风味独特的成都民间小吃

饮食文化�� 凌、! · · 二不 一而 足 。 这些 耗费不 多 、各具特 色的风味小吃 , 脍炙 人 口 , 一 向受到成都 人嗜爱 。 这些民间 小吃 历来 多为一 家一 户 独创 , 做工 讲究 , 配 料精细 , 风味独特 。 如荔枝巷的红 油水饺妙在调料 , 重点是 白糖 、蒜泥 、芝麻酱 ∀ 洞子 口 的张凉粉好 在花椒 、海椒真概 , 熬红油时 还 加了芝麻 和核桃 ∀ 总府街赖汤 圆的心子全用猪油 和鸡油搓成 , 有黑芝麻 、洗 沙 、 玫瑰 、 冰 桔 、桂花等多种 ∀ 白家的肥肠粉以辣 、香 、 鲜为特色 , 常引得食客排长龙⋯⋯ 过去成都的许多小吃店 , 炉灶都架 在店门外的街沿上 , 顾客可 以看到全部 操作过程 。 外地人来成都 , 往往也会 身 不由己 , 一睹为幸 , 一尝为快 。 成都小吃历史悠久 , 以 口 味和花样 计 , 品 种就达数百种之多。 如今随着时 代的变迁 , 西式快 餐 、 自助套餐异军 突 起 , 热闹非凡 , 但现代都市人 对风味小吃 仍痴心不改 , 情有独钟 。 倘若不信 , 您漫 步街头巷尾 、 公园庙会时 , 且看提篮 、挑 担 、摆摊的小吃经营者那里 , 人们围着在 干什么 口“倒摘饼” 艺人用小勺舀起熬化 的箱汁 胸有成 竹地在石板上倒 出一个个造型别致的花鸟鱼虫 、 飞禽走兽 , 既好看又好吃 口八习找心 # 从犯∃ % 冰日 耽贻 叮曰允 &∋ ( 曰 )构 以盈肠 山泊父沈泪 , 峨拍 ∃ ∗ 肋 + 即习」)斗阅+ ) ∀ 曰侧 , )曰四叩 橄洲屺沼 以阳‘ −叻 ��书拢汇怡, 山侧 比朗怡 ./ 忱 0 ). / 1 2妇地 )∃ ‘ 曰3 笋洛‘4 点5叼 田 目 往‘帕扣 6 荟�之�‘ 尝主!日∀ #∃