这些食品能健脑益智

艺 的 大脑 中有 无 数 亿个 神 经 细胞 在不 停 的 进行 着 繁重的活动。大脑的营养需要由 饮食不断提供。科学研究证明，饮 食不仅是维持人生命的必需品，而 且在大脑正常运转中发挥着极重要 的作用。有些食物有助于发展人的 智力，使人的思维更加敏捷，精力 更为集中，甚至能够激发人的创造 力和想象力。 营养保健专家研究发现 ，一些 有助于补脑健智的食品，并非昂贵 难觅，而恰恰是廉价又普通之物， 厶 1：5 智 食用。 ●核桃 据营养学研究，核桃仁 含有63％的亚油酸 ，l6．4％的亚麻 酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和 维生素A等物质 。因其含高量 的不 饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和 促进神经细胞的活力 ，故具备多种 健脑食品的优点。 ●大豆制品 大豆含丰富的卯磷 脂，而 “胆硷”是卵磷脂的基本成 分 ，卵磷脂的充分供应将保证肌体 内有足够的胆硷合成 “乙酰胆硷” ， 从而为大脑提供充分 的信息传导物 质 ，其在脑组织 中减少就会影响记 忆力 ，也是引起老年痴呆 的主要原 因 。 ●牛奶 牛奶是一种近乎完美的 营养品。它富含蛋白质、钙，及大 脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最 易被人吸收，是脑代谢不可缺少的 重要物质。此外 ，它还含对神经细 胞十分有益 的维生素B1等元素。如 果用脑过度而失眠时 ，睡前一杯热 牛奶有助入睡。 ●鸡蛋 大脑活动功能，记忆力 强弱与大脑 中乙酰胆碱含量密切相 36 。。 维普资讯 http://www.cqvip.com 茈，进入血液又会很快到达脑组织 ， 可增强记忆 力 。国外研究证 ，每天吃一两只鸡蛋就可以向肌 供给足够的胆碱 ，对保护大脑 ， 高记忆力大有好处 。 ●鱼类 它们可 以向大脑提供 I亡质蛋 白质和钙 ，淡水鱼所含的脂 酸多为不饱和脂肪酸 ，不会引起 Ⅱ管硬化，对脑动脉血管无危害 ； 目反，还能保护脑血管、对大脑细 岜活动有促进作用 。 ●味精 味精的主要成分是谷 酸钠 ，它在胃酸的作用下可转化 白谷氨酸。谷氨酸是参加人体脑代 封的唯一氨基酸，能促进智力发 ， 维持和改进大脑机能。常摄入 重量味精，对改善智力不足及记忆 勺障碍有帮助。由于味精会使脑 内 =J酰胆碱增加，因而对神经衰弱症 乜有一定疗效。 ●花 生 最 好 吃去 皮 的花生 二。花生富含卵磷脂和脑磷脂，它 神经系统所需要的重要物质，能 垂缓脑功能衰退 ，可抑制血小板凝 ， 防止脑血栓形成。实验证实， 食花生可改善血液循环、增强记 乙、延缓衰老，是名符其实的 “长 主果”。 ●小米 小米中所含的维生素 31和B2分别高于大米1．5倍和1倍， 乓蛋白质 中含较多的色氨酸和蛋氨 米，将益于脑 的保健 。 ●玉米 玉米胚中富含亚油酸 等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血 管和降血脂作用。尤其是玉米中含 水量谷氨酸较高 ，能帮助促进脑细 胞代谢 ，常吃些玉米尤其是鲜玉 米 ，具有健脑作用。 ●辣椒 在蔬菜中辣椒的维生 素C含量最高 ，胡萝 b素和其它维 生素含量也很丰富。辣椒所含的辣 椒碱能刺激味觉、增加食欲、促进 大脑血液循环 。近年有人发现 ，辣 椒 的”辣”味还是刺激人体 内追求事 业成功的激素，使人精力充沛 ，思 维活跃。辣椒以生吃效果更好。 ●菠菜 由于菠菜中含有丰富 的维生素A、C、B1和B2，在脑细 胞 代谢 过程 中 ，菠菜 有很好 的作 用。此外 ，它还含有大量叶绿素 ， 也具有健脑益智作用。菠菜虽廉价 而不起眼，但它属健脑蔬菜 。 ●橘子 橘 子含有大量维生素 A、B1和C，属典型的碱性食物 ， 可以消除大量酸l生食物对神经系统 造成的危害 适量常吃些橘子，尤 其是考生或参加面试的人，能使人 精力充沛。此外，柠檬、广柑、柚 子等也有类似功效，可代替橘子。 ●菠萝 菠萝含有很多维生素C 和微量元素锰，而且热量少，常吃 有生津、提神的作用，是能够提高 。．2OO4 37 维普资讯 http://www.cqvip.com