减慢食物变质的速度

减慢食物变质的速度 二〇〇九学年第_二学期 科学_学科备课表(简案) ,注:主备教师不必填写个性修改部分～使用教师需按要求进行个性修改, 6、减慢食物变质的速度 总(1 )课时第( 1 )课时 课 主备李敏 使用教师 教师 食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。 教学微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。 目标 破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。 用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。 了解储存食物的各种方法。 教学 重点 培养学生的观察能力～用学到的知识解决问题。 教学 难点 个性修改、课堂即时教学过程 生成与对策 一、引入 家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物～怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢,面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢, 二、探究过程 1、观察变质的食物 ,1,小组各一份新鲜的小鱼干和干面条。 讨论:你可以用哪些方法来观察, 小组观察活动～说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息, ,2,小组各一份腐败的小鱼和发馊的潮面。 A.讨论:这条小鱼已经腐败了～可能带有很多细菌～我们怎么来观察这些腐败的物品, 指导学生观察方法 1.不要用手直接接触腐败的物品。 2.观察完毕要用肥皂洗手。 3.使用扇闻的方式闻气味～并尽量少闻。 B.小组观察活动～你发现了哪些信息,请记录下来。 观察比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条～有哪些不同的地方, ,3,汇报交流 讨论:腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方, ,它们的变质过程非常相近～都需要温度、水分、养料等条件。, 2、储存食物的各种方法 ,1,我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件～如果要储存一条新鲜的小鱼～可以用什么方法, 小组讨论交流～并说说运用这种方法储存食物的理由。 ,2,阅读55页小资料。 出示图片和食品罐头等实物～说说为什么可以用这种方法能储存食物, ,3,你还知道哪些储存食物的方法,为什么这些方法能减慢食物变质的速度, ,4,讨论:你还能用什么方法来储存食物, ,5,小结: 各种储存方法都是在避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境～以此来延长食物的保鲜时间。 三、后续活动 课后收集一些食品包装袋或包装盒～思考为什么用这种方法来储存食物, 作业 完成课堂作业本 设计 教后 反思