食物含8种物质健脑效果好

健康新知 M E D IC IN E & P E O P L E 食物含8种物质健脑效果好 根据有关研究表明 ． 对大脑生长发育有重要作用的物质主要有以下8种 ： 脂肪 、 钙 ． 维 生素C 、 糖 、 蛋 白质 、 B 族维 生素 ， 维 生素 A 、 维 生素E 。 所 以 ， 富含这8种物质的 食物都可算作是 健脑食物 ．其中较突出的 ” 补脑高手 “ 有： 核桃 核桃富含不饱和脂肪酸 ， 这种物质 能使脑 的结构物质 完善 ， 从而使人 具 有良好的脑力。 所 以人们都把它作为健脑食品的首选 。 大豆 大豆 的植物蛋 白质含量丰富 ． 并含有异黄酮 ． 是 天 然植物雌激素 ， 作用于 大脑的海马记忆中枢 ． 能强化记 忆 。 每天 吃一 定量 的大豆 或豆 制品能增强记忆力。 牛奶 牛奶含有蛋 白质 、 钙等 ， 可为大脑提供所需 的多种氨基酸 。 香蕉 香蕉含有丰富的矿物质 ． 特别是钾离子 ． 并且含有一 种能够帮助人体制造 ” 开 心激素 ” 的氨基酸 ， 常吃可 减轻心理 压 力 ． 帮助补脑 。 清蒸鲈鱼最补脑 D H A 是 一 种被称作 “ 脑 黄金 “ 的物 质 ． 是 目前公 认 的补脑 营养素 ． 也 是 青少 年增进智力 、 加强记 忆 、 提高学习能力的 必需营养素 ． 但是 D H A 只存在于鱼类及 少 数水产动物中． 其他食物如谷 物 、 大豆 、 薯类 、 畜禽肉及 蔬菜 、 水果等几乎都不含 有D H A 。 很多人 以为只有海鱼里 含有D H A ． 其 实不然 。 研 究结果显示 ， 除鲤鱼和草鱼外 ． 无 论是 海水鱼还 是淡水鱼 ． 其脂肪中均含 有一 定数量 的E P A 、 D H A 。 特别是淡水鱼中的鲈鱼 ． 其肌 肉脂肪 中的D H A 含量 居所有被测样品之首。 为了 避免让 鱼 肉中宝 贵的D H A 在食用 时减少 流 失 ， 还 要注 意合理 的烹饪 方法 。 D H A 不 耐高热 ． 因此 对于 富含D H A 的鱼类 ， 建议 采用清蒸或炖的方法 ． 不 建议 油炸 ， 因为 油炸温 度过高会大大破坏宝贵的D H A 。 吃咖喱有助杀死食管癌细胞 爱尔兰科学家发现 ． 咖喱 中含有的 一 种分子能够杀灭食管癌细胞 ． 这项成 果可能开 发 出治疗癌症的新方法 。 据新加坡 《联合早报》报道 ． 爱尔兰科克(cO rk)癌症研 究中心 的科学家用 姜黄素处理 食管癌细胞 ． 结果 发现癌细胞在24 小时开 始被 杀死 。 姜黄素是姜黄 里 的 一 种化学物质 ． 能让 咖喱 呈现 出特 别的黄色 。 研 究人 员在报告中还 说 ． 接触了姜 黄素的癌细胞也 开始自己消融掉 。 爱尔兰 研 究小组 的负责人 麦克纳 说 ． 他们的发现说 明 ． 姜黄素可能作为治 疗食管癌的药物 。 改善饮食习惯可预防抑郁 英 国伦敦大学学院研 究人 员在近 日出版 的 《英 国精神病学杂志》上报告 说 ． 人 常吃加工 食品更容易诱发抑郁 ， 而 常吃新鲜蔬果和鱼类有助于 保持好心 情 。 由此研 究人 员推断 ： ” 改善饮食习惯是预 防抑郁症的方法之 一 。 ” 研 究人 员以问卷形式调查并研究了34 86名伦敦公 务员的饮食习惯和心理 状况 ． 把被调查者分为两组 ： 一 组常吃未经 加工 处理 的新鲜蔬果和鱼类 ． 一 组 常吃油炸食品 、 加工 食品 、 高脂奶产品和甜食 。 研 究发现 ， 与常吃新鲜食品的人 相比 ． 常吃加工食品的人 发生心情抑郁的 可能性要高出58％ 。 研究人 员认 为 ． 新鲜瓜果蔬菜含更多抗氧化物质 。 以往研究表明 ． 人们食物 中抗氧化物质含量越高 ． 发生抑郁的可能性就越低 。 吃鱼使人不 易抑郁是因为鱼 含较多不饱和脂肪酸 ． 这种物质可刺激大脑活动 。 喜欢吃新鲜食品的人可能倾向 于吃更多食物 ， 从而摄取更多营养。 而 常吃加工食品的人往往饮食结构单一 。 2009i1 2 7