黑色食品的营养及功效

黑 色 食 品 的 ● ● ● ● ● 窖小兴 (广西南宁市高新技术开发区 530001) 在消费 回归 自然的浪潮 中，黑色食品以其特有的色 泽和显著的功效 ．深受人们的喜爱和欢迎 ．缘园黑色食 物中含有不步于人体有益的营养 ，祖国医学还将黑色食 物翔人 补 的行列 ，使 自然界 中不葬 多的黑色食物成 为人们的宠品。 黑色食物各有朴益 ，下面介 绍几种常见的黑 色食 物 ，希望对你的饮食选择有所 帮助 。 晨豆 又称乌豆 ，属于大 豆类 ．其与黄豆的营养成 竹相似 ，尤其突 出的是它的蛋白质含量较高 ，质量好．每 10o克黑豆蛋 白质含量进 40至 50克 ，还含有较丰富的 多不饱和脂肪酸 、钙质、铁质和维生素等 ，其药用功效 有扑痛、括血、利承、解荮毒、益肌肤 ，可以用来煲汤、 炖品、澧僭等 ． 黑米 是我国稻米 中珍品 ，其营养价值 比一般的白 米高 ，每 i00克就含蛋白质约 11克 ，还含有较丰富的赖 氨酸及多种维生素、矿物质 ，中医认为其有溢阴、活血 朴肝 、益 肾、益脾 胃等功效 ．用来煮粥费扬酿糟均可，经 常食用有延年益寿之功 。 黑芝癣 含有较高 的多不饱和脂肪酸 、维生素 E、 钙质和铁质，中医多用黑芝麻入药食疗 ，有益肝、幸}肾、 养血、润 燥、乌发 、养容颜等作用 ，是极佳的美容保健 食品 ． 晨蠹 是麦类的一种 ，因其粉呈黑褐色而得名．据 分析其所含 的营养成份要 比白色小麦要高 出许多 ，用其 科作的黑麦 面包是北欧人的主食 ，将垒黑麦碾碎制成松 脆的黑麦饼干也很受消费者的欢迎 ．用黑麦酿制成的黑 啤}酉也具有滋补功效 ． 圈 山东食品科技2001年第7期 黑木耳 属于食用苗类 ，含有较高 的铁质和钙质 以及蛋 白质的维生寨等 ，有潜补 、益 胃、活血 润燥之 功 ，具有润肺和帮助消化纤维一类物质的特殊功能．对 预防结石病有很好的效果 ，是 中医治疗腰腿疼痛 、手足 抽筋麻木 、痔疮 出血和产后虚弱等病症常用的配 药 物。其在烹饪菜肴 中美味 爽口，燕、煮、炒 、她均 __j、常 食益身防病。 乌鸡 台有丰富的优质蛋 白质 ．脂肪中含多不饱和 脂肪酸 ，可食可药．适用于虚劳、瘦弱 、潮热 、脾虚泄 泻、月经不谓 、遗精等病症 t男用雌鸡．女用雄 鸡、鸟 鸡白凤丸就是以乌骨鸡作主要原料制成的 黑剌 是幸}中、益气 、1躐润 、养血的佳品 ，将其浸 酒有幸}身强身作用．产后妇女也适宜饮用 ，对失眠者可 用黑刺 10枚加葱数瓣煮汤 ．在睡前两 小时服用．有助于 安 眠 此外 ，黑色的海藻、海带 、紫菜等 ，含有特别丰富 的碘质 、钙质和镁、铁等，有利尿、消肿 、清 热 、降 血压、治疗 甲状腺肿大等作用 ，也是 居家佳霜美台。 维普资讯 http://www.cqvip.com