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菜花(西兰花)营养价值剖析

2018-04-15 2页 doc 12KB 10阅读

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菜花(西兰花)营养价值剖析菜花(西兰花)营养价值剖析 菜花,又叫花椰菜,有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜。它们是由甘蓝演化而来,起源于欧洲地中海沿岸,在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。白、绿两种菜花营养、作用基本相同,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。 ?功效? 菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。 菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结...
菜花(西兰花)营养价值剖析
菜花(西兰花)营养价值剖析 菜花,又叫花椰菜,有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜。它们是由甘蓝演化而来,起源于欧洲地中海沿岸,在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。白、绿两种菜花营养、作用基本相同,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。 ?功效? 菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。 菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。 有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。 丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。 ?适用人群? 适合大众食用,没有特殊宜忌。 ?适用量? 每餐70克。 ?特别提示? 菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将共花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。 吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。 不要煮得过烂。 ?主要营养素? 维生素 (毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 5 0.06 0.08 0.23 - 88 - 0.2 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素 (毫克) 钙 - 17 - 0.08 94 1.3 0.7 41 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) ? 参看 营养手册 0.8 57 316 30.3 0.05 18 0.2 0.73
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