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如何使用不锈钢锅

2012-10-04 1页 pdf 96KB 34阅读

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如何使用不锈钢锅 家有妙招/ 如何使用不锈钢锅 不要用它煲中药 ,不能用强碱 洗涤 不合格的不锈钢炊具加入高比 例的锰之后,会导致点蚀,成为腐 蚀源,这种腐蚀源会让硫化锰进入 容器中的食品或液体 中。据了解, 除意大N#I-,其他国际组织和相关 国家都没有对不锈钢锰的迁移量作 出规定,我国 《食品安全国家标准 不锈钢制品》也没有对锰的迁移限 量作出规定,但要求不锈钢制品的 主体材料应符合 国家相关材料标 准。国家标准 (GB/T一3280)则要 求不锈钢材料锰含量不应超过 2%, 镍的含量不低于规定的下限...
如何使用不锈钢锅
家有妙招/ 如何使用不锈钢锅 不要用它煲中药 ,不能用强碱 洗涤 不合格的不锈钢炊具加入高比 例的锰之后,会导致点蚀,成为腐 蚀源,这种腐蚀源会让硫化锰进入 容器中的食品或液体 中。据了解, 除意大N#I-,其他国际组织和相关 国家都没有对不锈钢锰的迁移量作 出规定,我国 《食品安全国家 不锈钢制品》也没有对锰的迁移限 量作出规定,但不锈钢制品的 主体材料应符合 国家相关材料标 准。国家标准 (GB/T一3280)则要 求不锈钢材料锰含量不应超过 2%, 镍的含量不低于规定的下限 7%。 专家介绍说,选购不锈钢锅的 好坏关键在锅底,许多品牌不锈钢 锅采用三层复合底结构,三层复合 底的铝层厚度分布要均匀。有的三 层复合结构不锈钢锅铝层厚度分布 不均匀,如两边薄、中间厚等,导 致锅底导热不均匀。此外,要认真 观察锅的外包装。规范的外包装上 应该注明有生产厂家的厂名、厂址、 电话等说明。 不锈钢餐具尽管有诸多 的优 点,但如果不注意其正确的使用方 法,也会影响人体健康。专家介绍 说,不锈钢餐具不可长时间盛放盐、 酱油、醋、菜汤等,因这些食品中 文 /王亚楠 含有很多电解质,如果长时问盛入, 则不锈钢 同样会像其他金属一样, 与这些电解质起电化学反应,使有 毒的金属元素被溶解出来。不锈钢 锅不能用来煲中药,因中药含有多 种生物碱、有机酸等成分,特别是 在加热条件下,很难避免不与之发 生化学反应,而使药物失效,甚至 生成某些毒性更大的络合物。有些 人喜欢用强碱来刷锅,以为这样才 能起到保洁作用。殊不知用强碱性 或强氧化性的化学药剂如苏打、漂 白粉 、次氯酸钠等洗涤不锈钢锅 后 ,由于这些物质都是强电解质, 同样会与不锈钢起电化学反应。 铁锅比不锈钢锅安全?十元以 下铁锅最好不要买 锰 是人体不可缺少 的微量元 素,虽然部分不锈钢有锰超标情况, 但从检查结果看,超标的情况还不 至于对人体造成严重损害。一些人 认为铁锅炒菜可以补铁,从这个角 度看,铁锅的确有 自己的优势,但 专家也提醒说,铁也是一种金属, 摄取过量同样会影响身体对其他营 养物质的摄入,因此,不能说铁锅 就一定比不锈钢锅安全。 专家表示,人们在购买铁锅时 也应注意,铁锅未必就无害,购买 铁锅也要看仔细。目前市场上的铁 锅分两种,一种用回收铁制成,另 一 种用优质钢铁直接一次性制成。 废旧、同收铁里面含有各种有害成 分,用其制成的铁锅也对人体有害, 只有用优质钢材制成的铁锅才是真 正无害的。消费者在购买时,一方 面要选择有品牌的铁锅,另一方面, 一 般三四十元以上的铁锅质量相对 可靠,路边的十元钱以下的铁锅最 好不要买。 使用窍门 在首次使用新不锈钢锅、铁锅 等铰具前,可 以将 1:10的碱水 装入其中煮沸 l0分钟,接着趁热 用清洁布对锅内表面进行清洗。如 果不放心,还可以再换用新的碱水 重复煮沸、浸泡 ‘次。这个程序可 使锅表面存有的重金属迁移量降低 到安全水平。 (选 自 《扬子晚报》) 一 般来说,很多人只是在做菜的时候放 一 些豆腐乳来调味,如做白切鸡、红烧肉等 食物时,却不知道豆腐乳还有很多其他用途, 下面为您精心筛选以下 4种豆腐乳的另类吃 法,以供参考。 制作 “土汉堡”:不少人不习惯面包里 放奶酪的 “汉堡包”,或许用腐乳做的 “土 汉堡”会更适合些。将一小块腐乳抹在面包 中间,再夹上其他材料,美味可口,营养也 很丰富。 腌制:做烤鱼前,将腐乳拌匀涂抹在鱼 身上,腌制十几分钟,等腐乳的味道渗入鱼 肉时再烧烤,味道十分鲜美。 火锅调料:腐乳、麻酱和香菜可算是涮 火锅三件宝,它们调和成的酱汁融合了酱香 与清香,基本上与所有食材都能搭配。 凉拌调味料:准备一碗 腐乳和 辣椒粉 做成的腐乳酱,能让凉拌菜脆、鲜、香、辣 俱 全 。 (选 自 健报 ) 另类吃法 豆腐乳的
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