小米的营养与保健作用

·大众营养· 、米 小米具有很高的营养保健作用。小米的蛋白质含 量平均 为 10．71 ，高于大米、玉米和高粱。同时．小米 中的蛋氮酸和色氮酸在粮食作物中也是最高的。小米 脂肪含量亦高于大米、小麦，尤以脂肪结掏为优 ，不饱 和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸占 85．75 ，高 于其它作物。 小米 中舍有 丰富的维生 索，每 百 克 小 米 中 含 V 0．19毫 克，高 于玉米 (0．11毫 克)，大 米、面 粉．高 粱中不含 V 、VB】 的 含 量 比 面 粉 高 23． 9 ，比 玉米 高 83．8蟛， 是太米的 3．8倍 。V 和 媛的含量都高于其它禾 各 类 粮食 作物 ，所 以食 用 小 米 呵防 止 幼 儿 贫 血，对 孕 妇有安 胎 助产 之效 ．小水中富古被 称 为当今第五大 营养元 素 的食 用 粗纤 维 ，含 量是 太米的 5倍 。各于是得天 独厚 的 营养 食 品，每天 吃 一顿 小米 粥，必将 促 进您的身体健康 除 日常饮 食外 ，小 米j至具有 医疗 保健作 用 小米微寒味成性 ，有 清胃热、止消渴 、利小便， 健 胃除 湿、和 胃安 眠等 功效 各 芽是 良好的 消导药。现将常用的药 田偏方介绍如下 ： l、治 胃热、反 胃作 ：用小米磨粉，做 成梧 恫干大 小 的丸 子，蒸 熟 后 服 用 ，每 次服 6一J 0 克，加步量盐吞服 ， 1 吱 1s 服 。 ． 5、米煮稀粥两碗 ，待粥熟 时放葱，蒜各 兰根(头 )再 煮沸 ，趁热服 ，盖被馓出汗．治伤风头痛 。 6、咎糠 (谷壳)一把放 于半盆清水中，烧开滤其液 ， 待不烫手时洗皮肤。可治冬季皮肤干燥、干裂 ，洗后可 2 治脾 胃虚弱、呕吐不食 ：取小米，夫米 、面粉 各一 份 ，煮粥空腹食用。 3、导达婴儿肠 胃：用小米煮粥如饴哺育婴儿 。 4、治伤风感 冒：谷 子 30克炒黄淬 水待胀取 汤热 36 光润舒适 ，不易糙裂 7、将 粟咎搜水发芽 ，利用 日 光 晒干或低温烘干(温度不超过 6OC)，研成 细末服 用治 消化 不 良。 8、小米 煮稀饭 内加 高 良姜 15克，陈皮 3克，可治寒冷腹痛 或饮食生冷、受风寒、腹部降 9、米 6O克 ，黑芝麻 6O克、杏 仁 15克 ，水浸后捣烂成糊，煮熟 加糠 ，可 浩大便 于结 或 湿热 便 秘 。 10、米 糠调 醋涂 伤处 ，可治 A 、烫伤、油烧伤、飞弹伤。 l1，米糠 油 可 治 黄 水疮 湿 疹 在碗 口上糊一层麻纸，纸上 用针扎许多小孔，将米糠散在纸 上 ，从糠上点燃，待糠快烧完(不 可 烧烂 麻纸 )，吹 去剩 余糠渣取 掉纸 ，碗中得油涂疮 。 12、米饭 加油 炒，加入豆 豉 50克同炒 ，服后可有回乳之效。 13、糠各 老 (谷子白发病 穗) 一 个 、夏麻苗一把 、黄土 (鸡 蛋大 小)，水煎服治呃逆立教 1 4、治妇 女妊娠 黄 白带 ：小 米 50克、黄芪 5O克 ，～·日三次水 煎服。 l5、小米 加适 量生姜 煮 ，可 治脾胃虚弱 。 l6、小米稀粥凋生柿汁每服 半秆=，可作中风候向时急用。 l7、夏季用小米绿豆煮粥，可健脾去暑热。 (作者 单位 ：河北省 咎 子研 究所 050031) 于 净 维普资讯 http://www.cqvip.com