固体饮料

百名专家解读产品质量：固体饮料 出场专家：    周胜银（湖北省产品质量监督检验研究院总工/正高级工程师）     产品简介    固体饮料是以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂，经加工制成的、产品水分不高于5.0g/100g的固体制品。固体饮料作为软饮料的一类，具有其独特的品种和风味，在饮料市场上占有重要的一席之地。近年来，随着社会经济发展和人们生活水平的提高，产品品种也由低值的果味固体饮料向着营养、健康、功能多样化方面发展，如豆奶粉、速溶茶粉和咖啡等，具有很大的消费市场。 固体饮料属于食品生产许可证管理的产品。主要分为蛋白型固体饮料和普通型固体饮料两种。蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于4％的制品，常见的产品有豆奶粉、核桃粉、麦乳精等；普通型固体饮料是指以果粉或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的、蛋白质含量低于4％的制品，常见的产品有酸梅粉、桔子粉、菊花精、速溶咖啡、速溶茶粉、茅根精等。    关键指标     1．水分。按照GB 7101-2003《固体饮料卫生标准》的规定，水分的标准要求是≤5.0g/100g。固体饮料产品的水分含量过高容易使其滋生微生物，达不到规定的保质期，特别是蛋白型固体饮料，在温暖潮湿的环境中会繁殖霉菌毒素，食用后可引起食物中毒等食品安全问题。     2．微生物指标。固体饮料特别是蛋白型固体饮料，由于含有一定含量的蛋白质，在整个生产、运输、贮存过程中，生产工艺和环境条件如果不达标或受到污染，容易出现微生物超标，进而危害消费者的饮食健康。     3. 食品添加剂。GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》中允许固体饮料按照要求添加使用规定的甜味剂、防腐剂、着色剂，如果没有按照标准要求进控制，就会存在超量超范围使用食品添加剂的现象，消费者饮用后会对其身体健康造成影响。       选购提示     一是看外观。应挑选松散呈粉状、颗粒大小均匀一致、无潮解结块且遇水溶化快、容器底部无杂质的产品。     二是看标签。标签应标注齐全，应包括产品名称、净含量、配料、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号。消费者在选购固体饮料时，应尽量选购近期生产的产品，蛋白型固体饮料标签中应标明蛋白质的含量。      三是尽量到大商场或超市选购，最好购买名牌产品，或大企业生产的产品，注意产品包装上要有QS标志和生产许可证编号。