奶粉中蜡样芽胞杆菌污染的检测

蜡 样 芽胞杆 菌可 以致 人 恶 、 呕 吐 、胃部 不 适 、头 昏、腹 泻 、腹 疼 、四 肢 无 力 、口 干等 症 状 ，潜伙 期 多 为 I～3h。病程 一 般 较 缓 ，预 后 较 好 目前 ，市场 上 奶 粉 种 类 繁 多，监 督 监洲 中较 少检 测蜡 样 芽胞 杆 菌．对 其 危 害性 往 往 予 以忽 视 我 站 曹对辖 区 内乳品 厂 生 蜡 样 芽 胞 杆 菌是 G一带 芽 胞 杆 菌 ，属 于 需氧 芽胞杆 菌属 蜡 样 芽胞 杆 菌分 布 较 广 泛 ，存 在 于 土壤 、尘埃 、水 、草 和 扁 物 中 ，对 人 体 具 有 较 大 的 致 病 力，据报道” 每 克食品 中蜡样 芽 胞杆 菌超 过 lO 个 时 ，可 引起 食 物 中毒 。 值 得提 出的是奶 粉 等 乳 制 品 多 为 婴 幼 儿 ，病 人 及 老 年 人 4 解 决 包装 封 袋 不 严 密 问 题 。 奶粉 最 好 采用 = 层 聚 乙玮 食 品 袋 包装 。液 体 乳 制 品 最好 是 开 盖 即 食 型 。 5 卫 生 监 督 部 门 应 定 期 或 不 定期 抽验 不 同食 品生 产单 住 生 产 的奶 粉 及 乳 制 品 ．发 现 含 有 大量蜡样 芽胞 杆 菌 的乳 制品 应 禁 止 出 售 ，需 经 l 00℃的 水 煮 25rain以上 制糕 点或 用于 其 他’ 膝绍师 段建国 (乳山市卫生防疫站 264500) 产 的共 l50kg奶粉 进行 分 层 随 机抽 样 ，共 抽 四 枇 l7袋 ，将 I7 袋 样 本 除 进 行 常 规 细 菌 检 测 外 ，每 份均培 养蜡 样 芽胞杆 菌 实验 结果 l7袋奶粉 均检 出蜡 样 芽胞 杆 菌 ，最 少 的 8000 个／g．最多的 142500个，g。取 6 份 样 本 菌株 作 动 物 实验 ，均 可 致 死 小 白鼠 ，井 从 其 · 血 中分 离 出此 菌。另外 ，对其 中 3个 样 本 用 不 同时 间分 别进行 煮沸 灭 菌 比较 ，经 100℃的 水 煮 1 5rain 以上 ，该 菌 尚 有 一 定活 力。有 人“ 所 作 的 耐 热 试 验 (100℃ ， 25rain)均不 能全 部 杀死蜡 样 芽 胞 杆 菌 。 食用 的较 多 ，我们建 议 ： l 有 关 部 门要 设 专 门挤 奶 场 挤 奶 ，挤 奶 前 要 对 挤 奶 人 的 手、动物 乳 房 、盏奶 容 器等 严格 消毒 。 2 严 格 消 毒 时 间，储 奶 缸 、奶 粉 桶 等 容 器不 得 有 缺 口．尽 量 缩短 戚 品 问 与 包装 曰^1的 距 离， 包装 问要 有严 格 的 消 毒 设 施 ， 例 如 紫外 缆灯 ，安 装 要 符 合 标 准 。 3 厂 内环 境要 清 洁 ，收奶 处周 围要 定期 消 毒 。生 产 奶制 品 车 间要 严 格 卫 生 。 对 札 业 人 经 常进行 《食品 卫生 法》等法 规教 育和培训 ，使其 自觉遵 守 。 工 业 原 料 ，但 不 能 啦 于 油 蕉 食 物 ，因 为 在 油 煎 土帕 中 病 卑 体 仍 可 生 在 ⋯ 参考 文献 1． 肖 丽 ＆ 山 东 卫 ．眄 疫 ，l 982(1)8～ 9 2，上 海 第二 医学院 ．医用 微生 物 学 茹 1版 ．人 民王 生 出 版 社 ．J 0_l 7．： ! 3．晾 敬 贤 P华 预 防 匪 学 杂 志 l 9 )7，l 3 j 2j 4． Jackson Fl ．国 外 医 学 流 行 病 学 传 染 学 分 册 第 9卷 ． 19S2、3 山东食足砬擅 。。 量 目 维普资讯 http://www.cqvip.com