[计划]骨头汤怎么做才营养

[]骨头汤怎么做才营养 骨头汤怎么做才营养 喝汤不但能补充水分营养～不同人群不同季节选择喝某些汤还有防病保健作用～那么冬天炖骨头汤要注意那些方法呢。 骨头汤怎么做好喝? 煲汤首先要注意两点: 1、煲汤的器皿 煲汤首选的器皿是沙锅～其次是生铁锅～再次是不锈钢锅。 2、挑选煲汤的材料。 煲骨头汤最好是用猪腿骨～其次是龙骨～再次是猪头骨。 怎么做骨头汤 第一步:先烧开一锅水～放入棒子骨～焯水几分钟～将骨头里的血水煮出来～捞出来骨头～倒掉水。 这个过程就叫做“出水”或“飞水”～不仅可以除去血水～还去除一部分脂肪～避免过于肥腻。 第二步:在高压锅里加入冷水～放入老姜片～再放入焯过水的棒子骨～放点胡椒粉～很重要的一点就是加入几滴白醋。 1、用冷水炖汤～冷水要一定次性加足～冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固～里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里～这样汤的味道更鲜美。 2、炖骨头汤的时候～加入几滴白醋～因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内～同时不要过早加盐～因为盐能使肉里含的水分很快跑出来～会加快蛋白质的凝固～影响汤的味道。 3、用高压锅炖骨头汤～我各人观点～这样出[油多些～汤更浓些～更白些～更鲜美些～而且炖骨头汤不易时间太长～ 久煮后会破坏骨头中的蛋白质。 第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀～盖上锅盖～用大火煮～当高压锅里出气了～先用大火煮三分钟～再改用小火炖30分钟～闷到高压锅里不出气了～再开盖。 第四步:骨头汤上面有很多油～可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上～下次煮菜待用。 第五步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上～再放入冰箱里的冷冻室里放着～吃的时候拿出来一盒解冻、煮开～放入蔬菜煮就行了～在汤里只需加点盐～就鲜美无比了～而且营养丰富～煮出来的蔬菜也不会流失维生素。 可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮～吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃～这样非常适合冬天吃～吃得身体暖暖的～很舒服。 煲汤首先要注意三点: 1、煲汤的器皿 煲汤首选的器皿是沙锅～其次是生铁锅～再次是不锈钢锅。 2、挑选煲汤的材料。 煲骨头汤最好是用猪腿骨～其次是龙骨～再次是猪头骨。 3、掌握煲汤的火候。 熬制方法: 在沙锅里放进足量的清水～同时加入骨头～大火煮开后改用小火熬制2小时～如果不要那么油腻～把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。如果你想熬出来的汤象牛奶一样～在熬制的后一小时改用中火～那样～熬出来的就是奶白色的。 在这里要注意的一点～猪骨头一定要冷水下锅～不然汤就没有那么鲜美了!