减肥与节食

联而产生脂褐索。目前，脂褐紊被公认为衰老指致。 某些皮肤色斑或老年斑便是脂褐索堆积而成。脂褐 索在体 内各{丑织细胞中逐 渐增 多，可造成细胞功能 障碍降低代谢能力和减退生理机能，由此导致衰老： 硒还 可“ 一定形式分别与有毒物质砷、镉 、汞结合以 降低其毒性对』、体的危害；也 可抑制苯并芘类 、黄 曲 霉毒索、亚硝胺等致癌物的诱癌变作用。所 以，适 当 补硒 ，在生理上可延缓衰老，在病理 上可防病保健。 硒 自 1817年 由瑞 士化学家伯兹利新确认是一 种高毒性化学元素以来 进而也被认定是^体必需 的微量元素。人体正常含硒量 4一lO毫克 ，成人每天 摄入量需 50712；00徽克 。据报道 ，目前 』、均摄入量 英国为 70徽克，美国 如O—l60微克 、日本 88徽克 、 加拿大 95—224馓克、新西兰 56微克 ，我国推荐标 准为 47—7州教克 。 硒主要来 自食物 。动物 肝、肾、海产品 、肉类等。 来 自美国资料中报道，食物中前古硒矗(擞克t100 克)：牛由 28 牛肝 45、牛肾 l4、带骨猪肉 22、猪肾 189、鸡膳 l2、虾 57、鱼 47、牛奶 1．3、蛋黄 17，蛋清 6、 蒜头 28、菇 12 大白菜 2、花菜0．8等。据初步统计， 大宗食品古硒量 ．勐物 内脏>海产品 >淡水 鱼>肉 >蔬菜>水果 。摄硒量超过 o．1—0．2毫克／每 日每 公斤体重 将 出现中毒现象。从上述食品含硒量分 析，通过食物补硒足见湘 当安全 ●铬。人体对铬的需要量比铁和锌要少得多。一 旦缺铬，不少资料都明与糖尿病、高血脂症 、动脉 病：骆参与^体代戢；当机体缺铬时，胰岛素活性下 降，对糖的利甩发生障碍，肝糖原分解加速。血糖升 高 ，糖从犀 巾排 出，导致糖尿病。2、铬与高血脂、动脉 粥样硬化租心血管病。N缺铬引起胰岛索活性下降 时，伴随出现胰岛索水平提高，以维持胰岛素平衡， 便影响肝脏高密度酯蛋 白对胆圃醇的摄入能力．从 而使血脂升高。我国所制的富铬酵母治疗高血脂具 有一定疗效。3 缺铬 引起近税 缺铬造成血糖升高， 渗透 压下降，从而使 眼球晶体 与眼房 水净透压异常 导致晶状体 凸变 ，屈光度增加而近视 酵母、海藻类、 鱼类、豆类、坚果 根菜类 、干酪及黑胡擞等食物均 富 古铬，谷物类含铬量随加工精度提高而减少。 ●铜、硅、锌、锤 铜在映钦性心驻病病因中的重 要作用正在进一步被强调，补银还有散瘀血止伤痛、 接骨续筋之功教。硅对维持血管弹性而防止血管硬 化具有十分重要作甩。锌能促进血藏循环，利于新陈 代谢 ，特别是增强记忆瞻力和保持思维敏捷。悝有抗 心血 管衰老 强心镇静 、安神养血、调节植物性神经 功能、降血糖等作用 从总体看 人体必需矿质元素在体内的含量，规 律性地嗣年龄增长面逐渐趋向于减少，而往往是那 些非岿需量有毒有害元素易相应增加进而在体内发 生堆积。因此 ，从年轻时就要开始注意饮食科学化和 多样化，这样就容易得到耐各种必需元素的满足 与 此同时，促进正常代谢，有利及时清除有毒有害物 质，便可收到防病保健、延年jj}寿的良好效果。 p 张 一 弓岁、 ， 节 减肥与 肥胖 是大家普遍关 心的一个话 ，尤 其量年轻 的女性 ，为了防止身体发胖，保持苗 条的身材 ，可谓 殚精竭虑，有的甚至是忍暂【按饿也在所不惜。肥胖对 人体窨有何利弊呢7 ． 稍稍肥胖对人体是有一定好处的。如皮下脂肪 层可以缓冲机械外力对人体的伤害 ，存有一定量的 脂肪可 使人体能源充足 ，增强抵抗疾病 的能力等 。 32 。 节食 ／ 韩春 晶 ．崃 但过度的肥胖会给人带来更多的害处 ，且不说女孩 子要保持优美的体型，男人也为越来越臃肿 的身体 而发蒜，单从生理上讲，息胖的害处就防不及防。目 前层学界认为 ，过度的肥胖 ，能使血 中的胆 固醇浓度 增高 ，对人体心驻病、陆血管疾病等都有一定的促发 作用，并促进动脉硬化 ，高血脂等 ，同时腹腔 的脂肪 堆积对人体内脏的功能有阻抑作用。大量的脂肪还 维普资讯 http://www.cqvip.com 殖曩与蘑腐 甘 芳 菠 菜中含有虽白质、叶绿索、胡萝 卜索、草、钙、 礁、铁及维生索 A，B1、 、c、K等，其中胡萝 I-索、维 生索K含量较高．有许多人认为菠菜中考铁较高，宴 际上含铁很慨且不易教人体嗳收。尽管如此，由于菠 菜中含有人体较易蚨乏的维生素 A和接黄素，所以 适当地多吃些菠菜还是有益的。 菠荣具有防止夜盲症、增强抵抗传集病的作用． 不具有促进儿童身体生长发育，预防13角溃癌、唇 炎、舌炎、皮炎、止血等功睢。但是，菠菜中含有大量 的草酸，草酸与人体内的钙结合，合成不能蒋群的草 酸钙，多食菠菜会导致缺钙，数奉来就缺钙的人就不 宜食用菠菜。此外，摄人的草酸过多，会l曾加血中的 草酸含量而引起草酸盐血症}同时尿中草酸捧出量 也增多，引起高草酸尿症和草酸钙症，在泌麻谴中还 易形成草酸钙结石。 为了消除吃菠菜的不利影响，有入就先用求将 菠菜煮一下，热后击其沥吃其菜，这种方法虽然舶减 步菠菜的不利因素，但是菠菜中的许多营养成分却 损失了。所以，有人握出把菠菜和豆腐共煮同吃的新 观点，京弛食用方法过去一直镀撬为。食物相克”不 宜用，理由是龌荣中盼草酸与豆腐中的钙结合成不 瞎性的草酸钙，使豆腐中的钙白白地损失掉了。新说 剜认为把菠菜中的草酸清莓舞于进八人体之前，便避 免了与人体内的钙起反应。胼以，菠菜与豆腐共煮， 尽管豆腐中的钙受到损失，但同时却保证了人体l内 的钙不被草酸结合，使菠荣中的许多营养索也能进 人人体内，故而菠菜与豆腐同煮不仅不应视为相克． 而且应该是相得益彰的。 豆腐由黄豆加工翩成，所含营养成分与牛乳相 。 (T转 第30页) l、 能引发脂肪肝，加剧肝硬化转变成肝癌等。肥胖的害 处由此可窥一斑，减肥也兢成为肥胖者的必然要求 - ● 与行动。 要减肥，首先耍婀白人盛怎样胖起来的．人体发 胖主要是因为摄人的产热营养索过量而致。人体每 天的体力劳动、脑力劳动和其他各项生命活动都需 要能量．食物中的蛋白质 脂肪和糖娄进人人体后， 氧化放能供人体利用．如果人体摄往年这三静营养 素过多，氧化放能蔼避人棒新需，鄂么过籍螅能嗣c物 质一小部分转变成糖元存于肝驻和肌内，其亲的犬 部分都会转变成脂肪存于廛 唐 臀等蔼I位的皮下及 瞒系膜和大网膜处一于是人体就发胖了。由此可见， 人体摄人的产热营养囊过蔫两转变成脂肪是人体发 胖的主要原因．许学家实验证瞎。过量的蛋白质和糖 类都能转化成皮下脂肪，因此木介是脂肪，摄人了过 量的蛋白质和糖类也能使人体发胖． 既然人体发胖是摄人产热营养过剩引起的，鄢 么节制食物的摄人量就成为一种有效的减肥方法． 节制食物的摄取可 防止产热营养素在人体中_的过 剩，从而避免大量的产热营养素过 而转变斌脂肪 堆积在皮下等部位．以达到减肥的目的。 - ． 。 c 挚芦养枣中 脂 丰理格价为最l高，达 9千卡／枣 蛋自辱号精娄的生理 §竹相对较低，为4 千卡／卑．慝以节食的重点应在脂臆·但并不是说，蛋 白质与攘类就可 放心大胆地但吃无捕，也要注意 L 有所节制。 节食并不是谨吃得越少甚至是不吃才好 而是 在蒲足人体蕾_养索与热能需鼍的前提下 昼避免产 热营养素柏过胃I 据外犀研究说，人饥一顿饱一 顿反而会5I起肥脖t因为^不按时II乞饭使捎化系统 高魔 空藏 -人体的植撕神经兢会产生“能蔼【匮乏． 加强谛窿 的信号，越时，即使储量不伪蒲足摹求，也 将有部分能量槐质被转化成脂肪储存起来．所以．为 减肥而忍饥挨饿者，可能适得其瓦． 同时，节食减肥最好和俸育锻炼结合起来，因为 节食并不能'保证产热营养翥完金不过剩，而且l体内 原来堆积的脂肪也不会因节食而减少 所 ，应配合 体育锻炼，加强体内新臃代澍消耗多采的脂肪，防止 产生新的过剩。 ． (诈者单隹 ：衅 教 军 农 牧 大 学 。|300~2 长春富选生化药品妊辅公司 130021) 维普资讯 http://www.cqvip.com