保健食品新产品—动物源性复合氨基酸

食 品与发酵工业 Food and Fermentation Industries Vo1．28 No．6 超率去除了色素类小分子杂质，所得 AP色 泽较浅。 2 颜栋美．食 品工业科技，1998(3)：1O～11 3 Blumenkrantz， Asboe-~ ．Analytical Biochem．， 1973．54：484～489 3 结 论 4 Kintner Paul K et a1．J．Food Sci．，1982，49：756～ 一 步沉淀法去除果胶优于分步 沉淀法； ⋯ 调节pH值法脱盐劣于超滤法；两步沉淀法 i Y．生．物Ca化rb 耋 南理工 与超滤相结合(2．3 ee#,jJy~ B)所得 AP的 大学出版社 ， 2ooo 纯度达 75．01％，高于一步沉淀法与调节 pH 7 张运涛 ． 酵母甘露 聚糖制备工 艺的研 究．无锡轻 值相结合的方法(2．3中的方法 A)，且试验 x：3vegtg~~3c．1999 消耗较少，是 AP制备方法中较好的一种。 8 Bill H McAna11ey．US，735 935．1988—04—05 参 考 文 献 1 李文亭，师海波等 ．特产研究，1998(3)：53～56 Study on the Preparation of Aloe P0lysaccharides W u Guangfeng Tang Jian (An alysis Center，Southem Yountze University，Wuxi，214036) ABSTRACT In order to get rid of pectic substances and calcium from aloe polysaccharide(AP)， two methods were compared．The method combines twi—precipitation and ultrofiltration shows higher purification(75．01％)and lighter color，Besides，this method consumes less． Key words aloe，polysaccharide，ultrofiltration F＆FI 露 保健食品新产品——动物源性复合氨基酸 西 由于氨基酸及蛋 白质类新原料资源因功能因子明确，近期被卫生部首次列入第 3代保健食品 开发的基本原料，并明确其为 当前我 国保健食 品发展的一个方 向。 目前市场上氨基酸种类较多，主要分为动物源性蛋 白和植物水解蛋 白2大类。依据氨基酸质量优劣的评 判标 准，动物源性氨基酸因采用 活性加工技术，人体所必需的 8种氨基酸含量一般较植物水解蛋 白高，而且配 比模 式更趋合理，更容易被人体所 吸收。据 了解，早在 2O世纪 8O年代，发达 国家就 竞相 生产各种单 一氨基 酸，然后再按一定 比例混合 生产 出氨基酸注射液。 复合氨基酸的研制成功，至少在 5个方面取得 了突破 性的进展，一是 口服 氨基酸避免 了消费者注射 时的 针剌之苦和过敏 之虞，而且价格 也相应 降低；二是解决了氨基酸气味难闻的毛病，使氨基酸在食品领域得到 了 实际应用。三是 国内首家采用蚕蛹为原料，其蛋 白质的含量较同类产 品更高，而且更容易被人体所 吸收。采 用 口服的方式，对肝炎患者更是有莫大好处。据联合 国粮农组织和世 界卫 生组织共同制定 的 FAO／WHO标 准要 求，8种必需氨基酸 占氨基酸总量的比例应大于 36％，而复合氨基酸产 品却在 4O％以上，已明显高于国 际；四是 口服冲剂中同时加入 了许多有效的中药成分，功能更加广泛，对提高人体免疫力、促进 生长发育 具有 良好的保健效果 ；五是食用安全性得到 了有效提高。 业内人士认为，把氨基酸列入第 3代保健食 品开发的基本原料，对于进一步扩大保健 食品的范围具有积 极 意 义 60 生 产 与 科 研 经 验 维普资讯 http://www.cqvip.com