多食素，让我们越来越聪明

； l I虢 蜜I活； 多食 素9让我们越来越聪 明 英国科学家近来发 现，人脑体液的酸碱度 与智商有很大的关系 。 在体液酸碱性允许的范 围之内，酸性时智商低， 碱性时智商高。科学家 们对 42名年龄在 6至 13岁 的男孩进行 观察 时发现，大脑 中的体液 ph值大于 7者比小于 7 的智商高一倍。这是医 郭德才 学家第一次把人的智商与大脑体液 ph值联系起来的重大发现 ，科学家 把这一发现称之为智力水平的“化学 标记”。 由于体液的酸碱性是可 以通过 饮食来调节的，因而科学家提出：只 要改善饮食结构多吃碱性食品，就能 提高我们的智力水平。大家都知道食 品按其元素成分，可分为碱性、中性 和酸性三大类。含钾、钠、钙、镁等元 素的食品为碱性食品，如水果、蔬菜、 豆制品、海带、碱性饮料等。含磷、氯、 硫、碘等元素的食品为酸性食品，如 肉类、油脂、酒类等。不过 ，具有酸味 的食品不一定是酸性食品。以橘子为 例，它含有较丰富的钾，所以不是酸 性食品，而是碱性食品。所 以说，多食 素有利于提高我们的智力。 几年前，有关媒体曾报道过美国 一 位名叫葛雷格利·史密斯的 13岁 神童即将大学毕业，他打算在 18岁 前完成 4个博士学位。和别人不一样 的一点是，他是个素食主义者。他和 家人都认为：食素既能保持身体健康、 头脑清醒，又能提高一定的智力水平。 美 国科学家曾经做过一次有趣的儿 童智力测验 ，发现凡是智力较高的⋯ 些儿童，他们大都来自素食家庭。另 据英国科学家在对 8170人的饮食调 查中同时发现，经常食用肉类食品会 导致智商下降，特别是在儿童生长时 期，这个现象会更加明显。 而多食素不但可 以提高我们的 智力水平，而且对身体也有一定的好 处。我们都知道，荤食者一般胆 固醇 都很高，含量平均为 180毫克。而素 食者 般都低，平均含量只有 158毫 克。欧洲一些发达国家的科学家在对 荤食者和素食者作 了大量比较后得 出结论：每 日食素的人，其中风的风 险要比经常食肉者降低 22％。另外因 荤食者身体大多偏弱酸性，所以身体 极易疲劳、爱睡觉、没精神、心神也不 易安定。 科学家研究证实，粗粮和蔬菜中 富含有多种维生素及纤维质。维生素 不但是人体中必不可少的物质，而且 还有增强免疫系统功能的作用。而纤 维质不但有助于控制消化过程中对 脂肪的吸收，另外还有助于排便。因 为在我们的肠道内寄生着大量有害 鼓嗡与龟 鞍l 52 ≮2q 4 菌群和毒素，如果不能及 时排出就会影响到我们 的健康。 美 国科学家曾做过 一 一 次著名的猴子吃肉实 验。他们将 200只相当于 人类年龄 2O岁的猴子平 均分成甲乙两组，甲组的 猴子每曰三餐都有肉食， 而乙组的猴子全部食素。 10年后发现：吃肉的猴 子中有 51只因心脑血管疾病死亡， 剩余的 49只也普遍患有高血脂、冠 心病、高血压等疾病。而乙组食素的 猴子只死了 12只，其余的猴子身体 轻盈、皮毛光亮、很少生病。 科学家另外发现，素食还有意想 不到的美容作用。这是因为蔬菜中的 碱性物质和维生素有调节血液汗腺 代谢的功能，并 加强皮肤的营养。 另外植物中的亚油酸是理想的皮肤 美容剂，而植物脂肪和维生素 E又可 保持皮肤光润及预防皮肤干燥。 食素对人类来说确实是大有好 处，不论是对 自己的健康，还是对生 物环境的保护都是如此。据有关最新 资料表明，目前英国有六分之一的人 口已经或正在考虑成为 “素食主义 者”；而美国也有一卜分之一的人，已加 入到素食队伍。爱因斯坦曾说：“没有 什么能像推广素食那样有益人类的 健康并增加对地球生命的生存机会 ⋯ ⋯ 我认为素食所产生性情上的改 变和净化 ，对人类都有相当好的利 益，所以素食对人类是很吉祥的。”