吃核桃的好处
■ 健康生活
吃市亥刺U的好处
文 /佚 名
核桃 ,又称胡桃 ,为胡桃科植物。核
桃仁含有丰富的营养素 ,每百克核桃含
蛋白质 15~2O克、脂肪 6O~7O克 、碳
水化合物 10克 ,并含有人体必需的钙、
磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡
萝 卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所
含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食
后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠
道对胆固醇的吸收,因此可作为高血压、
动脉硬化患者的滋补品。此外,这些油脂
还可供给大脑基质的需要 。核桃中所含
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■ 健康生活
吃市亥刺U的好处
文 /佚 名
核桃 ,又称胡桃 ,为胡桃科植物。核
桃仁含有丰富的营养素 ,每百克核桃含
蛋白质 15~2O克、脂肪 6O~7O克 、碳
水化合物 10克 ,并含有人体必需的钙、
磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡
萝 卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所
含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食
后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠
道对胆固醇的吸收,因此可作为高血压、
动脉硬化患者的滋补品。此外,这些油脂
还可供给大脑基质的需要 。核桃中所含
的微量元素锌和锰 是脑垂 体的重要成
分 ,常食有益于脑的营养补充,有健脑益
智作用。
吃核桃能健脑 ,是我们共知的一个
常识,但是人们听过这样的说法吗,核桃
还能帮助防癌。
这种说法并不是忽悠 ,而是一项最
新的研究结果 。美国 UC Davis癌症研
究中心用小鼠进行的研究发现 ,吃核桃
有利于延缓前列腺癌癌肿的增长。在美
国,据说每 6个成年男人中就有一个患
上前列腺癌。
给两组遗传上容易得前列腺癌的小
鼠吃脂肪含量一样的饲料 ,其 中一组加
了整核桃仁 ,另一组加的是普通 的油
脂。结果 ,在 18周之后 ,吃整核桃仁那
一 组癌肿重量下降了 3O%~4O%,血液
中的 IGF一1(类胰岛素生长因子)也明显
下降了。要知道 ,这个 IGF一1是能促进多
种癌症发生的激素。美国人传说牛奶致
癌 ,就是担心 给奶 牛用 了生长激素 之
后 ,产出来的奶里 IGF一1成分过高。某企
业在奶里面加的健骨因子被人质疑 ,也
是因为健骨因子和 IGF一1的生化数据实
56 上半月干1—201 2.06
在太相似了。
给小鼠吃核桃餐 ,不仅对控制前列
腺癌有明显效果,研究者发现 ,它还对一
些有利于控制癌症的基因起作用,这就
意昧着,它可能对其他癌症也有好处。而
且,最令人开心的是 ,带来这个好处的剂
量不算太大。也就是说,达到这个效果
时,不需要吃几斤核桃 ,换算成人类的食
用量 ,只需要每天吃 68克的核桃就够
了,相 当于两把的量 (要注意啊 ,核桃含
脂肪 6O%以上,吃了这么多核桃仁 ,三餐
饭菜恐怕就要少吃高热量的食物了)。
不过 ,需要注意的是 ,研究者所用的
是整核桃仁 ,也就是说 ,核桃
面的那层
涩味薄皮是坚决不能去掉的。事实上,正
是这层皮让核桃拥有 了足够多的抗氧化
成分 ,高居各种坚果抗氧化活性的榜首。
涩味就是多酚类的典型味道 ,涩味道越
浓 ,通常抗氧化性质也会越强。
另外,完整的核桃仁也有利于减少
氧化发生。核桃被打开,核桃仁被破碎 ,
都会增加它与氧气接触的机会 ,从而促
进氧化变质。氧化的核桃仁中,维生素 E
被 破 坏 ,抗 氧化 物 质 损 失 ,其
omega-3脂肪酸也会被毁 ,还产垡
的自由基,这样的核桃仁又怎能南
健作用昵。
说到这里 ,人们难免想到一
的问
:吃核桃有好处 ,吃什么对而
症有坏处呢?其实以前的研究报崔
少。就拿前列腺癌来说吧,吃过多自
促进它的发生 ,这已经不是什么释
法了。2007年的一项动物研究发:
太多精 白淀粉类食物也会促进前歹
发生。 2oO9年的一项动物研究则
如果减少膳食中的淀粉 ,小鼠患肓
癌的时间可以推迟 ,寿命还能明显j
看来,除了高脂肪食物之外 ,牟
面包 ,自馒头 ,白米饭 ,面粉做的
吃零食之类 ,都可能有促癌的麻烦.
蔬菜水果、粗粮豆类,还有完整、
坚果和油籽 ,是永恒不变的健康忠
仅对于预防心脏病和糖尿病有帮J
且对于预防癌症也一样大有好处
源 :2012年 4月 23日 健 康有 道
(编辑 /胡 琚)
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