饺子皮的做法

饺子皮的做法 简介 饺子皮是比较常见的食物材料，估计很多朋 友都做过，主要原料是面粉，制作相对简单， 在这里给大家分享一下。 工具/原料 , 高筋面粉 , 常用水 步骤/方法 1. 和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针 绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微 硬一点。 2. 揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得 筋道。 3. 醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子 醒面，直到开始擀皮子为止。 4. 将醒好后的面团放在面板上用力揉十分 钟。 要点:在面板上放点面粉，揉起来更 有劲。 5. 揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉 细。 6. 用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子 待用。 7. 将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相 当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面 粉，防止粘在板上。 8. 切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍 在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成 这样的排列。 9. 压面团。洒上面粉，把每一个面团用手 捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一 压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了～ 10. 工具: 擀面杖、蓖子(竹子编的，叫法 不一，功能一样，放饺子不容易粘底)。这 时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状， 样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面 皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄， 中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感 好。