猪肉市场干事罕见题目与处理[新版]

猪肉市场干事罕见题目与处理[新版] 猪肉市场服务常见问题与解决 规模养殖 2008级 薛 伟 伟 指导老师:樊月钢 市场服务常识 售后服务的好坏已逐渐成为消费者衡量品牌好坏的标准之一。 任何方面的服务，都要熟悉自己销售的产品。产品不熟悉是服务最大禁忌～ 猪肉的概要产品分类: 一( 白条类。 1.带皮白条。(分为特级，一级，二级，三级，四级，等外级) 2.去皮白条。(分为特级，一级，二级，三级，四级，等外级) 3.红条。 二(分割类。 1.肉类。(1#肉，2#肉，3#肉，4#肉，5#肉，去皮去骨前腿，去皮去骨后腿，带1#肉去皮去骨前腿，精腮肉，精腱肉，去皮大五花，带皮大五花，精五花，小五花，下五花，红五花，腹肋肉，3:7碎肉，5:5碎肉，8:2碎肉等) 2.骨类。(带肉15%前筒子骨，带肉30%前筒子骨，带肉15%后筒子骨，带肉30%后筒子骨，带精腱肉前筒子骨，带精腱肉后筒子骨，扇子骨，带肉30%扇子骨，带肉50%扇子骨，三叉骨，带肉30%三叉骨，带肉50%三叉骨，肋排，加厚肋排，龙骨，带肉20%龙骨，月牙骨，碎骨，杂骨，脆骨，尾骨， 带肉30%尾骨，腿寸骨，大排，前排，加厚前排，颈骨，无颈前排等) 3.膘类。(肚腩膘，肥膘，精肥膘，一级膘，统膘，平铺板油，吊挂板油等) 三(副产类。 猪心，猪腰，猪肝，猪肺，大肚，大肠，小肠，横膈肌，有耳无脑无舌猪头，精猪蹄L，精猪蹄S，带筋猪蹄，猪舌，猪皮等。 四(调理类。 鲜鲜嫩猪肉丝，鲜鲜嫩猪肉片，鲜鲜嫩猪肉馅，鲜鲜嫩猪3:7肉丝，鲜鲜嫩猪3:7肉片，鲜鲜嫩猪3:7肉馅，鲜鲜嫩猪5:5肉丝，鲜鲜嫩猪5:5肉片，鲜鲜嫩猪5:5肉馅，鲜鲜嫩猪8:2肉丝，鲜鲜嫩猪8:2肉片，鲜鲜嫩猪8:2肉馅等。 五(非食用品类。 杂油，红油，踞沫油等。 以上为猪肉产品部分的基本名称，只有认识基础产品，市场服务时才能更好与客户交流，才能更好的去做好服务。 常见问题 我们与客户交流时，或者在发货中经常会出现很困难的问题～ 一( 客户反映提回去的白条，到家分割卖时，发现断腿，该怎么处理, 二(客户提货时，认为某一头猪是老母猪或公猪，米猪，该如何解决, 三(发货时发错货，该如何向解决, 四(缺货严重时，未及时通知客户，造成客户经济损失，如可向客户解释, 五(客户因特殊原因未能接货，如何解决,退货后，造成公司经济损失，如何和客户解说索赔, 解决问题 一般猪肉市场服务中经常出现这样或那样的问题，如何处理才为最妥当，公司不会亏损，客户也能接受的。 问题 一( 1. 客户反映提回去的白条，到家分割卖时，发现断腿，该怎么处理, 往往客户提货时，白条外没有任何的产品质量问题，可当回家之后分割后，经常会出现断腿现象，一般不是很严重的情况下，客户都能接受。如双腿都断或一腿断的实在一点没法卖的话，客户反映强烈，会要求退货，在这种情况下，首先确认是否真的断腿，断腿割开里面淤血很重(黑色)，再从淤血面积来推算，客户损失多少,这样有利于妥善处理此事。 退货处理此事很简单，但在市场服务中也有考核，这明显不是明智的，此时只有和客户商量，利用后期促销来弥补客户的损失，在协商中确定大约补给金额，来执行促销价格。客户这边处理好后，开始处理公司内部赔偿，断腿在屠宰中品管没有准确的把关，导致客户损失，导致公司损失，进行罚款，由品管负责人对相应员工罚款，以损失金额的4%赔偿。一切处理好后，记录当日断腿存根，这对各科室有考核作用。 由于断腿是长有现象，而促销只是一时之计，也不是长远解决的办法， 所以只有紧抓质量，加大质量把关，可以更好的避免这种现象的发生。 2. 客户提货时，认为某一头猪是老母猪或公猪，米猪，该如何解决, 任何一个屠宰厂是禁止屠宰老母猪与公猪的，按照国家《鲜、冻片猪肉产品标准》的，老母猪和公猪严禁用于屠宰、加工成分割出售，属于非标准产品，不准出售。而米猪肉属于病猪，更加不能出售，米猪肉是指猪生前患有蠰虫病，屠宰过后，猪肉表面显白色点点，不可使用。 如客户提猪怀疑某头猪属于老母猪，公猪。应尽快向市场服务科说明情况，然后市场服务人员先去看，一般情况下正常客户的认识只是从外表并没有什么依据，只能做参考，在没有确认的情况下，不能乱下定论，然后找品管人员进行鉴定，如不是老母猪或公猪，客户有权利不提，因为大部分客户都不会说要自己认为一头质量不好的猪，但没有权利换猪，只能缺猪，应为屠宰厂也有规定，宰猪发货先进先出的原则，如让换了，每个客户都会以什么毛病换掉自己不想要的猪。如是老母猪或公猪，就要对相应的部门进行处罚，原料部门以及品管部门，客户有权利要下一头猪。一般情况下在比较正规或者较大的屠宰厂是不会出现这种情况。 米猪肉很好辨别，肉眼就能看出来，客户一般只要怀疑米猪肉，大多都是可以确认的，确认后对品管相应的处罚，客户提下一头猪。 3. 发货时发错货，该如何向解决, 很多客户提猪是要求送货的，因为客户本身是外市，离的远，不可能每天过来又提肉又卖肉的，所以这个时候要求送货的客户的产品最好不要出现 问题，如出现了，那很难解决。 发错货的可能性有2种;其一，办事处下错订单，这种可能性最大，因为办事处的业务员每天忙碌着，输订单输的很快，并没有复审，所以导致客户产品发错，这个时候办事处人员必须立刻给客户道歉，进行解释，因为发错货导致客户一天没有货物卖，造成经济损失，必须给客户一个说法，还有市场服务人员必须在中间协调，力争让客户，在不得以的情况下可以给客户促销政策。解决客户那边问题后，再对发错货物退回工厂划分公司经济损失责任，对办事处以退回货物金额的4%索赔，还有冷藏费与运输费的索赔。其二，仓储发错货，这种现象很少出现，但确实也存在这样的问题，仓储人员推出货物没有仔细，催出其他产品，直接发给客户，导致客户经济损失和公司损失，在这种情况下，市场服务人员及时协调客户，适当维护客户的利益，并对客户进行解释，并通知办事处人员进行协调工作，化解客户的不满。并对退回产品的金额，对发货员4%的索赔，以及冷藏费与运输费，并对此事存档记录，考核时应用。 4. 缺货严重时，未及时通知客户，造成客户经济损失，如可向客户解释,