷藏的黄油片取出 ,将面团片包裹住黄油片,然后用手去压把气泡压出。然后用擀面杖从中心向四个角擀,擀成长方形。 7将方形面片对折2次,就出现了4折,将对折好的,面片放进冰箱,松弛10-20分钟。 8 拿出面片依照之前的方法 ,先擀成方形然后 对折两次,这样的步 奏总共要做3轮。第三轮完成后,用擀面杖把面片擀成0.3厘米-0.5 厘米的面片 千层酥皮就做好了。 9做好的皮可以直接按进蛋挞模具中 这样就成型 。