芦荟凝胶的真空冻干研究

益 2001年第五期 Food Science and hM{。 No．5，2001 芦荟凝胶的真空冻干研究 付西光 董英 马海乐 {江苏理工大学生物与环境工程学院 镇江 -2120131 Research on the Vacuum Freeze—Doting Method for the Gel of Aloes n 】Xi·Guang DONG Ying MA Ⅱai·le —：?————。。 ——?—?? —=—c 泽保持好、营养成分损失少、产品重量轻、便于携带运 ， 摘要： ． 了对芦置置 行真 冻 i 、 辛长 ，使其成为干燥技术研究与发 先 通过简单的电 装置 鼍了．芦茎 竺苎 ； 的前沿。而； 一种在制药、食品、保健方面都 点之共 融皇 然 案照_二定 苎程要! 苎苎 具有极高经济价值的植物，如何利用真空冷冻技术对 尊了冻结与 华干 ， ．曹 了苎苎苎胶 i 釜进再￥制Ⅲ _二主的研究价值一 ： 。 皇空冻 干曲线：最后通过对真空冻干 荟凝胶与 1。 荟凝矗真 冷 干燥工艺 喷雾 干燥芦茎凝胶的指 测定，将两| 加 考法i 真空冷冻干燥是将含水物料冻结后，在真空环境下 芦荟凝胶所台 矿 竺 ：蛋白哩、，机 观 加热，使物料中水分直釜升华除去，从而使物料脱水获得 指尊苎!了对 ， 芝果妻日月 真空干燥能较好； 冻干制品的过程，属于物理脱水过程。冻干装置示意图见 地保特 户蚤醍胶的生物活性与特征。 i 图1。 关键词：芦荟；凝胶；真空；冻干 8 干惧审 Abslract：With the simple instrument of~sistanee，the eD'sta[[tzi poitit and the mehing point of the gel of aloes⋯ determined before v— um fIt e·do'ing．then the gel of ai⋯ re freezed and ly