台湾冻顶乌龙

nullnull制作人：方浔梅2012年4月19日nullnullnull1冻顶乌龙的简介与传说 2冻顶乌龙的本身特点和泡后特点 3　冻顶乌龙茶的功效 4　冻顶乌龙之冲泡方法 null 冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，其名源于 福建安溪，亦称“清香乌龙茶”。包种茶按外形不同可分为两类，一类是条形包种茶，以“文山包种茶”为代；另一类是半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表。素有“北文山、南冻顶”之美誉。null冻顶乌龙茶，产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带。冻顶山是凤凰山的支脉，居于海拔700米的高岗上，传说山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶，故称此山为“冻顶”。null1．茶叶成半球状，色泽墨绿，边缘隐隐金黄色 2．冲泡后，茶汤金黄，偏琥珀色，带熟果香或浓花香，味醇厚甘润，喉韵回甘十足，带明显焙火韵味。 3．茶叶展开，外观有青蛙皮般灰白点，叶间卷曲成虾球状，叶片中间淡绿色，叶底边缘镶红边，称为「绿叶红镶边」或「青蒂、绿腹、红镶边」。 null 泡后 泡后null台湾冻顶乌龙茶不仅香高味醇，是天然可口的佳饮，而且其养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，台湾冻顶乌龙茶除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、减肥健美、防治龋齿、清热降火、醒酒等功效。台湾冻顶乌龙茶具有极强的抗衰老作用，台湾冻顶乌龙茶中的多酚类化合物能防止过度氧化，嘌呤生物碱可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。 冻顶乌龙的冲泡方法冻顶乌龙的冲泡方法　　冲泡乌龙茶、包种茶或普洱茶，由于叶片较粗大，每次茶叶用量较多，茶叶投入量约茶壶容量之1/3-2/3左右，则须现沸现泡，才能把茶中有效成份浸泡出来，使得茶味浓厚、甘醇，增加茶汤品质。 　　冻顶乌龙茶的冲泡方法：　　 茶具为茶盘、茶巾、煮水器、盖杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。本文由和茶　　① 看干茶：先审察干茶的形状与色泽，以了解茶叶品质特性。 　　② 烫茶具：以沸水冲泡洗茶碗、茶具以符卫生。 　　③ 放置茶叶：参酌茶叶特性，放置茶壶容量1/3的茶叶。 　　④ 冲泡：以沸水冲入壶中，冲满即刻盖好，冲泡开水温度以95-100℃为宜，可以多次冲泡以供长时间品饮。 　　⑤ 冲茶碗：将热水冲入杯内，用杯盖轻拨泡沫，将杯盖上泡沫冲掉盖上杯盖。 　　⑥ 冲泡时间：冲泡时间由短而长，第一次短而后逐次增长。泡茶之时间长短不同，茶汤中可溶物的量与质亦是不同，因此冲泡茶的时间长短直接影响茶汤品质。 　　⑦ 温杯：将茶杯先用沸水冲净烫温，以助长香味兼重卫生。 null