怎么吃叶酸才不流失

诲人不倦 田节健康 HEALTH 2012年第3期总第276期 怎 吃 叶酸 不流失 叶酸是一种水溶性的维生素 ，是 B 族维生素中的一种。别看它似乎不太起 眼 ，却是蛋白质和核酸合成的必需因 子 ，血红蛋 白、红细胞 、白细胞快速增 生、氨基酸代谢、大脑中DNA的代谢等 都少不了它。 含叶酸的食物很多，但由于天然的 叶酸极不稳定 ，易受阳光、加热的影响 而发生氧化 ，长时间烹调可被破坏，人 体能从食物中获得的叶酸并不多，所以 绿色蔬菜不宜烹煮过久、过烂。叶酸生 物利用度较低，大约只有45％左右；而 合成的叶酸在数月或数年 内可保持稳 定，容易吸收且人体利用度高，约高出 天然制 品的 1倍 左右 。因此如 果出现 叶 酸缺乏，可以适当补充合成叶酸。如果 出现缺铁性贫血，也可以在补铁的同时 补充叶酸。 成人的叶酸推荐摄入量 (ILNI)为 400微克，孕妇为600微克，成人和孕妇 的可耐受最高摄入量(uL)均为 1000微 克。研究显示，煲汤等烹饪方法会使食 物中的叶酸损失 50％'--95％；盐水浸泡过 的蔬菜，叶酸也会损失很大。因此，孕妇 和老人要改变烹制 习惯，尽可能减少叶 酸流失，还要加强富含叶酸食物的摄 入。(于康) 心脏病的特殊信号 气短、胸痛是心脏病，尤其是劳力型心绞痛的典型症状，但生活中有很多心脏病人 的症状并不典型，牙龈出血、男性秃顶等一些体征也可能是心脏病的危险因素。却常常 被忽视。为此，美国《健康日》网站特别撰文了更多容易被忽视的心脏病危险因素： 1．下肢浮肿。手指按压脚踝或小腿，手指松开后按压部位呈一凹陷，常常不能立即 恢复。称为“凹陷型水肿”。当心脏不能好好工作，身体不能有效完成血液循环时，由于 重力作用。液潴留于下肢 。此时常常伴其他一些心衰症状 ，诸如尿频、尿量减少、体 重增加、夜间咳嗽，这种水肿也称为“心源性水肿”。它首先出现于下肢．尤其是踝部．然 后逐渐发展到全身，出现这种情况要赶紧去检查。 2．男性脱发。年轻男性头顶脱发，心脏病风险增加。研究已证实，与头发浓密者相 比，头顶头发减少，心脏病风险增加23％，而男性秃顶者心脏病风险增加36％。研究认 为，男性脱发与雄激素有关，而该激素可能与动脉硬化有关，所以秃顶的男性，一定要 多多关爱心脏。 3．皮肤出现黄色脂肪瘤。黄色脂肪瘤是一种脂肪沉积性疾病，主要损害皮肤。当皮 肤。特别是眼角附近出现黄色、橘黄色结节、丘疹或斑块时，应该考虑是否为黄色脂肪 瘤。这些人往往会有脂质代谢紊乱，心脏病风险也相应增加，因此要留意自己的血脂水 平，及时检测。把血脂调到正常范围。 4．牙周疾病。牙龈肿痛、出血是13腔卫生状况不佳的标志。也是， 脏病的征兆。研究 已证实，牙周疾病与心脏病密切相关，保持13腔卫生，保护牙周健康可以降低心脏病风 险。 5．白内障。诸多研究均提示，白内障患者心脏病风险增高，虽然目前还不十分清楚 其确切机理，但白内障患者无疑更应护好心脏。 高血压是现代常见病，高血压患者的 饮食也是人们关注的话题，有什么食物可 以降血压呢?以下给大家推荐八种降压美 食。 黑木耳 用清水将黑木耳浸泡一夜后，上屉蒸 1—2小时，再加入适量冰糖，每天服一 碗，可治高血压、血管硬化等。 孽荠 取荸荠、海蜇头(洗去盐分)各 30—6O 克，煮汤，每FJ分 2～3次服用，可治疗高 推荐8种降压食物 血压。 芹菜 因高血压引起头痛、头胀的病人，常 吃鲜芹菜可缓解症状。 绿豆 绿豆对高血压患者有很好的食疗作 用，不仅有助于降压，减轻症状，而且常吃 绿豆还有防止血脂升高的功效。 西瓜皮 取西瓜翠衣、草决明各9克，水煎服， 可治高血压。 懒 0 11 ^ IdAk} 盔 、}I ● 莲子心 莲子心有降压、强心作用，适用于高 血压、心悸、失眠等症，用法是取莲子心 1—2克，开水冲泡代茶饮。 葫芦 将鲜葫芦捣烂取汁，以蜂蜜调服，每 日两次，每次半杯至一杯，有降血压的作 用。 重豆花 鲜蚕豆花60克或干花 15克加水煎 服，可治疗高血压、鼻出血。(蓝青)