如何使用不锈钢锅
家有妙招/
如何使用不锈钢锅
不要用它煲中药 ,不能用强碱
洗涤
不合格的不锈钢炊具加入高比
例的锰之后,会导致点蚀,成为腐
蚀源,这种腐蚀源会让硫化锰进入
容器中的食品或液体 中。据了解,
除意大N#I-,其他国际组织和相关
国家都没有对不锈钢锰的迁移量作
出规定,我国 《食品安全国家标准
不锈钢制品》也没有对锰的迁移限
量作出规定,但要求不锈钢制品的
主体材料应符合 国家相关材料标
准。国家标准 (GB/T一3280)则要
求不锈钢材料锰含量不应超过 2%,
镍的含量不低于规定的下限...
家有妙招/
如何使用不锈钢锅
不要用它煲中药 ,不能用强碱
洗涤
不合格的不锈钢炊具加入高比
例的锰之后,会导致点蚀,成为腐
蚀源,这种腐蚀源会让硫化锰进入
容器中的食品或液体 中。据了解,
除意大N#I-,其他国际组织和相关
国家都没有对不锈钢锰的迁移量作
出规定,我国 《食品安全国家
不锈钢制品》也没有对锰的迁移限
量作出规定,但
不锈钢制品的
主体材料应符合 国家相关材料标
准。国家标准 (GB/T一3280)则要
求不锈钢材料锰含量不应超过 2%,
镍的含量不低于规定的下限 7%。
专家介绍说,选购不锈钢锅的
好坏关键在锅底,许多品牌不锈钢
锅采用三层复合底结构,三层复合
底的铝层厚度分布要均匀。有的三
层复合结构不锈钢锅铝层厚度分布
不均匀,如两边薄、中间厚等,导
致锅底导热不均匀。此外,要认真
观察锅的外包装。规范的外包装上
应该注明有生产厂家的厂名、厂址、
电话等说明。
不锈钢餐具尽管有诸多 的优
点,但如果不注意其正确的使用方
法,也会影响人体健康。专家介绍
说,不锈钢餐具不可长时间盛放盐、
酱油、醋、菜汤等,因这些食品中
文 /王亚楠
含有很多电解质,如果长时问盛入,
则不锈钢 同样会像其他金属一样,
与这些电解质起电化学反应,使有
毒的金属元素被溶解出来。不锈钢
锅不能用来煲中药,因中药含有多
种生物碱、有机酸等成分,特别是
在加热条件下,很难避免不与之发
生化学反应,而使药物失效,甚至
生成某些毒性更大的络合物。有些
人喜欢用强碱来刷锅,以为这样才
能起到保洁作用。殊不知用强碱性
或强氧化性的化学药剂如苏打、漂
白粉 、次氯酸钠等洗涤不锈钢锅
后 ,由于这些物质都是强电解质,
同样会与不锈钢起电化学反应。
铁锅比不锈钢锅安全?十元以
下铁锅最好不要买
锰 是人体不可缺少 的微量元
素,虽然部分不锈钢有锰超标情况,
但从检查结果看,超标的情况还不
至于对人体造成严重损害。一些人
认为铁锅炒菜可以补铁,从这个角
度看,铁锅的确有 自己的优势,但
专家也提醒说,铁也是一种金属,
摄取过量同样会影响身体对其他营
养物质的摄入,因此,不能说铁锅
就一定比不锈钢锅安全。
专家表示,人们在购买铁锅时
也应注意,铁锅未必就无害,购买
铁锅也要看仔细。目前市场上的铁
锅分两种,一种用回收铁制成,另
一 种用优质钢铁直接一次性制成。
废旧、同收铁里面含有各种有害成
分,用其制成的铁锅也对人体有害,
只有用优质钢材制成的铁锅才是真
正无害的。消费者在购买时,一方
面要选择有品牌的铁锅,另一方面,
一 般三四十元以上的铁锅质量相对
可靠,路边的十元钱以下的铁锅最
好不要买。
使用窍门
在首次使用新不锈钢锅、铁锅
等铰具前,可 以将 1:10的碱水
装入其中煮沸 l0分钟,接着趁热
用清洁布对锅内表面进行清洗。如
果不放心,还可以再换用新的碱水
重复煮沸、浸泡 ‘次。这个程序可
使锅表面存有的重金属迁移量降低
到安全水平。
(选 自 《扬子晚报》)
一 般来说,很多人只是在做菜的时候放
一 些豆腐乳来调味,如做白切鸡、红烧肉等
食物时,却不知道豆腐乳还有很多其他用途,
下面为您精心筛选以下 4种豆腐乳的另类吃
法,以供参考。
制作 “土汉堡”:不少人不习惯面包里
放奶酪的 “汉堡包”,或许用腐乳做的 “土
汉堡”会更适合些。将一小块腐乳抹在面包
中间,再夹上其他材料,美味可口,营养也
很丰富。
腌制:做烤鱼前,将腐乳拌匀涂抹在鱼
身上,腌制十几分钟,等腐乳的味道渗入鱼
肉时再烧烤,味道十分鲜美。
火锅调料:腐乳、麻酱和香菜可算是涮
火锅三件宝,它们调和成的酱汁融合了酱香
与清香,基本上与所有食材都能搭配。
凉拌调味料:准备一碗 腐乳和 辣椒粉
做成的腐乳酱,能让凉拌菜脆、鲜、香、辣
俱 全 。
(选 自 健报 )
另类吃法
豆腐乳的
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