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韩国冷面的做法

2012-09-29 3页 doc 43KB 8阅读

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韩国冷面的做法韩国冷面的做法 原料: 钢丝面(专门做韩国冷面的专用面条,市场上可以买得到)500克、牛肉500克、鸡蛋1颗、香菜适量、熟白芝麻少许。 佐料: 花椒、大料、香叶、草果、桂皮、甘草、小茴香、葱、姜、酱油、盐、味精。(后两种放汤中) 泡菜: 圆白菜1颗、黄瓜2根、大蒜4头、生姜150克、(视圆白菜的大小适量添加)韩国辣酱3大勺、白糖、白酒、味精各适量。 做法: 1、圆白菜用手掰成小块,黄瓜切片,装入大盆中撒适量盐腌制,将蔬菜中的水分杀出来之后过凉水清洗干净,控水备用。 2、大蒜,生姜全部剁成末,加入到蔬菜中,加适量盐,...
韩国冷面的做法
韩国冷面的做法 原料: 钢丝面(专门做韩国冷面的专用面条,市场上可以买得到)500克、牛肉500克、鸡蛋1颗、香菜适量、熟白芝麻少许。 佐料: 花椒、大料、香叶、草果、桂皮、甘草、小茴香、葱、姜、酱油、盐、味精。(后两种放汤中) 泡菜: 圆白菜1颗、黄瓜2根、大蒜4头、生姜150克、(视圆白菜的大小适量添加)韩国辣酱3大勺、白糖、白酒、味精各适量。 做法: 1、圆白菜用手掰成小块,黄瓜切片,装入大盆中撒适量盐腌制,将蔬菜中的水分杀出来之后过凉水清洗干净,控水备用。 2、大蒜,生姜全部剁成末,加入到蔬菜中,加适量盐,味精,白糖,白酒,韩国辣酱3大勺,将所有原料拌均匀,装入器皿中包保鲜膜,冷藏半天时间。 牛肉汤冷面做法: 1、牛肉清洗干净。 2、凉水下锅,煮开后捞出。 3、各种佐料:花椒,大料,香叶,草果,桂皮,甘草,小茴香,葱,姜,酱油,(盐,味精,最后放在汤中)。 4、锅里放入牛肉,倒入水要没过牛肉,加入所有佐料,不要加盐和味精。大火煮开转小火慢煮,直到牛肉煮熟即可关火。 5、将牛肉汤倒入盆中,这时候加盐,味精调味,牛肉汤放凉后再送入冷藏室冰镇。 6、钢丝面(市场有售)。 7、钢丝面放入凉水,用双手搓散,不要让面条粘在一起,然后捞出控水。 8、水开后放入面条煮软,煮熟。 9、煮好的面要过凉水,双手轻轻搓洗,以洗掉多余的淀粉使面条变得清爽劲道装入碗中。 10、牛肉切片,鸡蛋煮熟对半切开,韩国泡菜,香菜。 11、牛肉摆放在面条上,放韩国泡菜,鸡蛋,沿着碗的边缘慢慢倒入冰镇的牛肉汤。 12、最后撒上香菜,熟芝麻即可。
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