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吃核桃的好处

2012-09-30 1页 pdf 95KB 11阅读

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吃核桃的好处 ■ 健康生活 吃市亥刺U的好处 文 /佚 名 核桃 ,又称胡桃 ,为胡桃科植物。核 桃仁含有丰富的营养素 ,每百克核桃含 蛋白质 15~2O克、脂肪 6O~7O克 、碳 水化合物 10克 ,并含有人体必需的钙、 磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡 萝 卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所 含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食 后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠 道对胆固醇的吸收,因此可作为高血压、 动脉硬化患者的滋补品。此外,这些油脂 还可供给大脑基质的需要 。核桃中所含 ...
吃核桃的好处
■ 健康生活 吃市亥刺U的好处 文 /佚 名 核桃 ,又称胡桃 ,为胡桃科植物。核 桃仁含有丰富的营养素 ,每百克核桃含 蛋白质 15~2O克、脂肪 6O~7O克 、碳 水化合物 10克 ,并含有人体必需的钙、 磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡 萝 卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所 含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食 后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠 道对胆固醇的吸收,因此可作为高血压、 动脉硬化患者的滋补品。此外,这些油脂 还可供给大脑基质的需要 。核桃中所含 的微量元素锌和锰 是脑垂 体的重要成 分 ,常食有益于脑的营养补充,有健脑益 智作用。 吃核桃能健脑 ,是我们共知的一个 常识,但是人们听过这样的说法吗,核桃 还能帮助防癌。 这种说法并不是忽悠 ,而是一项最 新的研究结果 。美国 UC Davis癌症研 究中心用小鼠进行的研究发现 ,吃核桃 有利于延缓前列腺癌癌肿的增长。在美 国,据说每 6个成年男人中就有一个患 上前列腺癌。 给两组遗传上容易得前列腺癌的小 鼠吃脂肪含量一样的饲料 ,其 中一组加 了整核桃仁 ,另一组加的是普通 的油 脂。结果 ,在 18周之后 ,吃整核桃仁那 一 组癌肿重量下降了 3O%~4O%,血液 中的 IGF一1(类胰岛素生长因子)也明显 下降了。要知道 ,这个 IGF一1是能促进多 种癌症发生的激素。美国人传说牛奶致 癌 ,就是担心 给奶 牛用 了生长激素 之 后 ,产出来的奶里 IGF一1成分过高。某企 业在奶里面加的健骨因子被人质疑 ,也 是因为健骨因子和 IGF一1的生化数据实 56 上半月干1—201 2.06 在太相似了。 给小鼠吃核桃餐 ,不仅对控制前列 腺癌有明显效果,研究者发现 ,它还对一 些有利于控制癌症的基因起作用,这就 意昧着,它可能对其他癌症也有好处。而 且,最令人开心的是 ,带来这个好处的剂 量不算太大。也就是说,达到这个效果 时,不需要吃几斤核桃 ,换算成人类的食 用量 ,只需要每天吃 68克的核桃就够 了,相 当于两把的量 (要注意啊 ,核桃含 脂肪 6O%以上,吃了这么多核桃仁 ,三餐 饭菜恐怕就要少吃高热量的食物了)。 不过 ,需要注意的是 ,研究者所用的 是整核桃仁 ,也就是说 ,核桃面的那层 涩味薄皮是坚决不能去掉的。事实上,正 是这层皮让核桃拥有 了足够多的抗氧化 成分 ,高居各种坚果抗氧化活性的榜首。 涩味就是多酚类的典型味道 ,涩味道越 浓 ,通常抗氧化性质也会越强。 另外,完整的核桃仁也有利于减少 氧化发生。核桃被打开,核桃仁被破碎 , 都会增加它与氧气接触的机会 ,从而促 进氧化变质。氧化的核桃仁中,维生素 E 被 破 坏 ,抗 氧化 物 质 损 失 ,其 omega-3脂肪酸也会被毁 ,还产垡 的自由基,这样的核桃仁又怎能南 健作用昵。 说到这里 ,人们难免想到一 的问 :吃核桃有好处 ,吃什么对而 症有坏处呢?其实以前的研究报崔 少。就拿前列腺癌来说吧,吃过多自 促进它的发生 ,这已经不是什么释 法了。2007年的一项动物研究发: 太多精 白淀粉类食物也会促进前歹 发生。 2oO9年的一项动物研究则 如果减少膳食中的淀粉 ,小鼠患肓 癌的时间可以推迟 ,寿命还能明显j 看来,除了高脂肪食物之外 ,牟 面包 ,自馒头 ,白米饭 ,面粉做的 吃零食之类 ,都可能有促癌的麻烦. 蔬菜水果、粗粮豆类,还有完整、 坚果和油籽 ,是永恒不变的健康忠 仅对于预防心脏病和糖尿病有帮J 且对于预防癌症也一样大有好处 源 :2012年 4月 23日 健 康有 道 (编辑 /胡 琚)
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