聪明,是这样吃成的
食尚 保健顾问
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是这样吃成的
文/贾尧
为人父母,最担心的莫过 脂肪酸:智慧动力
一 薯 一
上输给别人⋯⋯其实大可不 二十碳酸的代谢
、 基因表达及细胞间通讯。亚油酸 (LA)是 n一6脂肪酸,a一亚
氨基酸、必需脂肪酸、无机盐、 100毫升血液中约在3毫克左右,聪明孩子的DHA含量,应在9-12毫克之间。
三 饕敦 嚣 一 冁 基
础。而这些营养成分中,又 人体 矗要营 。 ⋯一⋯⋯⋯⋯⋯一
有许多种类人体自身并不能合 而深海鱼油中DHA和EPA的含量是非常高的。人们通...
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是这样吃成的
文/贾尧
为人父母,最担心的莫过 脂肪酸:智慧动力
一 薯 一
上输给别人⋯⋯其实大可不 二十碳酸的代谢
、 基因表达及细胞间通讯。亚油酸 (LA)是 n一6脂肪酸,a一亚
氨基酸、必需脂肪酸、无机盐、 100毫升血液中约在3毫克左右,聪明孩子的DHA含量,应在9-12毫克之间。
三 饕敦 嚣 一 冁 基
础。而这些营养成分中,又 人体 矗要营 。 ⋯一⋯⋯⋯⋯⋯一
有许多种类人体自身并不能合 而深海鱼油中DHA和EPA的含量是非常高的。人们通常知道老人服用深海
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微量元素:智慧基础
人体必需的无机盐元素有20余种 ,最主要 的有钙、磷 、
铁 、钠 、钾 、碘等。其 中人体对钙、磷、钾、钠的需要量
较大。而铁 、碘等微量元素,标准是每千克食 品中含量低
于 0 02毫克或在体血液中的浓度 为0.005%以下。由于这
些元素的主要作用是调节人体的生理机能,因此一旦含量减
少或缺乏,人体的新陈代谢、造血成骨、精神及神经功能、
智力发育等等一 系列生命活动就会发生障碍。
目
钙是人体中含量最多的无机元素,是骨骼和牙齿的主要
成分,却很少有人知道钙在脑 的生长发育及新陈代谢过程
中,也有十分重要的调节作用。这是由于机体能量代谢和蛋
白质等代谢所需的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、ATP酶等多种
酶和多种激素均需在钙离子的激活下才有生物活性。因此,
钙离子被称为钙泵和第三信使,在大脑和整个机体代谢中起
重要调节作用。
要使孩子有聪明的头脑 ,首先要使大脑发育具有足够的
营养 ,钙也是其中的重要营养素之一。这里要提醒父母 ,孕
期和婴幼儿期应注意及时补钙 ,钙营养不仅关系到孩子的身
体发育 ,也关系到孩子的大脑发育。
目
由于磷是构成细胞膜和遗传物质 DNA、RNA的必要成
分,因此磷存在于全身每个细胞 中。同时凡涉及到能量代谢
的生化反应 ,也都离不开磷 的参与 ,如大脑智力的发育以及
提高骨骼和牙齿强度等。人体血浆中,磷的浓度必须保持在
2 5~4 5克门00毫升。磷与脂肪合成磷脂,是维持中枢神经
系统正常状态所必需的物质。
圜
脑部是缺铁反应最 明显的地方,因为细胞氧化需要铁 ,
缺铁者细胞容易老化衰亡,造成记忆力下降、认知不好、学
习力变差等 ,其他部位也会受影响 ,如肌肉无力等。另外 ,
铁是儿童大脑发育不可或缺的营养成分,如果儿童偏食或吸
收不 良,也会阻碍智力的发展。
圜
碘是正常人所必需的微量元素,是甲状腺激素合成的重
要原料;碘对人体主要是通过 甲状腺素而起作用,甲状腺素
是人体正常生长、大脑智力发育及生理代谢 中不可缺少的激
素,所以碘又被称为 “智力元素”。碘缺乏病是指缺碘对人
身体和智力发育造成的全部不 良影响,其危害程度与碘摄入
不足的程度、发生时期及持续时间长短有关;如在胚胎期可
引起流产 、早产、死产 、先天性畸形和脑损伤 、克汀病等;
而在出生后到成年期 ,则可引起智力低下、甲状腺肿 (俗称
大脖子病 )、甲低等病。
甲状腺分泌的甲状腺素太多或太少,对身体都不利。成
年人对碘的需要每天女子为 100微克,孕妇为1 15微克。哺
乳期妇女约1 25微克,青少年发育年龄阶段为70~1 20微克。
目
缺锌被世界卫生组织列为世界四大营养缺乏症之一。中
国预防医学科学院的权威调查表明,我国儿童缺锌率高达
60%,孕妇乳母缺锌率在 30%左右。
锌是人体必需的微量元素。人体一切器官都含有锌。锌
参与人体百余种酶的合成 ,是许 多金属酶的有效成分和活化
剂。此外 ,还参与机体能量代谢、性腺和脑垂体 的活动 、维
生素A的转运等等。
锌对孩子智力的影响主要有三个方面:一是锌能促进大
脑细胞的分裂、生长和再生,为孩子的智力发育打下坚实的
物质基础;二是大脑记 tz.区域 (海马区 )中含锌特别丰富,
缺锌将直接导致孩子记忆力下降 ;三是缺锌将使神经递质
传递信息的速度减缓 ,传递量减少,使孩子反应迟钝 ,甚至
会引起轻度脑功能紊乱,导致多动症。
许多研究结果都证 明,记忆力差、学习成绩差的儿童体
内锌含量远低于正 常值 ,而智商在 1 20以上的儿童体 内锌含
量要明显高于智商在 70~90之间的儿童 。
锌还能加速人体细胞包括骨骼细胞的分裂、生长和再
生 ,促进生长发育。缺锌将使各种营养吸收不足 ,细胞的分
裂和增长受阻,生长激素的合成与分泌减少,最终导致生长
发
这
发
成
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如何给孩子补充益智元素
提到给孩子益智的问
,许 多家人会一下子想到保健食
品。在此 ,儿童营养专家提醒家长们 ,首先要让孩子从 日常
饮食 中摄取足够 的营养,其次才是借保健食品补充缺失的营
养素。
一 些常见食物的益智元素含量(以下计量单位均为 1 O0
克内 )
含钙食物 :
1O00mg以上:芝麻酱
500~1O00mg:虾米、虾皮、海蛰皮、紫菜
100~500mg:螺蛳、牡蛎、牛奶、豆奶粉 、荠菜、扁豆 、豆腐
50~lOOmg:黄鱼、鱿鱼、芹菜、红豆 、豌豆、腐竹、卷心菜
含磷食物 :
400mg以上:干酪、脱脂奶粉、糠虾、鱼干、海带
300~400mg:鲜鱼 、海胆、肝脏、花生
200~300mg:大马哈鱼、金枪鱼、鸡蛋、沙丁鱼 、青
鱼、比目鱼 、虾 、鸡 肉、核桃 、火腿
1O0~200mg:黄豆及制品、大部分鱼类和贝类,如乌
贼 、章鱼、螃蟹
50~1OOmg:米饭、面条、牛奶 、酸奶、干贝、黄鱼、鱿
鱼、芹菜、红豆、豌豆 、腐竹、卷心菜
含铁食物:
含铁最高的食品是动物血 ,高达340mg;木耳其次 ,为
1 85mg。以下依次是海带 1 50mg、芝麻50mg、紫菜33 2mg、
猪肝 25mg、荠菜 12mg、牛肝 9mg、芹菜 8.5mg、瘦猪肉
2 4mg。
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含碘食物 :
是人们所熟知 的,海带、海贝、海鲜鱼含碘量依次升高。
含锌食物 :
有牡蛎、牛肉、瘦猪 肉、动物肝脏、鱼、蛋类 、田螺、
南瓜 、茄子、白菜,其 中牡蛎的含锌量高达 1OOmg/1OOg,
是含锌量第二高的牛肉的 12~15倍。匝
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