食油的食用禁忌

扬 冬 梅 ●酸败的食油不宜吃 食油贮存过久可产生哈 喇味．刺鼻难闻。这是食油中脂肪酸发生酸艘所造成 的。引起食油酸败的原因有：①水份过多}②温度偏 高}@空气偏多I④ 日光照射I@杂质过多}@舍有金 属物质。食用酸败食油易引起食物中毒，潜伏期为 3 ～24小时，现为恶心、呕吐，继而发生频繁的啦泻、 腹部不适及肚脐周围绞痛．大便呈水样，并有头晕、 发玲、发烧及局身疼龠．重者可损伤肝脏。常食用酸 艘的食油，可引起发育障碍、体重下降．诱发癌症。因 此．己酸艘的食油不要再吃。 ●食用植物油不宜过量 植物中富舍亚油酸． 有利于降低血胆固醇舍量。但是．连并不是说植物油 吃得趣多越好。食用过多的植物油易在人体内部形 成过氧化脂，可引起脑血栓和心肌梗塞。实际上，成 人每天需要亚 油酸约为 5竟 ，相当于 8竟植物油，还 需要相 当于一半植物油量的动物脂肪。 ●粗利棉籽油不宜食用 棉籽油是用棉花耔压 榨提炼的植物油。精制棉籽油是一种较好的食用油 脂。但是．粗制棉籽抽中舍有棉酚等毒性物质。长期 食用粗制棉籽油可射起中毒。食用粗制棉耔油还可 发生烧热病及损伤生殖机能。烧热病临床表现 为皮 肤干燥、粗糙、发红、体温升高，伴有心慌、气短、头昏 眼花、四肢乏力及麻木、恶心、呕吐等症状。生殖机能 受损表现为妇女闭经和子宫缩小}男性睾丸损害和 精子缺乏，严重者可终身不育。食用粗嗣棉耔油还可 引起低血钾，患者四艘对称性无力，下肢软弱易捧 跤+重者下肢或四肢完全不能动弹．如发生呼吸麻痹 则可出现危象。此外，患者还可伴有心慌、胸闷、气 短、心率异常、厌食、口渭、恶心、呕吐、便秘等症状。 如不及时浩疗 ，可造成死亡。因此 ，粗利棉耔油千万 不要食用 。 ●毛油不宜食用 毛油是指初步加工处理的粗 制油，未达到食用标准，有一定的危害性，甚至有致 癌作用。因此，毛油不可以投放市场供捎费者食用。 ●动物油渣不宜吃 一些人习惯把熬过油的油 渣吃掉，其实这是一种不良的饮食习惯 ，会给健康带 来危害。因为熬油时的温度较高，有机物质受热分 解，经环化、聚合而形成 3，4一苯并芘 ，增加发生食道 癌 、胃癌的可能性 。 ●儿童不宜多吃动物油植物油中所舍的不饱和 脂肪酸是幼儿神经发育和髓鞘形成必需的物质，而 且植物油中的不饱和脂肪不能在人体内合成，需由 食物供应 ．因而儿童应多吃一些植物油．步吃一点动 物油。食用动物油过多会影响钙的吸收，造成成年后 血脂和血胆固醇浓度偏高 ，易导致 心血管疾病 的发 生。 ●不宜偏食动物油或植物油 偏食动物油或偏 食植物油均有害处。偏食动物油可弓f起血脂过高+偏 食植物油可使胆结石的发病率提高。因此．专家们认 为，应以食用植物油为主，适当食用动物油．两者的 比捌约为 2t 1。 ●肝病患者不宜多吃油肝脏发生病变后，如果 患者摄入脂肪过多，会造成脂肪肝 I还会使肝糖原贮 存减少 ，出现高血糖 、肝细胞分泌胆计减少 。胆计分 泌减少 ，脂肪消化就很困难 ．出现啦泻、腹胀等症状 。 因此 ，肝炎病人不宜多吃油 。 (作者单位 淮安市博里料瞢创作蛆 223225) (上接第 38页) 调协 和减少无谓 竞争的作用。套 司内部对人 员的使 用 1；c资历为主要依据 ，用人有 非常明确的现 实观 点，关键看能否挂任，蛀理对 两工放 手使 用，使 其责 杠柑 得蓝彰井为其在相应_领域提供可 贵的 宽松度 ， 使整个机体近作啊畅而有鼓。运种开明的确导 切实地贯彻瓤日常n备嘈事务中。 几年盅晨 ，廓精图志。北京粮油机械联旮锚售套 司早在^九年 即成为中目农矗机械工业佛喜粮 油机 藏专矗协奢 苇一届理事畚理士，现 已形成贸易'谖计、 信息咨询服务、工业等的具有一定规模 的同培体 丰。 作为长远盅晨，公司正遥步建立直接管理的实体。争 年五月份，总造骨 500万元，具有 5O吨预处理、30吨 浸出、2O吨精炼能力的石家庄蓓潦油腊有限公司，将 正式对 市场被放产品 ，啵盎亚法定代表^由董经理 亲 自出任}九五年 内正着手在河jb．琢 州建立公 司直 属的粮机生产盎亚 I套司还在石 宰庄夏贵州 盘水 建立 了分支机构 。悬北京粮机联台钳售公 司快马加 ，为促进我 茸粮 油和粮机工 业的复晨．隈出更太贡 献 】 维普资讯 http://www.cqvip.com