臭豆腐的做法

臭豆腐的做法 西安食润餐饮 特色小吃培训 公司网站www.029shirun.com 臭豆腐做法及配方 制作单位:西安食润餐饮管理有限公司 编制地点:陕西省西安市大雁塔北广场乐游路科荣花园 编制网址:www.029shirun.com - 1 - 西安食润餐饮 特色小吃培训 公司网站www.029shirun.com 臭豆腐配方和做法 主料:臭豆腐200克 配料:海鲜酱 甜面酱 辣椒面 盐 鸡精 味精 泡红椒 五香粉 姜 葱 淀粉 香菜 做法: 1. 热过冷油，油热后放入臭豆腐炸至金黄捞 出，沥干油待用。 2. 泡红椒剁末，香菜切断 ，姜切片，葱切 断待用 3. 锅里倒油，放入葱 姜煸至金黄，捞出用 油。 4. 倒入剁红椒，炒出香味，放入海鲜酱，甜 面酱继续翻炒。 5. 炒出香味倒入适量水，依次放入辣椒面， 盐，五香粉，鸡精，味精，继续翻炒。 6. 把淀粉里倒如凉水搅拌均匀，倒入炒料中 勾芡至稀糊状，即可。 7.把炒好的酱料淋在炸好的臭豆腐上，再放上香菜，美味的臭豆腐就做好了。 注意事项: - 2 - 西安食润餐饮 特色小吃培训 公司网站www.029shirun.com 1. 炸豆腐时一定是小火 2. 炒酱料要小火慢慢熬，稠稀要合适。不能 太稠，稠了感觉厚重。稀了，又挂不住芡。 - 3 -